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小泡芙
麵包奶油製品
小泡芙是由低粉，雞蛋等主要的食材製作而成的。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 水 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鹽 | 1克 |
| 細砂糖 | 1克 |
| 黃油 | 45克 |
| 低筋麵粉 | 55克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 細砂糖 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1⃣️雞蛋打散備用；2⃣️水、牛奶、鹽、細砂糖倒入奶鍋攪拌均勻； |
| 步驟二 |  步驟二 | 3⃣️倒入黃油，小火加熱煮沸，篩入低筋麵粉，快速攪拌至成團無乾粉；4⃣️用刮刀攤平麵糊，小火加熱15秒后離火（讓水分繼續蒸發）； |
| 步驟三 |  步驟三 | 5⃣️將蛋液分次加入麵糊中，快速攪拌均勻后再加下次一次，直到麵糊可以拉出倒三角尖，停止加蛋液； |
| 步驟四 |  步驟四 | 6⃣️上下火210°C預熱烤箱；7⃣️裱花袋裝上八齒裱花嘴，將泡芙麵糊放入，擠在烤盤上（烤盤墊上烘焙紙），小小的就OK；8⃣️放入烤箱，上下火210°C烘烤15分鐘取出室溫冷卻； |
| 步驟五 |  步驟五 | 9⃣️淡奶油加糖打到八分發，裱花袋裝上長嘴裱花嘴，放入奶油，從泡芙底部擠入奶油，搞定啦‼️ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 40g |
| 嬰兒奶粉 | 10g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 植物油 | 10g |
| 清水 | 60g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 低筋麵粉和嬰兒奶粉過篩。一歲以上的小寶寶，可以用普通奶粉來代替配方奶粉。沒有奶粉也不介意沒有奶香味的話也可以不加。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 磕個雞蛋打勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入60g清水和10g植物油進奶鍋中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 小火煮開后，倒入混合好的粉質。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 不斷攪拌至水分收干。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 盛起，放至溫熱。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蛋液分三次加入麵糰中，每次加入都用刮刀拌勻。麵糰的溫度不能高，否則會把蛋液燙熟。另外分次加入有助於更好的混合吸收，另外也可以更好的把握加入的蛋液量，過稀過稠都不合適。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 攪拌至蛋液與麵糰完全混合，略顯粘稠但可以流動的狀態。注意如果太過於干稠的話，蛋液就要稍微多加一點，反之少加一點。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝填進裱花袋中。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤盤上鋪油紙，擠出花型。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烤約20分鐘，至泡芙微微上色即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入密封罐中常溫保存，兩三天內吃完~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 50g |
| 水 | 125g |
| 白砂糖 | 3g |
| 鹽 | 1g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 低筋麵粉 | 75g |
| 淡奶油 | 200g左右 |
| 白砂糖 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材。忘記拍集體照了，就剩餘湊個數啦 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取一奶鍋，黃油➕鹽➕水➕糖攪拌均勻大火加熱至冒泡。關火倒入提前篩好的低筋麵粉，攪拌均勻。如圖的狀態，然後划散散熱晾涼。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋打散，分多次加入冷卻的麵糰中，注意雞蛋液不一定要全部用完，攪拌至拉起來成倒三角的麵糊就可以了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入預熱好的烤箱中，先200度10分鐘左右直到泡芙膨脹起來，然後調到175度再考20分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 還是那句話，按自家烤箱情況來哈。烤至泡芙金黃色就可以了。取出晾涼吧 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把15g白砂糖倒入淡奶油中，打發奶油至明顯紋路即可。然後裝入裱花袋中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 冷卻好的泡芙用筷子在底部戳一個洞，然後每一個再擠入奶油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 完成啦，酥脆美味。小朋友也都愛吃哦… |
基本信息
- 中文名
- 小泡芙
- 主要原料
- 低粉、雞蛋
- 類型
- 下午茶，泡芙