豬脊骨

豬的脊椎部位的骨頭

豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。豬脊骨味甘、性微溫、入腎經,有滋補腎陰、填補精髓的功效,適用於緩解腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血的人群,一般人群亦可食用。

豬脊骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里,並加入義大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。

甲魚豬脊髓湯


菜系及功效:腎調養食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質增生食譜
口味:咸鮮味 工藝:蒸
甲魚豬脊髓湯的製作材料:
主料:甲魚750克
輔料:豬脊骨200克,骨碎補60克,肉蓯蓉60克
調料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克
教您甲魚豬脊髓湯怎麼做,如何做甲魚豬脊髓湯才好吃
1. 將甲魚宰殺,瀝凈水,去頭及內臟,洗凈;
2. 甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,颳去裙邊上黑膜,除去腥味;
3. 剁去爪和尾,去背板、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;
4. 將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口,煎熬成藥汁,去紗布袋;
5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、葯汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內,蓋好蓋;
6. 密封,上籠蒸一個小時以上至酥爛,取出;
7. 揭開蓋,加味精調好口味。
小帖士-健康提示:
本品具有滋陰補腎、填髓補髓之功效,適於腎陰虛症型骨質增生症(頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動)的患者食用。
骨碎補:
1. 骨碎補忌羊肉、羊血、芸苔菜。
2. 不宜與風燥葯同用。
甲魚豬髓湯
菜系及功效:骨質疏鬆食譜
口味:咸鮮味
工藝:煮
甲魚豬髓湯的製作材料:
主料:甲魚500克,豬脊骨200克
調料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉3克,味精1克,鹽3克
教您甲魚豬髓湯怎麼做,如何做甲魚豬髓湯才好吃
1. 將豬脊髓洗凈後放入碗內;
2. 將甲魚用開水燙死後,去甲、頭、爪及內臟並洗凈;
3. 甲魚放入鍋內,加入適量清水,用武火煮沸后,加入姜、蔥、胡椒粉改用文火煮;
4. 至將熟時,加入豬脊髓同煮至熟,再加入味精調味即成。
小帖士-健康提示:
1. 本品具有滋陰補腎、填精益髓之功效,適用於腎陰不足型骨質疏鬆症患者食用;
2. 症見頭昏目眩、多夢遺精、腰膝酸痛等。
小帖士-食物相剋:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

女貞子脊骨湯


菜系及功效:肝調養食譜 腎調養食譜 滋陰食譜 關節炎食譜
口味:原本味
工藝:煮
女貞子脊骨湯的製作材料:
主料:豬脊骨250克
輔料:女貞子20克,杜仲15克
調料:鹽3克,味精1克
教您女貞子脊骨湯怎麼做,如何做女貞子脊骨湯才好吃
1. 將豬脊骨洗凈,放燉盤中,加適量清水;
2. 再將女貞子、杜仲用紗布包好扎口;
3. 藥包放燉盤中同煮約1個小時;
4. 去藥包,用鹽、味精適量調味即可喝湯。每日1劑,連飲5劑。
小帖士-健康提示:
本品具有補腎填髓之功效,適於中老年性關節炎患者食用,症見關節隱隱作痛、腰膝酸軟、腰腿不利、伴有頭暈、耳聾、目眩等。

豬脊羹


菜系及功效:滋陰食譜 糖尿病食譜
口味:清香味
工藝:煮
豬脊羹的製作材料:
主料:豬脊骨300克
輔料:棗(干)15克,蓮子100克,木香3克,甘草10克
教您豬脊羹怎麼做,如何做豬脊羹才好吃
1. 豬脊骨洗凈,剁碎.
2. 木香、甘草兩味以紗布包好,然後與紅棗、蓮子同放鍋中,加水適量,小火燉煮4小時即可。
小帖士-健康提示:
1. 補陰益髓,清熱生津。
2. 適用於糖尿病。
3. 豬脊骨中含多種營養成分,可補充糖尿病人節制飲食造成的營養缺乏,同時育陰清熱,解口渴,止虛汗,是糖尿病人的理想膳食。
小帖士-食物相剋:
甘草:甘草惡遠志,反大戟、芫花、甘遂海藻

