炒雞架
以雞架、干土豆片為主材的美食
炒雞架是一道美味佳肴，主料是雞架和干土豆。
雞架 適量
干土豆片 適量
辣椒面 花生
干紅辣椒 蒜苗
蔥 料酒
姜 蒜
醬油 鹽
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞架 | |
| 木耳 | |
| 尖椒 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 芹菜 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 醬油 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 蔥花 | |
| 花椒大料 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞架改刀剁成小塊，用清水浸泡出血水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內加水，花椒大料，開鍋煮五分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 過冷水，控干備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備愛吃的蔬菜，木耳要泡發，胡蘿蔔，芹菜，尖椒改刀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起鍋燒油，放花椒炸香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下入蔥花爆香，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下入雞塊反覆翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烹入料酒去腥，加醬油，少許白糖調味，根據個人口味添加鹽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下入蔬菜翻炒，因為尖椒最愛熟，所以先保留，加一點水稍微燉一下 |
| 步驟十 |  步驟十 | 等到湯汁濃郁的時候，下入尖椒翻炒，大火收汁，出鍋前可以淋點明油，提高菜品亮度 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 家常版的辣炒雞架就做好了，請大家參考 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞架 | |
| 蔥花 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 花椒 八角 | |
| 干紅椒 | |
| 糖 蚝油 | |
| 生抽 老抽 | |
| 孜然 | |
| 香菜 | |
| 洋蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冷水加入雞架，八角、花椒，蔥姜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 燒開備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 瀝干 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備調料 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油燒開，放入，蔥姜蒜，八角花椒，炒香，放入雞架，加糖小火兒翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入生抽老抽耗油，雞湯少許，翻炒后加入洋蔥，孜然 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後加入雞精，香菜，出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞架 一個 | |
| 洋蔥 半個 | |
| 香菜 | |
| 糖 一勺 | |
| 料酒 一勺 | |
| 醬油一勺 | |
| 燒烤醬 半勺 | |
| 蒜蓉辣醬 半勺 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.雞架剁塊 ，焯水備用 |
| 2.熱鍋冷油 將洋蔥等配料入鍋翻炒，加入辣椒、花椒粒，翻炒五成熟，加入雞架. |
| 3.將糖一勺、燒烤醬半勺、蒜蓉辣醬半勺、醬油一勺、蚝油小半勺、料酒一勺調成料汁，加入鍋中翻炒，最後放入少許香菜，出鍋. |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞骨架 | 2隻 |
| 奧爾良粉 | 1袋 |
| 玉米澱粉、白糖、孜然粉 | 適量 |
| 干辣椒、麻椒粒 | 適量 |
| 蔥絲、香菜段、蒜末 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞骨架剁成小塊（賣家就給搞定），用清水泡出血水，晾乾水分 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入一袋奧爾良粉和蒜末，腌制十小時以上 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌好的雞骨架➕玉米澱粉，抓勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油鍋燒至五成熱，加入雞骨架，中火慢慢炸透 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸至金黃撈出 |
| 步驟六 |  步驟六 | 等油溫再高些，加入雞架二次回炸，讓雞架更加酥脆 |
| 步驟七 |  步驟七 | 準備一個碗，加入白糖➕蔥絲➕香菜段➕孜然粉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 油鍋燒熱，加入麻椒粒和干辣椒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入炸好的雞架，把碗里的配料倒入鍋中，翻炒幾下出鍋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 香辣酥脆的糖炒雞好嘞！來瓶啤酒，美滋滋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞架 | 2個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 孜然 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 陳醋 | 適量 |
| 干紅辣椒 | 根據個人口味 |
| 香菜 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞架在清水裡煮熟，水裡加花椒大料調味就可以，煮到熟透就可以，然後盛出瀝水，等待下一步驟。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 下面開始準備輔料，洋蔥切開，香菜洗好備用之類的balabala...。開始點火了，放適量油，油溫熱後放孜然，干辣椒將油炒香，之後放入雞架，聽到噼里啪啦聲后，放老抽上色，然後加洋蔥，洋蔥可以多炒一下，越熟越有味道，然後是炒雞架的點睛之筆了：陳醋和糖，它讓雞架裹上濃濃的沉香，最後加鹽，香菜，芝麻和雞，ok,出鍋盛盤了精 |
基本信息
- 中文名
- 炒雞架
- 輔料
- 鹽
- 主要食材
- 雞架
- 工藝
- 炒