番茄牛腩
菜肴
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症亦有益處。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對於植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅細胞才能增加攜氧量，使人體各個組織器官得到足夠的氧氣供應。所以，女性經常吃一些含鐵豐富的食物更容易 令面色紅潤、精神煥發。
色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。西紅柿中的番茄紅素被稱為“植物黃金”，具強抗氧化功能，同樣利於美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 250g |
| 番茄 | 3個 |
| 圓蔥 | 半個 |
| 土豆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 鹽 | 3勺 |
| 蒜瓣 | 3個 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 少許 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 耗油 | 少許 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，所有食材切好備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛腩冷水下鍋 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火煮開，撇去浮沫。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用水沖洗乾淨，瀝水備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中放入少許食用油，放入牛腩大火翻炒。 |
| 步驟六 | 把牛腩推到一邊，放入姜蒜繼續翻炒。 | |
| 步驟七 |  番茄牛腩 | 加入圓蔥，倒少許料酒、生抽、蚝油，放一勺白糖繼續翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入番茄，翻炒至番茄出汁。 |
| 步驟九 | 番茄出汁后倒入番茄醬一起炒勻。 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 此時加入番茄和土豆，稍微翻炒一下。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把炒好的食材倒入高壓鍋加入沒過牛腩的水，3小勺鹽，選擇牛肉程序差不多30分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 出鍋了，開吃了，搭配白米飯、法棍或者麵條都是不錯的選擇。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 一斤 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 番茄 | 2個 |
| 土豆 | 3個 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 番茄醬 | 100g |
| 番茄沙司 | 60g |
| 糖 | 20g |
| 鹽 | 適量 |
| 雞粉 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我喜歡的帶牛筋的牛肉牛肉泡了一夜血水洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冷水下肉 料酒 蔥姜蒜煮開 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮開后撇去浮沫 湯也留下 等會兒要用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 土豆 洋蔥 胡蘿蔔切滾刀塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 西紅柿切小塊一點 |
| 步驟六 |  步驟六 | 先炒洋蔥 然後放入西紅柿煸炒再放入牛肉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入100g的番茄醬炒勻不是番茄沙司 是番茄醬 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入之前留下的牛肉湯開中火燉煮一個多小時 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入土豆胡蘿蔔燉煮 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入鹽調味 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入一點雞粉增香 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 繼續燉煮到土豆胡蘿蔔熟透如果不吃甜味的 此時已經ok 可以吃了 如果需要甜味的 繼續下面步驟 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入番茄沙司炒勻 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 放入白糖 根據個人口味添加用量炒勻即可 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 配上米飯開吃咯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞排 | 1塊 |
| 牛肉 | 200g |
| 土豆 | 200g |
| 胡蘿蔔 | 200g |
| 洋蔥 | 200g |
| 西蘭花 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 既然是飯，所以首先我們要燜好一鍋飯，正常的水和米的比例就好，我自己做都會選用東北大米。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 另外準備一些食材，土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花、西紅柿、雞排、牛肉，和神秘醬料。 |
| 步驟三 | 我們用番茄牛腩飯為例。西紅柿、土豆、胡蘿蔔去皮，和牛肉分別切成小塊。 | |
| 步驟四 | 牛肉焯水后並煮熟。 | |
| 步驟五 | 放入切好並去皮的西紅柿、土豆、胡蘿蔔。 | |
| 步驟六 | 再放入我們神奇的湯汁料。 | |
| 步驟七 |  步驟八 | 湯汁燒開后，轉至小火煮15分鐘，讓蔬菜和牛肉充分的吸收到湯汁的味道。然後盛到米飯上，這樣香濃好吃的日式番茄牛腩飯就做好了。 |
| 步驟八 |  步驟十 | 按照上邊同樣的辦法，胡蘿蔔、土豆、洋蔥，搭配咖喱的神奇醬料。一樣也就做好了，超快的是吧！日式雞排咖喱飯。 |
1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。
2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，所以西紅柿燉牛腩最實惠。
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。
5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果；它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症。
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效
熱量：119.87大卡
胡蘿蔔素：3300微克
鉀：979.31毫克
維生素A：552微克
磷：138.03毫克
維生素C：114毫克
鈣：60.06毫克
鎂：54.02毫克
葉酸：33.6微克
鈉：30.01毫克
碳水化合物：24克
碘：15微克
蛋白質：5.4克
煙酸：3.6毫克
維生素E：3.42毫克
膳食纖維：3克
鐵：2.4毫克
脂肪：1.2克
硒：0.9微克
鋅：0.78毫克
錳：0.48毫克
維生素B6：0.36毫克
銅：0.36毫克
維生素B2：0.18毫克
維生素B1：0.18毫克
增長肌肉 增加免疫力 促進康復 補鐵補血 抗衰老
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經期間不宜進食
增長肌肉 增加免疫力 促進康復 補鐵補血 抗衰老
延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發生 健胃消食
牛肉與橄欖相剋：同食會引起身體不適。
基本信息
- 中文名
- 番茄牛腩
- 外文名
- Braised Beef Brisket with Tomato
- 口味
- 咸鮮
- 主要食材
- 番茄、牛腩、八角、青椒、蔥
- 分類
- 大眾菜、魯菜