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蘋果派
典型美式食品
蘋果派（Apple pie）最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標準兩層式等。
口味包括焦糖蘋果派、法國蘋果派、麵包屑蘋果派、酸奶油蘋果派等。蘋果派製作簡單方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中常見的一種甜點，算得上是美國食品的一個代表。蘋果派還屬於一種主食，許多青少年都喜歡吃，它既簡單方便，又有營養。
在外國，許多家庭都把它當做主食、這樣既可以填飽肚子、又可以省下很多錢，是一種非常方便的食品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 原味手抓餅 | 2個 |
| 黃油 | 10克 |
| 蘋果 | 兩個 |
| 水澱粉 | 少量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黑芝麻 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蘋果去皮切小粒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃油放入不沾鍋中小火融化。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入切好的蘋果，翻炒均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒制四五分鐘之後加入水澱粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒到半透明狀即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 手抓餅切成四份。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放上平果餡 |
| 步驟九 |  步驟九 | 包起來 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用叉子壓緊 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。160度烘烤20分鐘左右。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 超級好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰糖心蘋果（派餡） | 兩個600g |
| 黃油（派皮） | 108g |
| 細砂糖（派皮） | 30g |
| 肉桂粉（派餡，可有可無） | 少許 |
| 玉米澱粉（派餡） | 15g |
| 牛奶（派皮） | 60g |
| 細砂糖（派餡） | 20g |
| 全蛋液（派皮刷色） | 少量 |
| 美玫低筋麵粉（派皮） | 270g |
| 蛋黃（派皮） | 1個 |
| 黃油（派餡） | 20g |
| 鹽（派餡） | 2.5g |
| 檸檬汁（派餡） | 10g |
| 工具 | |
| 八寸菊花派盤 | 一個 |
| 烘焙重石（沒有可忽略） | 適量 |
| 擀麵杖 | 一個 |
| 硅膠墊 | 一個 |
| 油紙（隔離重石和派底） | 一張 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 室溫軟化的黃油放入低粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 輕搓成粗玉米面狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋黃一個 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入砂糖，牛奶，用搓、捏的手法，整合成不粘手的麵糰，千萬別來回揉面，會起筋回縮。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 保鮮膜出場，包裹麵糰放冰箱，冷藏半小時至一小時，讓麵糰鬆弛，目的是烘烤不回縮。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 等待麵糰鬆弛的時間做派餡，蘋果削皮去核切丁，可大可小，隨意，我喜歡大塊，吃著過癮。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里放黃油，融化，保持小火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放蘋果、砂糖和檸檬汁，蘋果炒塌，砂糖融化，加水澱粉，至粘稠狀態。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 盛盤備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 從冰箱取出麵糰，切取²/3放在28×28的硅膠墊上，用擀麵杖把麵糰擀薄，和硅膠墊大小基本一致。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵皮鋪在模具上，保證底部和四周貼合，用擀麵杖壓除多餘麵皮，整形。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用叉子扎出小眼眼，每一次都要扎到派盤底部，這樣做的目的可以防止派皮鼓包。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 如果有重石也可以利用，派皮＋油紙＋重石。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烤箱上下火200度預熱10分鐘，放入整理好的派坯，200度烤15分鐘，派皮基本定型。派盤下面是烤盤和油紙。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 烤好的派皮，沒回縮，還長高出模具一點點。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放派餡備用 |
| 步驟十七 | ¹/3派皮繼續擀成硅膠墊大小的薄皮 | |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 切成等寬的長條，按照橫一條、豎一條的規律穿插鋪在派餡上。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 擺好的樣子，然後是刷全蛋液。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 烤箱設置200度30分鐘左右，烤箱內實際溫度160度，具體看上色狀態，顏色金黃以上就ok。多出一點麵糰，做了一個小烏龜，我女兒最喜歡吃麵糰。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 顏色誘人 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 晾涼可以撒糖粉裝飾 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 切開的你的樣子 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 美圖 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 這次的照片拍的特別滿意 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 能看到側面的高度和花紋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土司麵包片 | 2片 |
| 蘋果 | 1個 |
| 白砂糖 | 適量 |
| 黃油 | 適量 |
| 肉桂粉 | 適量 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.蘋果洗凈去核切成薄片，盡量切薄。放鍋里再加點白糖，熱水燒開5分鐘后撈出。 |
| 2.土司抹上黃油，再撒點白糖，接著放蘋果片凹造型，最後撒點肉桂粉。 |
| 3.放入預熱好的烤箱10-15分鐘即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土司麵包片 | 10片 |
| 蘋果 | 3個 |
| 白砂糖 | 80g |
| 玉米澱粉 | 20g |
| 黃油 | 20g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 水 | 40g |
| 鹽 | 2.5g |
| 肉桂粉 | 2.5g |
| 檸檬汁 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將1個蘋果去皮去核切小丁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 另外2個蘋果擦成泥（也可3個蘋果都切丁或都擦成果泥） |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內放入20g黃油，中小火融化。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入蘋果碎翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蘋果稍微變軟、變色時加入80g白砂糖 |
