蘋果酥
蘋果酥
蘋果酥是以蘋果、糖、豬油和麵粉為主要原料輔以白芝麻花生油經過烘烤而成的一種食物，形似蘋果，味道獨特，深受人們的喜愛。
麵粉250克，豬油200克，清水100克。
蘋果500克，白糖100克，白芝麻、花生油、生粉少許。
用料
| 食材 | 用量 |
| 干澱粉 | 適量 |
| 蘋果一個 | 大小適中 |
| 蛋撻皮 | 11個 |
| 白糖 | 三勺 |
| 黃油 | 適量 |
| 雞蛋 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蘋果切成小塊，我這個切的有點大不均勻，後來又用鏟子鏟得小點了。放適量水加上白糖煮沸，一個蘋果三勺糖，水千萬別多，能鋪滿鍋底就行，水開了攪拌一下蘋果。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 稍微冷卻一下加澱粉拌勻，冷卻待用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 十一個蛋撻皮，我為了實驗到底去皮好還是不去好，就兩種都試了。把冷卻好的蘋果包在解凍的蛋撻皮里，去皮的我分別刷了融化的黃油和蛋液。烤箱200度預熱好。中層烤10-15分鐘。一定看好去皮的別糊了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 時間到了拿出來把沒去皮的這些的蛋撻皮去掉。迅速刷蛋液，然後撒上黑芝麻，因為上面的餘熱會讓蛋液幹得比較快，盡量刷完一個接著撒黑芝麻，然後再刷下一個。接著再放烤箱烤10-15分鐘，我擔心上面會烤焦，所以蓋了一層錫紙 |
| 步驟五 |  步驟五 | 完成！！香軟酥脆，特別好吃，老公說我失業了可以改行了，嘻嘻 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蘋果 | 1個 |
| 白糖 | 15克 |
| 葡撻皮 | 10隻 |
| 黃油 | 15克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 鹽 | 1克 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有材料，葡撻皮提前解凍至輕捏能折上不裂開的狀態。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蘋果去皮去核，切成小塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放鍋里加少許水和鹽稍煮軟。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取出瀝干水分。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再倒入鍋里加黃油和白糖煮至油融化攪勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 每隻葡撻皮放入蘋果塊，不用太多。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱200度預熱5分鐘，順便把撻皮摺合捏成角，這時會有部分油水溢出來，不用管它，放入烤箱中層烤10分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出，把撻皮錫紙去掉，烤箱轉180度，再放入去繼續烤25分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取出涮雞蛋液，每隻都涮一遍。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再逐只涮雞蛋液，每涮一隻就撒上黑芝麻，直到全部撒上。（我故意撒剩一隻，因我不太喜歡吃芝麻）完后再入烤箱烤10分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 叮～香噴噴的蘋果酥出爐咯！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| -酥酥派餡- | |
| 蘋果擦絲 | 3個 |
| 蘋果切塊 | 3個 |
| 白砂糖 | 30g |
| 香草莢 | 1根 |
| 檸檬 | 1個 |
| 安佳黃油 | 10g |
| 玉桂粉 | |
| -酥酥派皮- | |
| 低筋麵粉 | 400g |
| 安佳黃油 | 100g |
| 穀物麥片 | 200g |
| 粗黃糖 | 60g |
| 玉桂粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蘋果洗乾淨，不用去皮直接擦成絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剩下的幾個蘋果切小塊備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 這道蘋果派可以直接就著鍋做，如果怕麻煩，可以準備1口可以放進烤箱的鍋。也可以像我這樣分裝在小碗里分給小朋友，總之準備一口敞口平底鍋，開小火，放白砂糖進來。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香草莢取籽放入鍋中，用少許肉桂粉調味，讓糖慢慢融化，可以搖晃鍋體避免局部過熱，但是糖漿不要攪動。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 砂糖融化以後，我放了1塊安佳的早餐黃油增加香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後把蘋果絲倒進來，1個檸檬的皮擦絲然後把檸檬汁全部擠進來。 |
| 步驟七 | 步驟七 | 放入蘋果塊微微炒軟備用，開始準備酥酥派皮。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取個大碗，把低筋麵粉、粗黃糖和肉桂粉放在一起攪勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把室溫軟化的黃油放進去，儘可能快的搓成沙狀。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 然後把麥片放進去稍微和勻就好了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取1個小碗，碗底放炒好的蘋果餡，蓋上酥酥派皮，放進烤箱，200攝氏度，上下火10分鐘，注意隨時觀察。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 可以裝飾上自己喜歡的水果，酥酥蘋果派就做好啦~ |
形似蘋果，果香味濃，酥層清晰。
烤的爐溫過高不起酥層；爐溫過低容易漏餡，開成暗酥。
基本信息
- 中文名
- 蘋果酥
- 菜品類型
- 家常菜
- 主要食材
- 麵粉、豬油、清水
- 調料
- 蘋果，白糖 白芝麻等
- 製作方法
- 烤