糖料作物是為製糖工業提供原料的作物。主要有甘蔗、甜菜以及糖用高粱等。我國北方以甜菜為主，南方以甘蔗為主。目前，甜菜南擴、甘蔗北移的趨勢在加強。這類作物加工后的副產品，可分別作為酒精、造紙、纖維等工業原料或家畜飼料。糖料作物對自然條件要求嚴格，氣候、雨量、土質適宜就能高產；反之，產量就會下降。因此，因地制宜、適當集中地發展，就可少佔耕地，以較少的消耗生產更多的糖料作物。
製糖的原料主要有兩種：一是甘蔗，它是一種高高的綠色的莖；一是甜菜，它是一種長在地下的膨大的根。人們榨取他們的汁液，把汁液收集起來轉化為糖的結晶。在我國，
北方一般以甜菜為原料製糖，南方則常以甘蔗為原料製糖。
這類作物對自然條件要求嚴格，氣候、雨量、土質適宜就能高產，反之，
單產就會下降。因此，因地制宜、適當集中地發展，就可少佔用耕地，以較少的消耗生產更多的糖料作物。
