墨脫石鍋
西藏自治區墨脫縣特產
墨脫石鍋，西藏自治區墨脫縣特產，中國國家地理標誌產品。
墨脫石鍋歷史悠久，源於新石器時代，古人以石為鍋，烹煮食物，容器、炊具、湯勺都就地取材。墨脫石鍋質地綿軟，顏色以灰白色或灰褐色，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優點。
2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“墨脫石鍋”實施地理標誌產品保護。
墨脫石鍋製作原料為皂石，產自保護範圍內雅魯藏布江兩岸懸崖上，顏色為灰白色、灰褐色。墨脫石鍋含有人體所需的鈉、鎂、鉀、鋅、鐵、鈣等16種微量元素，在熬煮食物的過程中能促進蛋白質肽鏈水解為氨基酸，使得遊離氨基酸的含量增加，熬煮食物味道鮮美，營養豐富。
墨脫石鍋原料為世界上稀有的天然皂石，質地綿軟。石鍋以灰褐色、灰白色為主色調，形狀為桶形，厚2—3厘米，規格大小不等，大鍋直徑大約30厘米，中等的直徑為20厘米左右，小的直徑10厘米左右，鍋底有平底和弧形兩類。
墨脫石鍋
墨脫石鍋
石鍋源於新石器時代，古人以石為鍋，烹煮食物，容器、炊具、湯勺都就地取材。藏族先民靠山吃山，磨石斧以狩獵，鑿石鍋以煮食，壘石屋以避寒，佩石墜以驅邪，如此維繫著長久不衰的巨石崇拜與靈石崇拜。石鍋在石器時代開始被人類用來烹調食物，在進入鐵器時代后開始慢慢變少。
墨脫石鍋歷史悠久，西藏的布達拉宮還保存著松贊干布使用過的石鍋。眾所周知的藏葯珍珠丸，在製作過程中，墨脫石鍋中的熬制是最重要的一步。
2015年，墨脫縣僅幫辛石鍋合作社就生產成品1.34萬件，銷售1.13萬件，銷售額達3120餘萬元。
墨脫石鍋
墨脫石鍋產地範圍為西藏自治區墨脫縣幫辛鄉、加熱薩鄉、背崩鄉共3個鄉現轄行政區域。
一、品種
日用產品類。
二、主要原料
皂石：產自產地範圍內雅魯藏布江兩岸懸崖上，顏色為灰白色、灰褐色，海拔400米至2000米。
墨脫石鍋
1. 工藝流程：
原料開採→鑿切加工成型→打磨拋光→包裝。
2.加工要點：
（1）原料開採：加工用原料應用地表下50厘米以下的皂石，然後2至3天加工。
（2）鑿切加工成型：採用手工或機械加工成型。
（3）打磨、拋光：對干表面粗糙的表層進行粗磨，然後進行精磨。
四、質量特色
1. 感官特色：
形狀為圓形，質地綿軟，顏色以灰白色或灰褐色，石鍋厚1至2厘米，鍋底有平底和弧形兩類。
2.理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 鉀/毫克/千克 | 30—60 |
| 鋅/毫克/千克 | 1.0—5.0 |
| 鈉/毫克/千克 | 15—25 |
| 硫/% | 0.005—2 |
| 鎂/毫克/千克 | 0.2—1.2 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求符合國家相關規定。
墨脫石鍋產地範圍內的生產者，可向西藏自治區林芝市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經西藏自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准后予以公告。墨脫石鍋的檢測機構由西藏自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
基本信息
- 中文名
- 墨脫石鍋
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 審批文號
- 國家質檢總局公告2015年第162號
- 批準時間
- 2015年12月29日
- 產地名稱
- 西藏自治區墨脫縣
- 品質特點
- 質地綿軟，導熱快、不粘鍋