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米漿

台灣甜品

米漿由米製作而成的，在中式早餐店是熱門的飲品，近來在部分台灣西式早餐店也有提供米漿。

目錄

1飲品介紹 2製作過程 3做法做法一

做法二做法三

飲品介紹

曾經在香港喝過，類似於北方的花生糊。冬天裡熱熱乎乎一杯下肚，甜蜜蜜的連心裡都溫柔。今得一台灣JJ指點了做法，原來也不是很麻煩。

製作過程

1.花生炒香

2.跟白米一起在水裡泡一晚上

3.然後用果汁機把白米跟花生仁打碎

4.加到水裡去煮

5.邊煮邊攪拌,濃淡依據自己喜好

6.煮開了以後加糖（喜歡喝冰的話可以放在冰箱里冰過）

做法

做法一

用料

食材	用量
去皮生花生（或帶皮生花生）	130g
大米（或糙米）	50g
紅棗	10g
冰糖	40g
清水	900g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	首先把材料準備好。
步驟二	步驟二	然後把所有材料洗乾淨後放入破壁機玻璃杯中，再加入900g清水，啟動養生糊功能。
步驟三	步驟三	煮的過程中，滿屋花生香，半小時后，一碗熱騰騰暖心暖胃的花生紅棗米糊就做好了，我相信你一定會很喜歡。

做法二

用料

食材	用量
米漿：大米	300克
水	200克
糖	20克
主麵糰：普通麵粉（也叫中筋麵粉）	200克
米漿	450克
酵母	3克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	頭天晚上將大米300克用涼水浸泡。
步驟二	步驟二	將浸泡好的大米撈出，放入料理機杯子中，加入200克水。
步驟三	步驟三	將其用料理機打磨成非常細膩的米糊，多打磨一會兒，越細膩越好。
步驟四	步驟四	這是打磨好的米糊，非常的細膩，加入20克糖，攪拌均勻，喜歡吃甜可以再多加些糖哦。
步驟五	步驟五	用打好的米漿來製作麵糰部分：將所有麵糰部分所需的食材全部混合在一起，揉成基本還算是光滑的麵糰即要中，將其放入密封盒中進行室溫發酵。
步驟六	步驟六	將其發酵至約為原來麵糰的兩倍大，用手指戳一下，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態，如圖所示，或者拉開內部，看一下內部組織，是有均勻的蜂窩狀態即可。
步驟七	步驟七	將發酵好的麵糰取出放在案板上，撒點乾麵粉，將其揉出發酵時所產生的氣體，然後將麵糰搓成細長條，如圖所示。
步驟八	步驟八	將其切成自己喜歡大小的小劑子，直接就是刀切饅頭，如圖所示。
步驟九	步驟九	也可以放點紅棗碎或者蔓越莓碎揉進發酵好的米漿麵糰中，將其揉均勻，如圖所示。
步驟十	步驟十	將切好的小饅頭劑子，依次擺放到蒸鍋中，間隔出一定的距離，醒發20分鐘。
步驟十一	步驟十一	這是有幾個放了蔓越碎的小饅頭，醒發20分鐘。
步驟十二		冷水直接上鍋蒸，大火燒開後轉中火12分鐘，關火后燜至5分鐘。
步驟十三	步驟十三	這是做的幾個蔓越莓小饅頭的那一鍋蒸好后的樣子，如圖所示。
步驟十四	步驟十四	口感非常Q彈，鬆軟的小饅頭，直級可愛的喲。

做法三

用料

食材	用量
粳米	1碗
小麥粉	1湯匙
煉乳	1湯匙
白砂糖	1湯匙
酵母粉	1量匙（小）

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	粳米1碗，淘洗一下，泡一夜。
步驟二	步驟二	用料理機打成漿，加1量匙（小）酵母粉。
步驟三	步驟三	加小麥粉1湯匙、煉乳1湯匙、白砂糖1湯匙。攪拌至沒有乾粉和顆粒。
步驟四	步驟四	蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
步驟五	步驟五	這樣就可以了。
步驟六	步驟六	鍋中倒入少量油，預熱一下。舀起一勺米漿倒進去，不要攤太大，米漿稀，翻面太難。
步驟七	步驟七	冒起大量泡，基本定型，小心翻一面。
步驟八	步驟八	兩面黃就可以了。
步驟九	步驟九	共做了14個。
步驟十	步驟十	感覺很好

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