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法式洋蔥湯
由黃洋蔥製成的法國美食
法式洋蔥湯，屬於法國大餐 粥羹湯，有三種做法。
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃洋蔥 | 1個大的 |
| 牛肉湯 | 900g |
| 任何白葡萄酒（我用的霞多麗） | 170ml |
| 麵粉 | 12g |
| 法棒麵包 | 4片 |
| 馬蘇里拉乳酪 | 100g |
| 小蔥 | 少許 |
| 任何白蘭地酒（我用的干邑） | 10ml （可選擇不加入） |
| 橄欖油 | 45ml |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥切絲，鍋中放橄欖油加入洋蔥小火 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加一小把糖，改成中火 |
| 步驟三 |  步驟三 | 不停翻炒大約10分鐘（要有耐心哦），洋蔥變成焦糖色，加入麵粉拌勻，再加入白葡萄酒和白蘭地，讓酒精烹煮幾乎揮發掉（不然會發苦） |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入牛肉湯攪拌，大火燒開後轉小火讓它慢燉5分鐘，加入適量鹽和胡椒，轉移到能放入烤箱的湯盆中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 法棒切厚片，放入180°C烤箱里烤脆即可（約5分鐘） |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備好乳酪碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵包片平躺放入湯中，漂浮在湯上，上面撒滿乳酪，烤箱180°C 烤12分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撒香蔥裝飾即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 法棍麵包 | 1個 |
| 馬蘇里拉乳酪 | 適量 |
| 高湯 | 1000毫升 |
| 干白 | 50毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 黃油 | 30克 |
| 蒜末 | 適量 |
| 香葉 | 兩片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 原料 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 融化黃油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 翻炒洋蔥10分鐘至變色 |
| 步驟四 | 倒入蒜碎 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 加葡萄酒高湯香葉燉10分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加鹽，黑胡椒調味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤製法棍 |
| 步驟八 | 法式洋蔥湯 | |
| 步驟九 |  步驟九 | 法式洋蔥湯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 洋蔥 | 200克 |
| 大蒜 | 1/2瓣 |
| 橄欖油 | 10毫升 |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| daogrs M6 | 1台 |
| 紅蘿蔔（高湯） | 1根 |
| 洋蔥（高湯） | 半個 |
| 芹菜（高湯） | 1根 |
| 白蘿蔔（高湯） | 半根 |
| 法棍切片 | 1片 |
| 大蒜 | 1/2瓣 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 馬蘇里拉乳酪 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 使用工具：daogrs M6 |
| 步驟二 |  步驟二 | 高湯部分：將所有蔬菜高湯的材料放在鍋里，加入水至末過材料。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒸烤箱水箱加滿水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把裝有蔬菜高湯的鍋放蒸烤箱下層，選擇蒸功能，設置110℃蒸制1小時。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸制完成後去除蔬菜高湯，濾出湯汁（約700g）備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 濃湯部分：洋蔥去皮，切成均勻的細絲。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 1/2瓣蒜切碎，熱鍋涼油，將洋蔥大火炒蔫後放入蒜末。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 洋蔥稍微開始上色后，加入少量水，並用鍋鏟不停翻炒，隨著洋蔥顏色變深，繼續少量補水，直到將洋蔥炒成均勻的焦糖色。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將高湯倒入鍋中，大火煮開后撇去浮沫，轉中火煮15分鐘，關火后加鹽和黑胡椒調味。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵包表面塗上蒜汁和橄欖油后切粒，放入用上下火功能預熱至180℃的烤箱中，烤制10分鐘，烤好后取出麵包，讓烤箱繼續加熱。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 洋蔥湯盛入耐熱容器中，將烤好的麵包片放在湯上，撒上馬蘇里拉乳酪。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 繼續放入蒸烤箱中，使用上下火功能200℃度，烤制8分鐘。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烤至乳酪變金黃色，明顯聞到洋蔥香即可出爐食用。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖~ 如果喜歡我製作的食譜，請多多關注daogrs_china哦~ |
