澤妮

澤妮（Zeni）是義大利著名葡萄酒酒庄，酒庄位於義大利三大葡萄酒產區之一的威尼托，加爾達湖東岸旁冰磧山的山坡上。這裡是葡萄種植的中心地區，所種的葡萄用於製成盛名的巴爾多利諾葡萄酒，私家葡萄園和長期租賃的葡萄園精選的葡萄都運送至此。酒庄還向當地可靠的葡萄種植者批量購買精選的葡萄，並且與之保持長期的合作關係。

酒庄的歷史可追溯到1800年，酒庄的創始人巴爾托洛梅奧·澤妮是一名熱愛繪畫的職業馬車夫。他的工作是把 當地的商品，如：魚、橄欖油和葡萄酒送到加爾達湖畔以及倫巴第地區附近的村莊。

在所有的貨物中，巴爾托洛梅奧最熟悉的就是葡萄酒，因此，除了運送葡萄酒外，他還銷售葡萄酒。後來，巴爾托洛梅奧的兒子加埃塔諾開始代理葡萄酒，延續了父親的葡萄酒生意。而加埃塔諾的長子弗朗西斯科（弗朗西斯科有七個孩子）使得澤妮家族的後代不僅繼承了澤妮這個姓氏，還繼承了對葡萄種植的深厚興趣。此後，福斯蒂諾和埃內斯托兩兄弟接管了這個家族生意，這意味著其生產傳統已經逐漸向未來的商業化方向發展。福斯蒂諾和埃內斯托兩兄弟需要負責葡萄酒生產流程中所有的事務：實際上，福斯蒂諾負責葡萄園的運營，而埃內斯托負責在位於巴多利諾老郊區中心的加里波第路16的家庭式小酒庄內監督葡萄酒的釀造流程。

加埃塔諾在父親去世之後繼承了家族生意並與叔叔埃內斯托合夥經營，公司由此進入轉折點。加埃塔諾希望從根本上改變公司的生產理念：仍然側重於不斷生產優質的葡萄酒，但是，他認為應該摒棄將產自不同葡萄園的葡萄混合的習慣。從現在開始，應該將產自不同葡萄園的葡萄分開釀造。此外，土壤氣候條件、種植密度和種植年份等因素都可能成為影響葡萄酒整個生產流程的主要質量參數。1996年，隨著釀酒設備整體的技術發展，公司也邁入了一個不斷完善葡萄酒品質的新階段。至1989年起，在埃內斯托全權負責管理家族生意，他全身心投入並不斷創新

加埃塔諾去世之後，他的孩子--福斯托、埃琳娜和費德麗繼承了家族生意，他們不僅具備做生意的天賦，並且同樣具有極大的熱情和奉獻精神，奉行著加埃塔諾澤妮的公司理念。他們始終傳承著父親與土地的紐帶關係，對葡萄充滿熱情。

酒庄不僅對葡萄種植、葡萄培育和後期的葡萄釀造流程一絲不苟，他們在地下酒窖使用酒桶存儲葡萄酒的方法令人讚歎，進一步證明了其一絲不苟的態度。酒庄的代代相傳的釀酒工藝的奉獻超過百年歷史的傳統所堅持的原則

澤妮新建的地下橡木桶酒窖的面積為1200平方米，其深度為6米，地下結構的選擇減少了溫度突變對酒窖的影響，並保證在木質容器或瓶子中儲存了葡萄酒最適宜的條件，酒窖內的熱調節裝置可以監控並保持溫度和濕度

澤妮（Zeni）酒庄葡萄酒的生產區域在最近幾年徹底重建了，不僅擴建了廠區，而且進一步發展了技術。酒庄使用了迄今全球最先進的技術(恆溫不鏽鋼木桶、葡萄軟壓技術、白葡萄酒的冷凍皮接觸技術)進一步提高了在酒庄葡萄園生長的葡萄的高品質。此外，定製技術的使用顯著減少了制酒產品的消耗(如二氧化硫)，並根據葡 萄的成熟水平來調整其用途。雖然酒庄堅信葡萄園的葡萄質量決定了葡萄酒的質量，但毫無疑問的是，使用先進技術不僅能實現和保持最高品質標準，還能顯著優化生產計劃

過去十年間，酒庄已投入大量財力用於長期更新和改善灌裝線，並實現了地下橡木桶酒窖面積拓寬至1200平方米，以及儲藏了大量用來釀造酒質均勻的維羅納紅葡萄酒的木桶、酒桶、橡木桶。酒庄已投入更多的資源來完成新的訂製區域的建設，以提高釀造糖耐量受損的葡萄酒的葡萄質量。

倉庫和橡木桶酒窖都配備了全新的製冷系統，可以提供自動恆溫控制，以保證最佳葡萄酒貯藏的理想條件。澤妮酒庄堅持MAGIS項目，一個關於義大利葡萄酒可持續生產的項目。事實上，葡萄酒廠的每個成員都很好地利用了可持續生產領域最有用的知識，並且每年更新這個領域的知識

葡萄酒生產商、科學界、釀酒學家和葡萄行業首次協同合作，以最有效和透明的方式一起提高義大利葡萄酒的可持續性和安全性

這次的協同合作不僅滿足了消費者的需求，並根據給定的目標參數來區分義大利生產的葡萄酒，也讓所有的酒廠成員更具競爭力和可續性