干豆角燒肉

干豆角燒肉是安徽皖南地區的傳統名菜，也是皖南地區民眾最熟悉的家常菜。首先把干豆角用溫水泡好，五花肉切成兩厘米見方的丁，泡好的干豆角和五花肉大約是一比一的樣子；然後再準備蒜瓣和姜以及大蔥，老抽、白糖、干辣椒、大料。

準備好蔥姜蒜，五花肉用開水快速的焯一下撈出；泡好的干豆角切斷；鍋內加少許油燒熱后加入蔥姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來。

準備砂鍋，將焯好的肉肉倒入砂鍋中，加入沒過肉肉的開水；在砂鍋中加入干辣椒、清燉雞的調料包以及老抽小火燉半個小時；半個小時后加入干豆角段，燒開，攪拌一下，繼續小火燉二十分鐘。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將主要食材準備齊全，這次用的是金龍魚外婆鄉小榨菜籽油。
步驟二	步驟二	干豆角提前浸泡半天，放入沸水鍋中煮五分鐘，將干豆角煮軟。
步驟三	步驟三	五花肉切片。
步驟四	步驟四	鍋中放入一勺金龍魚外婆鄉小榨菜籽油。
步驟五	步驟五	放入五花肉小火煸炒，炒豬肉中的油脂，五花肉變得焦黃。將五花肉盛出來，油留在鍋里。
步驟六	步驟六	放入蔥姜蒜，淋入少許老抽，激發出醬香味。
步驟七	步驟七	放入紅椒中火翻炒，再沿著鍋邊淋入少許料酒。
步驟八	步驟八	放入干豆角大火翻炒。
步驟九	步驟九	調入鹽和生抽，淋入少許清水蓋鍋蓋燜一會兒。
步驟十	步驟十	出鍋前放入蔥花。
步驟十一	步驟十一	好吃看得見。
步驟十二	步驟十二	絕對下飯利器。
步驟十三	步驟十三	喜歡的也可以試試。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材：五花肉切1.5cm款的長條，干豆角用50度的水泡15分鐘，姜切片蔥切長段
步驟二	步驟二	熱油鍋下薑片爆香，下五花肉小火煎熟
步驟三	步驟三	加入大蔥和各種香料，加入生抽、料酒翻炒至上色
步驟四	步驟四	把油逼出倒掉，減少油脂
步驟五	步驟五	添水煮沸后加入干豆角小火燉40分鐘
步驟六	步驟六	加入老抽和鹽調味大火收汁
步驟七	步驟七	可以留一點湯汁很下飯