土茯苓燉豬骨


菜系及功效:老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味:原本味
工藝:原燉
土茯苓燉豬脊骨的製作材料:
主料:豬脊骨500克
輔料:土茯苓40克
調料:鹽5克
教您土茯苓燉豬脊骨怎麼做,如何做土茯苓燉豬脊骨才好吃
1. 將土茯苓洗凈,搗碎備用;
2. 將豬脊骨洗凈,放入砂鍋中,加適量清水煮半小時;
3. 撈去豬脊骨和上面的浮油,加入土茯苓熬至剩湯兩碗;
4. 加鹽調味即可。
土茯苓燉豬脊骨的製作要訣:
本品具有健脾利濕、補陰益髓之功效,適於糖尿病患者飲用。
小帖士-食物相剋:
土茯苓:服時忌茶。

蓮米裡脊湯


菜系及功效:肺調養食譜 理氣調理食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜
口味:原本味
工藝:煮
蓮米裡脊湯的製作材料:
主料:豬脊骨750克
輔料:蓮子50克,豬裡脊肉250克,棗(干)20克,甘草6克,木香5克,豌豆100克,雞蛋清25克,澱粉(蠶豆)40克
調料:料酒20克,大蔥20克,姜20克,鹽2克,味精1克,胡椒粉1克
教您蓮米裡脊湯怎麼做,如何做蓮米裡脊湯才好吃
1. 木香、炙甘草洗凈用紗布包好;
2. 生薑洗凈拍破;
3. 蔥洗凈切成長段;
4. 豬脊骨洗凈砍成長節;
6. 豬裡脊肉洗凈切成長薄片;
7. 豌豆用清水洗凈;
8. 雞蛋去黃留清;
9. 雞蛋清與豆粉調成蛋清豆粉;
10. 湯鍋置火上,注入清水,下脊骨煮沸,撇去浮沫;
11. 下薑片、蔥段,煮2小時;
12. 下大棗、蓮子煮30分鐘,再放入豌豆、藥包煮20分鐘;
13. 揀去脊骨和藥包,揀出蔥、姜不用;
14. 肉片用蛋清豆粉、精鹽調好味;
15. 脊骨湯在大火上煮沸下肉片滑好,入味精調味,裝入湯盆即成。
小帖士-健康提示:
1. 炙甘草味甘,性平,入脾、胃、肺經;
2. 可和中緩急,潤肺解毒,調和諸葯;
3. 木香味辛、苦,性溫,入肺、肝、脾經;
4. 可行氣止痛,溫中和胃;
5. 蓮米裡脊湯以養陰補虛的豬脊骨、豬裡脊肉為主料,配以豌豆、蓮子、大棗、炙甘草、木香等;
6. 共奏補陰益腎、潤燥止渴之效;
7. 適用於糖尿病患者、老年人、腦力勞動都及司機等人食用。
小帖士-食物相剋:
甘草:甘草惡遠志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。

粉葛豬骨湯


菜系及功效:脾調養食譜 肺調養食譜 滋陰食譜
口味:原本味
工藝:原燉
粉葛豬骨湯的製作材料:
主料:豬脊骨700克,葛根500克
輔料:棗(干)15克,陳皮2克
調料:鹽5克
教您粉葛豬骨湯怎麼做,如何做粉葛豬骨湯才好吃
1. 粉葛去皮洗凈,切段;紅棗(去核)洗凈;陳皮浸軟。
2. 豬骨洗凈,斬塊,與粉葛、紅棗、陳皮一起放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲3小時,加鹽調味供用。
小帖士-健康提示:
此湯具有健脾養陰,生津止渴的作用。
小帖士-食物相剋:
陳皮:陳皮不宜與半夏南星同用;不宜與溫熱香燥葯同用。

土茯苓黃芪湯


菜系及功效:脾調養食譜 補氣食譜 水腫食譜 利尿食譜
口味:咸鮮味
工藝:燉
土茯苓黃芪豬骨湯的製作材料:
主料:豬脊骨500克
輔料:土茯苓60克,黃芪30克
調料:鹽5克
教您土茯苓黃芪豬骨湯怎麼做,如何做土茯苓黃芪豬骨湯才好吃
1. 將土苓苓、黃芪洗凈;
2. 豬脊骨洗凈,斬件;
3. 把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煮1~2小時,用鹽調味即可。
小帖士-健康提示:
健脾益氣,利水消腫;
腎病屬脾虛濕聚者,症見水腫,小便不利,四肢乏力,食少神疲,或水腫消退而尿蛋白仍高等;
腎病有外感者,不宜飲用。
小帖士-食物相剋:
土茯苓:服時忌茶。
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂防風