高粱

高粱（gaoliang）（Sorghumvulgare）禾本科，高粱屬。1年生草本栽培作物。別名為蜀黍（古名）、蘆穄、蘆粟。稈實心，中心有髓，具10～20節。分櫱或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。異花授粉植物。染色體2n＝20，40。性喜溫暖，抗旱、耐澇。

按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地為最多。穀粒供食用、釀酒（高粱酒）或制飴糖。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；莖稈可榨汁熬糖，農民叫它“甜秫秸”；帚用高粱的穗可制掃帚；嫩葉及幼苗含有羥氰苷，在胃內能形成劇毒的氫氰酸，必須陰乾青貯，或曬乾后才能搭配作飼料；穎果能入葯，能燥濕祛痰，寧心安神。

一年生草本。稈較粗壯，直立，高3-5米，橫徑2-5厘米，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，長40-70厘米，寬3-8厘米，先端漸尖，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色，背面淡綠色或有白粉，兩面無毛，邊緣軟骨質，具微細小刺毛，中脈較寬，白色。

圓錐花序疏鬆，主軸裸露，長15-45厘米，寬4-10厘米，總梗直立或微彎曲；主軸具縱棱，疏生細柔毛，分枝3-7枚，輪生，粗糙或有細毛，基部較密；每一總狀花序具3-6節，節間粗糙或稍扁；無柄小穗倒卵形或倒卵狀橢圓形，長4.5-6毫米，寬3.5-4.5毫米，基盤純，有髯毛；兩穎均革質，上部及邊緣通常具毛，初時黃綠色，成熟後為淡紅色至暗棕色；第一穎背部圓凸，上部1/3質地較薄，邊緣內折而具狹翼，向下變硬而有光澤，具12-16脈，僅達中部，有橫脈，頂端尖或具3小齒；第二穎7-9脈，背部圓凸，近頂端具不明顯的脊，略呈舟形，邊緣有細毛；外稃透明膜質，第一外稃披針形，邊緣有長纖毛；第二外稃披針形至長橢圓形，具2-4脈，頂端稍2裂，自裂齒間伸出一膝曲的芒，芒長約14毫米；雄蕊3枚，花藥長約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。

穎果兩面平凸，長3.5-4毫米，淡紅色至紅棕色，熟時寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，長3-5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗紅棕色；第一穎9-12脈，第二穎7-10脈。花果期6-9月。

高粱喜溫、喜光，在生育期間所需的溫度比玉米高，並有一定的耐高溫特性，全生育期適宜溫度20-30℃。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。根系發達，根細胞具有較高的滲透壓，從土壤中吸收水分能力強。

分佈於全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國南北各省區均有栽培。

選種、曬種：播種前進行風選或篩選，淘汰小粒、癟粒、病粒，選出大粒、籽粒飽滿的種子做生產用種。同時，選擇晴好的天氣，曬種2-3d天，提高種子芽勢、芽率。

藥劑拌種：播前進行藥劑拌種，可選用優質種衣劑拌種，防治黑穗病，苗期病害，缺素症及地下害蟲等。也可用25%粉銹寧可濕性粉劑按種子量的0.3%-0.5%拌種，或40%拌種雙可濕性粉劑按種子量的0.3%拌種，防治黑穗病。

播種時間：適時播種是確保苗全、苗齊、苗壯的關鍵。高粱種子萌動時不耐低溫，播種過早發芽緩慢，易受病菌侵染，造成粉種或霉爛，還會增加黑穗病的發生，影響產量。播期的確定依據品種生育期、地溫和土壤墒情。一般5厘米耕層地溫穩定在10-12℃，土壤含水量在15%-20%時為宜。晚熟品種適時早播，早熟品種適時晚播。根據地塊掌握最佳播期：春旱嚴重的山區、坡地、朝陽地塊，適時早播；低洼易澇、平地適當晚播。正常年景條件下，第二、第三積溫區建議於5月5－10日期間播種。

播種密度：播種密度以“肥地宜密，薄地宜稀”為原則。通常65-70厘米壟，壟上雙行等距條播，拐子苗，小行距12-15厘米，株距18-20厘米，保苗12萬-15萬株平方公頃。矮稈品種適宜播種密度一般要達到15萬-18萬株平方公頃。一般播種量為15-22.5千克平方公頃。選用條播精量播種機或氣吸式精量播種機，播后及時鎮壓。

