拆骨肉

徠拆骨肉是一道用豬頭骨頭為主料製作的美食，輔料有醬油、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、桂皮等，製作簡單，麻辣鮮香。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	燉了一鍋骨頭，湯用來做其他燉菜了
步驟二	步驟二	把骨頭上的肉剔下來，撕小塊
步驟三	步驟三	辣椒、姜、大蒜、小米辣
步驟四	步驟四	鍋內倒入適量多力濃香花生油，先爆香薑片、小米辣
步驟五	步驟五	辣椒入鍋炒至斷生，加少許鹽，翻炒
步驟六	步驟六	倒入拆骨肉，炒1-2分鐘，放鹽少許，生抽2勺，蚝油半勺，翻拌1-2分鐘，小半勺白糖提鮮
步驟七	步驟七	放入蒜片翻拌
步驟八	步驟八	又是三碗飯的節奏

徠用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	脊骨泡水一小時以上，一小時后燉鍋中放入切段的玉米和切塊的香菇，轉中火燉30分鐘后加入適量鹽，繼續燉30分鐘即可。
步驟二	步驟二	脊骨泡水一小時以上，泡出血水的脊骨用水沖洗乾淨表面血水后冷水下鍋，水沒過脊骨，鍋中加入3片姜，一湯勺料酒，蓋蓋大火煮至血沫結塊浮出水面，撈出脊骨沖洗乾淨表面血沫。洗凈的脊骨放入燉鍋中，填滿水，倒入適量胡椒粉，山楂（新鮮和山楂片皆可），白醋半湯勺，八角兩顆，蔥段，薑片3片，大火煮開後轉中火燉一小時。撈出脊骨拆肉，拆成大小合適的塊狀放進盤子里，肉上擺上蔥花、蒜末、薑絲適量，一大湯勺醬油淋在拆好的肉塊上。盤子上鍋蒸30分鐘，出鍋。

用料

詳細步驟

說明

1.拆骨肉煮熟將肉取下，改成塊待用，杭椒切成節。

2.拆骨肉下鍋小火煸炒至香，下杭椒節炒熟，下美極鮮醬油、青紅椒圈、蚝油、醋、糖炒香，起鍋裝盤即可。

• 豬大骨頭2大塊

• 醬油3勺

• 蔥1段

• 姜1塊

• 蒜5瓣

• 桂皮1塊

• 料酒2勺

• 胡椒粉1勺

• 水適量

• 花椒粉1勺

1、大骨頭一定要買肉多的，城裡賣的骨頭肉都剔得太乾淨，農村賣的骨頭好，肉多還好吃；

2、用什麼鍋煮骨頭都行，只要把骨頭煮熟，肉能很輕易的撕下來就行；

3、肉塊不要撕太大，小一點，大了不入味；

4、豬肘子用此種吃法也非常好吃，就是肘子煮熟，肉切下來再蒸一下。