叉子火燒

叉子火燒很像羊肉泡饃所用的饃。無餡，很硬，大小如手掌，咬起來很勁道。正宗火燒為手工製作，以石磨火燒最為正宗。高密姚哥庄鎮的李家石磨火燒，就是其中的正宗，其火燒的外形已申請專利。由於太硬，因此也有了鋼火燒的美稱，食用時，常常將火燒撕碎泡於自己菜中食用，也可泡於湯中，尤其是與羊肉湯一起食用。火燒的一大特色是硬而勁道，便於攜帶，且不易變質。即使外層發霉，切去發霉的部分后，其它部分照樣可以食用，毫無變質或者異味。

麵粉、植物油、芝麻仁、花椒面、鹽和食鹼等

1.活面：水油皮、麵粉300克，扒窩放60克雞油，放些水，活面要軟一些

2.油酥：麵粉200克，雞油100克，活面

3.把水油皮和油酥活的面軟硬一樣，揉至光滑，醒會。

4.把水油皮擀成中間厚，邊緣薄，把油酥弄成方形，放中間，再從四個面分別把油酥包在中間

5.一面一面的把油酥包裹住

6.四面包裹好，成方形

7.包好后，用面捶從對角把面壓平

8.壓好后把面擀成長方形（有四個角的大面片）

9.面片擀好，放鹽、五香粉，撒均勻

10.從上向下開始卷

11.卷好后，揪30克一個的劑子

12.取一個劑子按平，用面捶在中間部向上擀

13.擀好疊回，在擀另一面

14.上下對摺好，轉過來，順著向上擀一下，在向下擀一下

15.刷一層蛋液，再粘一層芝麻，叉子燒餅就可以送入烤箱里

16.在烤箱烤20分鐘后，就熟了