蛋糕乳劑

蛋糕乳劑

製作蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。

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簡介

又稱蛋糕油，英文為Sponge Cake S.p，是西點烘焙中經常使用的材料。一般烘焙高成分奶油蛋糕中添加可避免出現水、油混合不均造成的分離現象。

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