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- 小酥餅
- 姑嫂餅
小酥餅
小酥餅
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，泡打粉、蘇打粉直接和低筋麵粉混合好，花生仁是現烤的，味道更香一些。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 花生仁裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖碾碎成顆粒狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 玉米油、細砂糖和蛋液一起攪打均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入混合好的低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用硅膠刮刀翻拌成團。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入碾碎的花生仁。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用手拌成團（最好戴上一次性手套操作）。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 分成10g一份搓圓備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 搓好的小圓球放在手掌心輕輕壓一下，用手指在中間壓一個小窩，小酥餅會自然裂開。烤箱上下管165度預熱。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 刷上一層蛋液。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 送入預熱好的烤箱，上下管165度烤22分鐘（具體溫度根據自己家的烤箱調整）。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 花生小酥餅出爐啦！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 等待晾涼的過程中被老公和女兒吃掉了近一半。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 趕緊拍照，要不然就被吃光了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 小小的，一口一個。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 裝在餅乾盒裡也不錯。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 吃起來很方便哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 無鹽黃油 | 70克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 香草精 | 1/2小匙 |
| 裝飾用蛋黃 | 1個 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 杏仁片 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料大合影，黃油室溫軟化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油加糖粉、香草精 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刮刀拌勻，加入牛奶，或者換成同等量的動物性淡奶油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 混合均勻不出現油水分離狀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入麵粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用刮刀拌成無乾粉的麵糰 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取兩塊保鮮膜，將麵糰分成兩等份，放在保鮮膜上 |
| 步驟八 |  步驟八 | 整成直徑約1.5cm的圓柱體，包好，入冰箱冷藏一小時，麵糰凝固后再使用 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將變硬的麵糰取出，放在保鮮膜上，刷一層蛋黃液 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放在白芝麻里滾一下，再用手將芝麻壓實 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用刮刀切成厚約1cm的面塊，表面輕刷一層蛋黃液，放一片杏仁片；此時烤箱開始預熱，170度，選擇后旋風加熱方式 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一共做了兩盤，一個烤盤是烤箱自帶的烤盤，需鋪油紙防粘，另一個烤盤是學廚的無邊不粘烤盤；將兩盤小酥餅送入烤箱，兩層加熱，后旋風加熱功能完全可以做到，而且不用擔心加熱、上色不充分 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出爐后晾架上晾涼，入罐保存 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 很香很酥 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 無鹽黃油 | 50g |
| 特貝優全脂奶粉 | 15g |
| 雞蛋黃 | 3個 |
| 低筋麵粉 | 123g |
| 細砂糖 | 40g |
| 蔓越莓干碎 | 50g |
| 清水 | 5ml |
詳細徠步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 軟化的無鹽黃油50g加入細砂糖40g，打發至顏色變淺，再加入特貝優全脂奶粉15g，打發至體積蓬鬆 |
| 步驟二 |  步驟二 | 分兩次加入蛋黃2個攪打均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋麵粉123g拌勻，再加入蔓越莓干碎揉勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取麵糰15g搓圓，擺入烤盤，稍微壓扁，依次做好全部餅坯 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋黃1個加入清水5ml打散，將蛋黃液刷在餅坯上 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入預熱好180°C的烤箱烤約16分鐘至表面金黃，取出晾涼即可享用 |