文科大學化學

《普通高等教育"十二五"規劃教材：文科大學化學》是針對高等學校文科類專業學生普及化學知識，了解化學在社會生活中的應用，認識和學習化學學科的研究方法和思維方式的一本教材。內容涵蓋化學與當今社會生活最為密切相關的領域，對一些化學基本理論進行了簡單介紹，引出化學在當代社會生活和科學技術發展中的重要作用和地位。《普通高等教育"十二五"規劃教材：文科大學化學》共7章，包括化學發展簡史與物質結構基礎、能源中的化學、環境中的化學、化學與人類健康、生命中的化學、材料中的化學和化學實驗。各章節后附有適量習題。《普通高等教育"十二五"規劃教材：文科大學化學》附有常用基本化學數據、歷屆諾貝爾化學獎獲獎簡況以及元素周期表。《普通高等教育"十二五"規劃教材：文科大學化學》可作為高等學校文科類專業大學化學的教材，也可供化學工作者參考閱讀。

王茹和廖立主編的《文科大學化學》是普通高等教育十二五規劃教材，分為七大部分：化學史與物質結構基礎，化學與環境，化學與能源，化學與生命，化學與健康，化學與材料，化學實驗與現代分析測試技術。強調化學在人類生活中的作用以及化學對人類生產生活的影響，介紹化學的思維方式和解決問題的手段；減少描述化學的公式、方程式和分子式；引入實驗內容和現代分析測試技術。適應新聞、考古、旅遊、經管、歷史、藝術等專業學生的知識背景和層次，更好地學習和理解化學知識。

前言

第1章 化學發展簡史與物質結構基礎

1.1 化學發展簡史

1.1.1 “化學”一詞的由來

1.1.2 化學的萌芽

1.1.3 近代化學理論的創立

1.1.4 現代化學的興起

1.1.5 化學的繼往開來

1.2 物質結構基礎

1.2.1 原子核外電子的運動特性

1.2.2 元素周期表

1.2.3 化學鍵簡介

1.2.4 晶體結構

1.2.5 化學反應與質量守恆定律

習題

第2章 能源中的化學

2.1 能源概述

2.1.1 能源的分類

2.1.2 能量的轉化

2.2 化學熱力學基礎

2.2.1 化學熱力學的基本概念

2.2.2 熱力學第一定律

2.2.3 化學反應的熱效應

2.2.4 化學反應的方向與熱力學第二定律

2.2.5 熵與熱力學第三定律

2.2.6 吉布斯—亥姆霍茲公式

2.2.7 永動機與熱力學定律

2.3 化石能源

2.3.1 煤

2.3.2 石油

2.3.3 天然氣

2.3.4 可燃冰

2.4 化學電源

2.4.1 乾電池

2.4.2 蓄電池

2.4.3 燃料電池

2.5 核能

2.5.1 核裂變、核電站

2.5.2 核聚變

2.6 太陽能

2.7 氫能

2.7.1 氫的製備

2.7.2 氫的儲存

2.8 其他能源

2.8.1 生物質能

2.8.2 地熱能

2.8.3 海洋能

2.8.4 風能

習題

第3章 一環境中的化學

3.1 大氣環境中的化學

3.1.1 大氣的組成和層次

3.1.2 氣體定律

3.1.3 大氣污染

3.1.4 大氣污染的防治

3.2 水環境中的化學

3.2.1 水的基礎知識

3.2.2 水溶液中的化學平衡

3.2.3 水體污染

3.2.4 水質指標與水處理

習題

第4章 化學與人類健康

4.1 化學與健康的關係

4.1.1 概述

4.1.2 人體中的化學

4.1.3 化學元素與人體健康

4.2 影響健康的因素

4.2.1 吸煙與健康

4.2.2 飲酒和健康

4.2.3 飲食與健康

4.2.4 運動與健康

4.3 食品與健康

4.3.1 營養與健康

4.3.2 食物的污染與毒性

4.4 藥物與健康

4.4.1 殺菌劑

4.4.2 助消化葯

4.4.3 抗生素

4.4.4 止痛藥與毒品

4.4.5 興奮劑

4.5 日用化學品與健康

4.5.1 化妝品

4.5.2 洗滌用品

4.5.3 口腔日用品

4.5.4 日用化學品中的不安全因素

習題

第5章 生命中的化學

5.1 生命的物質基礎

5.1.1 生物的物質組成

5.1.2 有機化合物的分類

5.1.3 糖類

5.1.4 脂類

5.1.5 蛋白質

5.1.6 核酸

5.2 生物體內的化學反應

5.2.1 酶

5.2.2 生物合成反應

5.2.3 人體能源物質的代謝

5.2.4 食物的消化

5.2.5 糖分解反應

5.2.6 自由基

5.3 生命過程

5.3.1 DNA的複製

5.3.2 RNA的生物合成

5.3.3 DNA控制下的蛋白質的合成

5.3.4 基因

5.4 化學仿生學

5.4.1 化學仿生學的基本概念

5.4.2 酶的人工合成與仿生

5.4.3 生物仿生膜的合成

5.4.4 昆蟲信息索及其人工合成

習題

第6章 材料中的化學

6.1 概述

6.2 金屬材料

6.2.1 金屬材料概述

6.2.2 金屬元素通論

6.2.3 金屬腐蝕與防腐

6.2.4 重要金屬結構材料

6.3 無機非金屬材料

6.3.1 概述

6.3.2 新型陶瓷材料

6.3.3 耐磨耐高溫材料

6.3.4 納米材料

6.4 有機高分子材料

6.4.1 高分子概述

6.4.2 聚合物的結構與性質

6.4.3 傳統高分子材料

6.4.4 新型功能高分子材料

6.5 新型複合材料

6.5.1 複合材料的發展歷史

6.5.2 新型複合材料的分類

6.5.3 新型複合材料在高技術中的作用

6.6 信息材料

6.6.1 半導體材料

6.6.2 光導纖維

6.6.3 化學感測器

習題

第7章 化學實驗

7.1 化學實驗室的安全

7.1.1 化學實驗室的安全規則

7.1.2 事故的處理和急救

7.2 化學實驗基本操作

7.2.1 常用儀器的洗滌及乾燥

7.2.2 實驗室用水標準

7.2.3 化學試劑的分級及使用

7.2.4 試紙的分類及使用

7.2.5 加熱與冷卻

7.2.6 液—固分離

7.2.7 天平的使用及稱量

7.2.8 溶液的配製和標定

7.3 常用儀器的使用方法

7.3.1 pH計的使用

7.3.2 分光光度計的使用

7.4 水的凈化及物質的檢測

7.4.1 水的凈化

7.4.2 人體必需微量元素的定性鑒定

7.4.3 食品中有害金屬離子的鑒定

7.4.4 化肥中氮的檢測

7.5 物質的製備

7.5.1 五水硫酸銅的製備

7.5.2 人造纖維的製備

參考文獻

附錄