瘤胃微生物

瘤胃微生物是共生在牛、羊、鹿和駱駝等反芻動物瘤胃中的細菌和原生動物等微生物的總稱。

常見到的原生動物主要是纖毛蟲，纖毛蟲體的大小約為40～200微米，數量一般為20～200萬/毫升。

種類可分為全毛蟲和寡毛蟲兩大類。全毛蟲有原口等毛蟲（Isotichaprostma）、腸等毛蟲（Isotichaintestinalis）、厚毛蟲（Dasytricharuminantium）；寡毛蟲有囊狀內毛蟲（Entodiniumbursa）、貪食內毛蟲（E．vorax）、尖尾內毛蟲（E．caudatum）、有齒雙毛蟲（Diplodiniumdenticulatum）、多泡雙毛蟲（Polyplastronmultivesticulatum）、家牛雙毛蟲（Eudiplodiniumtauricum）、細硬甲蟲（Ostracodiniumgracile）、無尾前毛蟲（Epidiniumecaudatum）和有尾頭毛蟲（Ophryoscolexcaudatus）等。

瘤胃內容物中，通常每毫升約含10個細菌和4×10個原生動物。經統計，如1頭體重達300公斤的肉用牛，它的瘤胃容積約為40升，可含4×10個細菌和4×10個原生動物。瘤胃微生物除有細菌和原生動物外，還能見到酵母樣微生物和噬菌體。數量極多。反芻動物可為它們提供纖維素等有機養料、無機養料和水分，並創造合適的溫度和厭氧環境，而瘤胃微生物則可幫助反芻動物消化纖維素和合成大量菌體蛋白，最後進入皺胃（真胃）時，它們便被全部消化，又成為反芻動物的主要養料。

常見到的細菌有纖維素消化菌[如白色瘤胃球菌（Ruminococcusalbus）]、半纖維素消化菌[如居瘤胃擬桿菌（Bacteriodesruminocola）]、澱粉分解菌[如反芻月形單胞菌（Selenomonasruminantium）]、產甲烷菌[如反芻甲烷桿菌（Methanobacteri-umruminantium）]等三四十種。

厭氧環境，溫度39℃～41℃。

在瘤胃中進行著一系列複雜的生化反應。瘤胃細菌主要有纖維素分解菌，果膠分解菌，澱粉分解菌等，可將複雜的有機物分解成小分子有機酸，如甲酸、乙酸、乳酸、丁酸等，並可進一步降解。

瘤胃中的細菌主要是無芽孢的厭氧菌。瘤胃微生物依靠飼料中所提供的可消化糖和澱粉作為能量，並吸收飼料中的蛋白前體物，限制性氨基酸以及必需的微量元素和維生素而進行生長和繁殖；然後細菌再利用飼料中的纖維素、非蛋白含氮物生成揮發性脂肪酸、各種氣體以及細菌的菌體蛋白質，以供牛體利用。瘤胃微生物的主要機能是：①發酵碳水化合物飼料。②利用低品質的蛋白質飼料和尿素等非蛋白氮合成動物機體需要的高品質菌體蛋白質。③能夠合成維生素B族和維生素K。④瘤胃微生物對脂肪有加氫、同分異構和合成作用。

瘤胃是反芻動物體內的的飼料加工廠，飼料中70-85%的可消化物和50%粗纖維在瘤胃內消化。其消化作用依賴於瘤胃內複雜的微生物區系的作用。