洪适（kuò）（1117年—1184年），原名“造”，后更名“適”，字景伯，又字溫伯、景溫，號盤州，洪晧長子。因晚年居住老家饒州盤州，故又自號盤州老人，宋饒州鄱陽（今江西省鄱陽縣人）人。因其父而入仕途。
紹興十二年（1142年）二月，與弟
洪遵同中博學宏詞科，洪遵第一狀元，洪适第二榜眼。累官至尚書右僕射、同中書門下平章事兼樞密使，官至右丞相。封太師、
魏國公，食邑五千戶，實封二千六百戶，卒謚文惠。祀鄉賢。配石氏封蔡國夫人，又配沈氏封
魏國夫人。
周必大所撰《宋宰相贈太師魏國文惠公神道碑銘》：“公器業早成，與人誠實，無浮禮，文華天賦，濟以力學，步驟經史，新奇富贍，兄弟鼎立，自成一家。”，
許及之所撰《宋尚書右僕射觀文殿學士正議大夫贈特進洪公（適）行狀》，洪适與弟弟洪遵、
洪邁皆以文學負盛名，有“
鄱陽英氣鍾三秀”之稱。三洪同朝並為台輔世所罕見。同時，他在
金石學方面造詣頗深，與
歐陽修、
趙明誠並稱為宋代金石三大家。四十八歲登丞相位。