播種深度：播種深度3-4.5厘米為宜。低洼濕處可稍淺，覆土2-3厘米，乾旱的地塊要催芽座水種，覆嚴土。不同土壤類型播種深淺要靈活掌握，粘土地緊密、容易板結，應淺播；沙土地保墒差，可適當深播。

球果高粱（學名：Sorghumbicolor(L.)Moenchvar. subglobosus(Hack.)Snowden）

該變種圓錐花序疏鬆或稍緊密，長圓形或橢圓狀長圓形，長10-20厘米，寬5-8厘米，花序主軸多少裸露，分枝斜升，基部3-5厘米裸露；無柄小穗卵狀圓形至近球形，頂端較寬而扁，花時長3.5-4.5毫米，果時寬可達4毫米，無毛或頂端有毛，外稃具芒，穎果熟時完全為穎所包或微露，倒卵形至亞球形，長3.5-4.5毫米，寬3-3.5毫米，赤褐色至粉紅色。有柄小穗宿存，卵球形至近球形，其柄較粗壯。

黑穗病從名字就知道它危害高粱穗部，發病時主要在穗期才顯露特徵，不到穗期察覺不出，也有部分在前期會顯露一些癥狀。即是種植生長弱勢矮化，莖節短小，葉片簇生；在穗期變現為穗基部膨大，穗較小，穗內有黑色粉末。

防治方法：此病通過病菌傳播，多是病菌孢子在土壤或殘株上越冬，來年借風雨傳播。在種植時選擇抗病性強的品種，再將田間的清理乾淨，尤其是病殘株，集中燒毀或深埋，再將土壤深翻消毒，合理輪作，精耕細作。如果是個別發病，先將病株拔除，用石灰粉撒在病穴消毒，如果是大規模發病，可用藥劑噴灑防治。

鏽病也是危害極大的病害，它主要危害葉片，多發病在穗期前後，發病時葉片出現紅、紫以及褐色的小病斑，隨著病菌感染蔓延，病斑逐漸擴散，最後葉片出現大片的病斑，病斑中有孢子堆，這些孢子在破裂後會有銹色的粉末，從遠處看，就像葉片生鏽了一樣。

防治方法：同樣的是孢子細菌在土壤或病殘株上越冬或越夏，再在再在後，孢子進入幼苗葉片中，逐漸擴散成病斑。選擇抗病品種，加強肥水管理，提高植株抗病力，加強田間管理，及時清理病葉和雜草，減少病原，發病初期用三唑酮可濕性粉劑1500倍液噴灑防治。

粘蟲又叫行軍蟲，喜群居，主要危害玉米和高粱等作物，常常群居於葉片，白天潛伏、晚上行動，啃食葉片葉肉，往往在爆發期，將高粱葉片全部吃掉，只留下一個莖桿，使高粱不能正常生長，嚴重時植株死亡或顆粒無收。

防治方法：在成蟲是開始誘殺，傍晚時分在田間放置一盆或多盆裝有誘殺劑的盆，誘殺劑可用糖醋酒自行調配。或者在6月產卵季節，在田間放置草把引誘成蟲產卵，然後再將草把燒掉，杜絕蟲源。及時除草，減少蟲卵，發病嚴重時運用藥劑防治，但要注意藥劑使用，粘蟲對農藥的抗性隨蟲齡的增加而增加，如果藥劑使用過度，對高粱和環境也會造成污染。

本義：植物名。古代指粟的優良品種，子實也稱粱，為細糧。

粱，米名也。――《說文》按，即粟也，穈也。芑也。今小米之大而不黏者，其細而粘者謂之秫古舂粟之率自糲至於侍御皆言粱也。

粱，好粟也。――《三蒼》

粱曰薌萁。又，大夫不食粱。――《禮記•曲禮》。注:“加食也。”

夫膏粱之性難正也。――《國語•晉語》。注:“食之精者。”

黃鳥黃鳥，無集於桑，無啄我粱。――《詩•小雅•黃鳥》粱有好幾種，這種粱的子實很像“粱”,植株高大，所以叫“高粱”。

高粱古稱蜀黍，因為我國蜀地民族最先種植的，古書上還有叫蜀黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫等名稱的，顧名思義，大都是以形態特徵來稱呼的。

