湖鮮

湖鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產於湖泊里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為湖鮮。

在我國，浙江的東錢湖“湖鮮四寶”經過多年的推廣宣傳已經成為聞名遐邇的湖鮮名牌。而鄱陽湖、洞庭湖、杭州西湖、太湖等著名湖泊也均盛產豐富的魚蝦蟹貝類。

在湖泊美食中，很多傳統菜肴總離不開水產、水禽、水菜。特別是水產品，鯿、白、鯉、鯽、鱖、鯇、鰱、魴、鱉、鱔、蟹、蝦，無所不有。魚類營養豐富，且不含高脂肪，幾乎成了百姓餐桌上的首選菜肴。其做法又有燒、炒、煎、炸、蒸、燜、氽、斬、燉、煨、燴、烤等等技巧，可做出多種花樣，各地湖泊豐富的生物資源造就了許多湖鮮特色經典，例如寧波東錢湖的“湖鮮四寶”，江蘇金湖的“八大碗”、“大三鮮”等。精工細作、風味獨特的各種湖鮮品牌成為湖鮮特色的經典。