衛生學

本教材包括三篇19章，基本涵蓋了環境衛生學、職業衛生與職業醫學和食品衛生學這三門課程的主要內容。這三個學科都是預防醫學的重要分支學科，又在各自的發展過程中形成了其研究對象和任務。各學科之間有著較為密切的聯繫，並相互滲透。在研究內容和方法上既有各自鮮明的特點又有其共性。

緒論

第一篇 生活環境與健康

第一章 生活環境對健康影響的概述

第一節 人類生存的自然環境

第二節 環境對健康的影響特點

第三節 環境的生物地球化學對健康的影響

第四節 環境污染對人體健康的影響

第五節 環境對健康影響的研究方法

第二章 大氣衛生

第一節 大氣衛生特徵和衛生學意義

第二節 大氣污染與污染物的轉歸

第三節 大氣污染對健康的危害

第四節 大氣中主要污染物對健康的影響

第五節 大氣衛生標準

第六節 大氣污染對健康影響的調查和監測

第七節 大氣衛生防護

第八節 大氣污染的衛生監督和管理

第三章 水體與飲用水衛生

第一節 水體的衛生學特徵

第二節 水質的性狀和評價指標

第三節 水體的污染與自凈

第四節 飲水與健康

第五節 水質衛生標準

第六節 水體衛生防護

第七節 生活飲用水的給水方式

第八節 水體污染與飲用水的衛生監督

第四章 土壤衛生

第一節 土壤的特徵及衛生學意義

第二節 土壤的污染與自凈

第三節 土壤污染對健康的影響

第四節 土壤衛生防護與衛生監督監測

第五章 住宅與公共場所衛生

第一節 住宅的衛生學意義

第二節 住宅設計的衛生學要求

第三節 室內空氣污染對健康的影響及其衛生學要求

第四節 公共場所衛生

第六章 家用化學品衛生

第一節 家用化學品種類

第二節 家用化學品對健康的影響

第三節 家用化學品安全性評價與衛生標準

第四節 家用化學品衛生監督

第七章 城鄉規劃衛生

第一節 城市規劃的基本原則

第二節 自然環境因素對城市規劃的衛生學意義

第三節 城市功能分區的衛生學要求

第四節 城市道路交通與綠化的規劃衛生

第五節 村鎮規劃衛生

第六節 城鄉規劃的衛生監督

第八章 環境質量評價

第一節 概述

第二節 環境質量現狀評價

第三節 環境影響評價

第二篇 工作環境與健康

第九章 職業危害因素與職業相關疾患概述

第一節 職業危害因素及其來源

第二節 職業相關疾病

第三節 職業衛生與職業醫學的工作範疇

第十章 人類工效學原理與應用

第一節 概述

第二節 工效學的宗旨

第三節 人體測量

第四節 作業環境中生物力學的應用

第五節 工效學相關的疾病及其預防

第十一章 生產性毒物與職業中毒

第一節 概述

第二節 金屬與類金屬

第三節 刺激性氣體

第四節 窒息性氣體

第五節 有機溶劑

第六節 苯的氨基和硝基化合物

第七節 高分子化合物生產中的毒物

第八節 農藥

第十二章 生產性粉塵與職業性肺部疾患

第一節 概述

第二節 遊離二氧化硅粉塵和矽肺

第三節 硅酸鹽粉塵和石棉引起的肺部疾患

第四節 煤塵、煤矽塵與煤工塵肺

第十三章 物理因素及其對健康的影響

第一節 概述

第二節 氣象條件

第三節 雜訊

第四節 振動

第五節 非電離輻射與電離輻射

第十四章 職業性致癌因素與職業腫瘤

第一節 職業性腫瘤的發病特點

第二節 職業性致癌因素的識別與確認

第三節 常見的職業性腫瘤

第四節 職業性腫瘤的預防原則

第十五章 職業危害因素的識別、評價

第一節 接觸評定與環境監測和生物監測

第二節 健康監護

第三節 職業流行病學調查

第四節 實驗研究

第五節 職業危害因素的危險度評定

第十六章 職業病危害因素的預防和控制

第一節 勞動衛生標準

第二節 勞動衛生法規和監督

第三節 工業通風

第三篇 食品衛生與健康

第十七章 微生物污染與食品腐敗變質

第一節 食品的微生物污染

第二節 食品的腐敗變質

第十八章 食品的黴菌黴素污染

第一節 黃麴黴毒素

第二節 鐮刀菌素素

第三節 黴菌毒素污染的控制措施

第十九章 食品的化學污染

第一節 N一亞硝基化合物

第二節 多環芳烴污染

第三節 雜環胺化合物污染

第四節 二噁英化合物污染

第二十章 包裝容器材料的食品衛生

第一節 塑料及其衛生問題

第二節 橡膠衛生問題

第三節 塗料衛生問題

第四節 其他食品容器及包裝材料的衛生問題

第二十一章 食品工藝衛生

第一節 低溫工藝

第二節 高溫殺菌工藝

第三節 脫水工藝

第四節 高滲處理工藝

第五節 輻照工藝

第二十二章 各類食品衛生

第一節 植物性食品衛生

第二節 動物類食品衛生

第三節 加工食品衛生

第二十三章 食品添加劑

第一節 食品添加劑的定義、分類和使用原則

第二節 食品添加劑的衛生管理

第三節 常見的食品添加劑

第二十四章 食物中毒及預防

第一節 概述

第二節 細菌性食物中毒

第三節 真菌毒素和霉變食品中毒

第四節 動植物性食物中毒

第五節 化學性食物中毒

第六節 食物中毒調查與處理

第二十五章 食品衛生標準

第一節 概述

第二節 食品衛生標準的分類

第三節 食品衛生標準的制定

第四節 國際食品衛生標準

第五節 食品中有害化學物質限量標準的制定

第二十六章 食品生產企業的衛生監督與管理

第一節 對食品生產企業的預防性衛生監督

第二節 食品生產企業自身衛生管理