園藝產品加工工藝學

《普通高等教育"十二五"規劃教材？食品科學與工程系列教材：園藝產品加工工藝學》著重闡述園藝產品加工的基本理論和國內外該領域的最新研究進展，並通過案例介紹了園藝加工的現代工藝和實用技術。全書共分9章，主要包括果蔬加工保藏原理與預處理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脫水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬綜合利用以及其他加工技術等內容。