洋蔥湯
菜品
女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷，不妨多喝一些法式洋蔥湯，可以補充身體能量，讓你神清氣爽起來。
洋蔥的營養價值極高，有說它是“蔬菜皇后”的，開胃，殺菌，預防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，減少骨質疏鬆，抗氧化，抗癌，則是近些年來科學的新發現。
用料
| 食材 | 用量 |
| 洋蔥 | 2個 |
| 蒜末 | 1/4小勺 |
| 橄欖油 | 1大勺 |
| 無鹽黃油 | 15g |
| 白葡萄酒 | 100ml |
| 蔬菜高湯/牛骨高湯 | 300ml |
| 馬蘇里拉芝士 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 麵包片 | 1片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取一洋蔥挖空中心，挖出的洋蔥切碎，洋蔥殼備用（注意不要挖穿洋蔥底部和外壁） |
| 步驟二 |  步驟二 | 取另一洋蔥切成細絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入1大勺橄欖油，加入15g黃油小火加熱，黃油融化後下洋蔥，調中火，加1小勺鹽不斷翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 洋蔥炒軟后加1/4小勺蒜末，翻炒至洋蔥水分變少，成焦糖色，鍋底出現一層焦狀物質 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再加入100ml白葡萄酒，溶解鍋底的精華 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蔬菜高湯/牛肉高湯，大火煮開后，中小火燉煮15-20分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後加少許鹽和黑胡椒調味即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵包片切成合適的大小 |
| 步驟九 |  步驟九 | 抹上黃油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 送入預熱好的烤箱，180℃，烤2-3分鐘，取出翻面，再烤2-3分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將洋蔥湯盛入洋蔥殼中，大約8分滿，放上麵包片，撒上馬蘇里拉芝士碎，送入預熱好的烤箱，200℃，中上層烤10-15分鐘，至芝士融化 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃洋蔥 | 1個大的 |
| 牛肉湯 | 900g |
| 任何白葡萄酒（我用的霞多麗） | 170ml |
| 麵粉 | 12g |
| 法棒麵包 | 4片 |
| 馬蘇里拉乳酪 | 100g |
| 小蔥 | 少許 |
| 任何白蘭地酒（我用的干邑） | 10ml （可選擇不加入） |
| 橄欖油 | 45ml |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥切絲，鍋中放橄欖油加入洋蔥小火 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加一小把糖，改成中火 |
| 步驟三 |  步驟三 | 不停翻炒大約10分鐘（要有耐心哦），洋蔥變成焦糖色，加入麵粉拌勻，再加入白葡萄酒和白蘭地，讓酒精烹煮幾乎揮發掉（不然會發苦） |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入牛肉湯攪拌，大火燒開後轉小火讓它慢燉5分鐘，加入適量鹽和胡椒，轉移到能放入烤箱的湯盆中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 法棒切厚片，放入180°C烤箱里烤脆即可（約5分鐘） |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備好乳酪碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵包片平躺放入湯中，漂浮在湯上，上面撒滿乳酪，烤箱180°C 烤12分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撒香蔥裝飾即可 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 原料 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 融化黃油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 翻炒洋蔥10分鐘至變色 |
| 步驟四 | 倒入蒜碎 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 加葡萄酒高湯香葉燉10分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加鹽，黑胡椒調味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤製法棍 |
| 步驟八 | 法式洋蔥湯 | |
| 步驟九 |  步驟九 | 法式洋蔥湯 |
基本信息
- 中文名
- 洋蔥湯
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 青年人、老年人
- 主要原料
- 洋蔥
- 主要食材
- 洋蔥、麵包片
- 製作難度
- 一般
- 作用
- 降低血糖、降低血脂、減少骨質疏鬆、抗氧化、抗癌