高粱起源問題目前尚未定論，但是許多研究者認為高粱原產於非洲，以後傳入印度，再到遠東。高粱分佈廣，形態變異多。非洲是高粱變種最多的地區。斯諾頓(1935)收集到17種野生種高粱，其中有16種來自非洲。他所確定的31個栽培種里，非洲佔28種；158個變種里，只有4個種在非洲以外的地方。

中國高粱(S.bicolorvar.kaoliang)又名蜀黍、秫秫、蘆粟、茭子等。

關於它的起源和進化問題，多年來一直有兩種說法：一說由非洲(或印度)傳入；二說中國原產。因為高粱在中國經過長期的栽培訓化，漸漸形成獨特的中國高粱群，許多植物學形態與農藝性狀均明顯區別於非洲起源的各種高粱。中國高粱白色葉脈，穎殼包被小，易脫粒，米質好，分櫱少，氣生根發達，莖成熟后髓部乾涸，糖分少或不含糖分等。另外，中國高粱與非洲高粱雜交，F1容易產生較強的雜種優勢，說明兩種高粱遺傳距離差異較大。

高粱是中國最早栽培的禾穀類作物之一。有關高粱的出土文物及農書史藉證明，五千年以來，中國古代人民在黃河流域就已培育出高梁品種，並大面積種植生產，最少也有5000年歷史了。如《本草綱目》記載：“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年。

中國建國以來經歷了全國高粱地方品種的普查、徵集、整理和從地方品種選擇到雜交育種的轉變。育種目標從單一產量育種到高產前提下的品質育種，再到高產、優質與多抗的育種變化。儘管中國高粱產區遼闊，自然條件複雜，生產目的各異，比如粒用、飼用、糖用、造酒或工藝用等，但是有了良種才使畝產由20世紀50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在播種面積大幅度下降的情況下，而總產量趨於平穩。

品種

高粱有很多品種，有早熟品種、中熟品種、晚熟品種，又分常規品種、雜交品種；口感有常規的、甜的、黏的；株型有高桿的，中高桿的，多穗的等；高粱桿還有甜的與不甜的之分。糧食（麵粉做出的食品）顏色有紅的、白的，白臉紅面的，不紅也不白的等多種。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。高粱屬有40餘種，分佈於東半球熱帶及亞熱帶地區。高粱起源於非洲，公元前2000年已傳到埃及、印度、后入中國栽培。主產國有美國、阿根廷、墨西哥、蘇丹、奈及利亞、印度和中國。

變種

經過培育和選擇形成許多變種和品種。按其用途和花序、籽粒的形態不同分為4類：粒用高粱、糖用高粱、飼用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露，品質好，有卡佛爾變種，具大而扁的穎果；都拉變種，有緊密下垂的果穗；中國高粱有直立的長果穗和近圓形的穎果；糖用高粱-蘆粟稈節間長、髓具甜汁，含糖量10～19％；帚用高粱莖皮柔韌，編織用，花序分枝長，帚用。飼用高粱分櫱多，生長旺，籽粒較長，有蘇丹草、約翰遜草等。粒用高粱的穎果，含澱粉60～70％，蛋白質、脂肪及鈣、鐵、維生素B和煙酸等。中國主要種植區為西北、東北和華北，播種面積約佔全國高粱總面積的2/3,常作主食，由於種皮含單寧，帶澀味，又易與蛋白質結合，難消化。美歐各國多用於畜牧業發展上。

高梁的特點是粒大、顆勻、皮薄、口感好、著殼率低、營養價值高，每克含蛋白質8.9克、脂肪3.8克、熱量353克。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。子粒中主要養分含量為粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纖維2%~3%、澱粉65%~70%，是釀酒、澱粉工業的重要原料。

高粱脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。風乾高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

蛋白質子粒中一般含量9%~11%，其中約有0.28%的賴氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的組氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的異亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0，30%的蘇氨酸，0.58%的纈氨酸。高粱子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略高於玉米，而精氨酸的含量又略低於玉米。其他各種氨基酸的含量與玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白質含量達10%左右，在鮮高粱酒糟中為9.3%，在鮮高粱醋渣中是8.5%左右。高梁稈及高粱殼的蛋白質含量較少，分別為3.2%及2.2%左右。