| 步驟七 |  步驟七 | 40g水中加入20g澱粉，攪拌均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將水澱粉加入蘋果中，翻炒均勻后關火。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入10g檸檬汁 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再加入2.5g肉桂粉和2.5g鹽翻拌均勻，晾涼待用。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 土司片切去四邊（懶人省略此步） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用擀麵棍壓平壓扁壓結實，壓得越薄越好，等下包蘋果餡要對摺的時候才不容易折斷。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將蘋果餡放在土司一邊，另一邊划三刀（懶人也可以不划） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 土司四周刷雞蛋液 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 蓋上土司，用叉子在邊邊壓出紋路（懶人直接用手按） |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 在蘋果派上刷一層雞蛋液 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 烤箱170度預熱，將烤盤放入烤箱中下層烘烤15分鐘。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 顏色金黃時取出 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品圖 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 切開看看~ |
蘋果派
常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），麵包屑蘋果派（apple crumb pie），酸奶油蘋果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。製作方便，所需原料的價格便宜。
關於蘋果派有句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派一樣）。這個典故來自於美國戰後，由於物資缺乏，勤勞的母親們為了讓家裡的孩子還能幸福地吃到甜品，就只能做最廉價的蘋果派，並整齊地擺放在櫥櫃里。後來，就用這個比喻物品擺放的整齊。
蘋果派
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
麵粉150克（中筋麵粉60克+低筋麵粉90克）
白油90克
搓揉均勻而成
3. 將酥皮包上酥心，擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開
註：這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍，原來的量可以做12個豆沙酥的.
大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚。
拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽。烤箱預熱375度（~180攝氏度）。
把派皮材料分成2份，每份分別擀薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼。倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水少許。
第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的介面處，去掉多餘的邊腳。
在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鐘就好。
蘋果派
2 、加入鹽水混勻后團成團，放入冰箱鬆弛1小時以上。
3 、將冷藏后的麵糰取出，擀成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對摺，完成一次4折。注意保持派皮低溫，擀制和摺疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。
4 、如此再進行3次，共完成4次4折，折過2次后的麵糰入冰箱冷藏30分鐘以上再操作。
5、將蘋果去皮去核后切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀后關火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。
6、注意：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦。
7、將冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鐘。
8、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結合緊密。
9、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然後再放上蘋果餡。
10、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多餘的麵皮。
11、在派皮邊緣塗上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩餘的派皮上切出一個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。
12、在派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。
蘋果派
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
白油90克
搓揉均勻而成
將酥皮包上酥心，擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開
註：這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍，原來的量可以做12個豆沙酥的。
蘋果派
烤箱預熱375度(~180攝氏度)
把派皮材料分成2份，每份分別擀薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼。
倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水少許。
第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的介面處，去掉多餘的邊腳。
在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐烤約45~50分鐘就好。
1、蘋果變的軟軟的，如果想要韌性的效果，請減少點烤制時間。
2、派盤下面要加一個餅乾烤盤，可以把溢出的果汁接到。
3 、操作時請盡量保持派皮低溫，若麵皮變軟，黃油出現要融化的跡象，須立即將麵糰送入冰箱冷藏。
4、製作起酥點心，最好使用重些的走錘，一般家裡的小擀麵杖不方便。
5、剩餘的派皮，可以隨意烤製成小酥條，也很好吃。
蘋果派
能量1771千卡
蛋白質1.6克
脂肪93.6克
碳水化合物239.67克
葉酸50.4微克
膳食纖維9.6克
膽固醇153毫克
維生素A78微克
胡蘿蔔素160微克
硫胺素0.48毫克
核黃素0.16毫克
煙酸1.6毫克
維生素C32毫克
維生素E16.96毫克
鈣67毫克
磷115.4毫克
鉀961.5毫克
鈉22.72毫克
鎂36.9毫克
鐵8.58毫克
鋅2.39毫克
硒0.96微克
銅0.54毫克
錳0.36毫克
蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一葯”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。
蘋果派(pie)最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。
| 食物名稱 | 蘋果派 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 197 千卡 |
| 蛋白質 | 1.8 g |
| 脂肪 | 8.1 g |
| 膽固醇 | 4 mg |
| 飽和脂肪酸 | 2.5 g |
| 反式脂肪酸 | 0.3 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 2.2 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 3.1 g |
| 水分 | 58 g |
| 碳水化合物 | 31.1 g |
| 糖 | 18 g |
| 膳食纖維 | 1.6 g |
| 葉酸 | 4 μg |
| 生物素 | 0.8 μg |
| 胡蘿蔔素 | 26 μg |
| 鈉 | 116 mg |
| 鎂 | 6 mg |
| 磷 | 24 mg |
| 鉀 | 83 mg |
| 鈣 | 28 mg |
| 錳 | 0.1 mg |
| 鐵 | 0.5 mg |
| 銅 | 0.06 mg |
| 鋅 | 0.1 mg |
| 維生素A | 33 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.07 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.01 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.3 mg |
| 維生素B6 | 0.06 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 7 mg |
| 維生素D | 0.3 μg |
| 維生素E | 1.67 mg |
