透明鮮蝦餃

菜 名：透明鮮蝦餃

主 料：蝦仁

配 料：糖、麻油、鹽、胡椒粉、肥肉、熟筍、汀面

做 法：蝦仁切粗粒、加糖、麻油、鹽、胡椒粉、肥肉熟筍、拌勻，即成餡料。

將汀面一斤加沸水一斤，豬油一兩，攪勻，揉成麵糰，分成小麵糰，壓成薄皮，包上適量餡料做成餃子狀，即成蝦餃。

特 點：皮薄、入口酥、脆、滑

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