高粱蛋白質略高於玉米，同樣品質不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質的分子間交聯較多，而且蛋白質與澱粉間存在很強的結合鍵，致使酶難以進入分解。無氮浸出物無氮浸出物包括澱粉和糖類，是飼用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量來源，飼用高粱中無氮浸出物的含量變化於17.4%~71.2%之間。高粱稈和高粱殼中的粗纖維較多，其含量分別為23.8%和26.4%左右。澱粉含量與玉米相當，但高粱澱粉顆粒受蛋白質覆蓋程度高，故澱粉的消化率低於玉米，有效能值相當於玉米的90~%95%。高粱稈和高粱殼營養價值雖不及精料，但來源較多，價格低廉、能降低飼養成本。

礦物質與維生素礦物質中鈣，磷含量與玉米相當，磷約40%~70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。據中央衛生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(維生素B)1.4毫克，核黃素(維生素B)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿蔔素，尤其是作青飼或青貯時含量較高。其皮中含有的丹寧屬水溶性多酚化合物，也稱鞣酸或丹寧酸。丹寧具有強烈的苦澀味，影響適口性；丹寧能與蛋白質和消化酶結合，影響蛋白質和氨基酸的利用率。

營養成分：每100克紅高粱米含水分11.4克，蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纖維0.6克，灰分1.3克，鈣7毫克，磷188毫克，鐵4.1毫克，硫胺素2.26毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸1.5毫克。

性味：性溫，味甘、澀。

功效：溫中，利氣，止泄，澀腸胃，止霍亂。適用於下痢及小便濕熱不利。

食用方法主要是為炊飯或磨製成粉后再做成其他各種食品，比如麵條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。加工成的高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒做醋和制酒精等食用價值高粱粥。

【拼音名】GāoLianɡ

【別名】木稷、藋粱（《廣雅》），蘆穄（《食物本草》），蜀秫、蘆粟、獲粱（《綱目》），番黍（《甌治遺事》）。

【拉丁植物動物礦物名】SorghumvulgarePers.

【來源】禾本科高粱SorghumvulgarePers，以種子入葯。

【生境分佈】全國各地。

【性味】《綱目》："甘澀，溫，無毒。"

【歸經】《本草撮要》："入手足太陰、陽明經。"

【化學成分】幼芽、果實含p-羥基扁桃腈-葡萄糖甙、水解產生p-羥基苯甲醛、HCN和葡萄糖。

【備註】

高粱佛焰苞能清熱止血，治一切失血之病。

高粱根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。

【功能主治】

①《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"

②《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"

【用法用量】內服：煎湯，1～2兩。

【附方】治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢；3～5歲小孩每服三錢，每日服二次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

【臨床應用】治療小兒消化不良：取碾高粱的第2遍糠，除凈硬殼等雜質，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1錢口服。治療104例，其中100例多在服藥6次以內治癒，4例無效。

【藥用植物栽培】生物學特性，喜溫暖濕潤環境。耐旱。宜選疏鬆、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。

栽培技術，用種子繁殖。4-5月播種，按行距50cm開溝，點播，間距約20cm，播后蓋土。

田間管理，出苗后，中耕除草2-3次，結合中耕除草，將過密的苗間掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和廄肥。

禾本科草本植物蜀黍的種子。又稱木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱。我國各地均有栽培。秋季採收成熟的果實，曬乾除去皮殼用。味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。用於脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。

綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈，是中國高粱栽培的傳統習慣。高粱籽粒加工后即成為高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨製成粉后再做成其他各種食品，比如麵條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。

⊙20世紀50年代初，高粱籽粒曾是中國東北地區的主食。

⊙茅台酒、汾酒等名酒，主要以高粱為原料。

⊙甜高粱的莖稈含有大量的汁液和糖分，是新興的一種糖料作物、飼料作物和能源作物。

在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。

菜譜：高梁酒烤排骨、高粱米粥、高粱螵蛸粥、高粱豬肚粥、高粱米糕等。

● ● 高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。

● ● 高粱米蛋白質中賴氨酸含量在穀物中最低，因而蛋白質的質量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

● ● 高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40-70%，維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。

● ● 高粱米脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，亞油酸含量也較玉米稍低，加工的副產品中粗脂肪含量較高，子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右。

高粱米粥

【需要材料】高粱米50克，冰糖適量。

【製作】煮高粱米為粥（高粱米需煮爛），加入冰糖再煮，糖化后溫服。

【功效】健脾益胃，生津止渴。

高粱螵蛸粥

【需要材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。

【製作】先將桑螵蛸用清水煎熬3次，收濾液500毫升；然後將高粱米洗凈，放入沙鍋內摻入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米爛時即成。

