喬旭光

主講“果蔬加工工藝學”、“食品專業英語”、“食品質量管理學”、“食品研究法”、“食品工藝學導論”等課程。先後主持國家自然科學基金“大蒜功能性風味物質生成的酶調控技術”、“大蒜綠變的機理及其控制”、“大蒜綠變色素的生物合成途徑及結構解析”等3項；承擔國家“十五”攻關計劃“蘋果加工技術創新體系與發展戰略研究”1項，國家“863”計劃“高附加值功能性調味料及香精的研究與開發”1項，國家“十一五”科技支撐計劃“蘋果果膠系列產品與優質蘋果汁開發及產業化示範”1項；主持完成山東省自然科學基金、山東省科技廳、山東省教育廳、江蘇省重大科技成果轉化專項等科研項目15項。獲山東省科技進步三等獎1項，授權發明專利1項。先後主持了多家食品廠工廠設計、設備選型和工藝設計工作。在J. of Food Sci.、J. Sep. Sci.、中國食品學報、食品科學、農業工程學報、園藝學報、食品與發酵工業等期刊發表論文80餘篇，主編、參編著作7部。

目前的研究工作主要集中於果品蔬菜加工工藝、大蒜素、蒜氨酸、大蒜綠色素、大蒜多糖等功能成份的提取及應用方面。