【功效】和胃健脾，益氣消積。

高粱豬肚粥

【需要材料】高粱米90克蓮子60克豬肚100克稻米50克 胡椒3克鹽3克各適量

【製作】將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多餘的殼；把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。

高粱米糕

【需要材料】高粱米600克 紅豆沙300克 白砂糖150克

【製作】1.將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。2.取2隻瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

高粱米營養豐富，可用來蒸飯、煮粥；慢性腹瀉患者常食高粱米粥有益。

1、大便燥結應少食或不食高粱。

2、高粱米一定要煮爛，供早晚食用。

地區高粱具有廣泛的適應性和較強的抗逆能力，無論平原肥地，還是乾旱丘陵、瘠薄山區，均可種植。山西地區是高梁主要產區之一。

高粱的種植可分為春作與秋作兩種。春作播種期約在農曆三月底至四月中旬，時間不宜過早，因早期播種氣溫低，生長緩慢，遇到寒流易枯死，秋作則選在農曆五月下旬至六月下旬之間播種，時間不宜太遲，以免生育中後期遇低溫，影響生育而延遲成熟期。其栽培過程大致如下：

整地：先將堆肥撒施於耕地上，然後耕犁12~15公分(4~5寸)深，充分耕碎土塊，除去雜草，並耙平土面，按照行距50公分開挖4~6公分深的植溝。

播種量：每公頃約需15~20公斤種子，種子可向當地鄉鎮農會購買。

播種法：播種法分點播及條播兩種，一般以條播為主，把種子均勻播於植溝內然後覆土厚約3公分。

施肥法：

(1)春作及秋作：堆肥於整地前撒施於田間，然後翻入土中，磷肥全量及氮鉀肥半量作基肥，於播種前施用，余半量氮鉀肥於播種后30天施用。

(2)宿根栽培：半量肥料於主作收穫后10天施用，余半量於主作收穫后30天施用。肥料施用位置應離植株10~15公分，以免傷及植株。

田間管理：

(1)間苗補植：高粱播種后20~25天，苗高15公分時，實施第一次間苗，到苗高25~30公分，實施第二次間苗，最後株距保持約10公分，如發現缺株時，可挖取間苗中要拔除的健壯苗來補植。

(2)中耕除草：高粱生育期間，按照雜草發生情形，實施中耕除草2~3次，尤其生育初期，特別注意將雜草除凈，以免影響發育。若使用除草劑時，應在播種覆土后萌芽前噴施。

(3)培土：第一次中耕除草后，隨即施追肥於植株旁，並將土壅培於植株莖部，以防止倒伏，促進發育。

(4)灌溉排水：高粱耐旱，但在幼穗形成期(播種后35天左右)、(播種后60天左右)、乳熟期(播種后75天左右)如遇乾旱，影響產量很大，應加以適量灌溉。在多雨季節，應隨時排除積水，以免發生病蟲害及延長成熟期。

宿根(再生)栽培：

(1)切莖：春作收穫時，即時於離地面1~2公分處將莖切斷，切莖的時期越早越好。

(2)施肥：施肥量及肥料種類施肥時期如前述進行。

(3)疏芽：切莖后每株萌芽數可達2~5株，但每株以留健芽二枝為原則，其餘的芽應早日摘除，以免吸收養分。

(4)其他管理：如中耕除草，收穫調製等作業均與高粱的一般栽培法相同。

高粱田的化學除草

高粱田的化學除草具有除草及時、效果好、勞動強度輕、工效高、成本低等優點。推廣和應用化學除草，可以取得較高的經濟效益和社會效益。高粱田的化學除草主要在播種至出苗前，和出苗后5～8葉兩個時期進行，具體使用方法和藥劑分述如下：

(一)播后苗前土壤處理

播后至出苗前的化學除草是利用時差選擇法除草的方法，它是在高粱種子播種后，幼苗未出土前，噴灑除草劑，而雜草萌發早的，遇葯後會迅速死亡，達到除草目的。高粱田常用、向播后苗前化學除草方法有：

(1)25％綠麥隆可濕性粉劑，每667平方米用200克～300克，兌水50kg，均勻噴於土表。

(2)25％綠麥隆可濕性粉劑，每667平方米用150克，加50％殺草丹乳油150mL，或者加60％丁草胺乳油50mL，兌水45kg～50kg，噴灑土表。

(3)80％治草醚(又稱茅毒、甲羧除草醚)可濕性粉劑，每667平方米用75克～120克，兌水35kg～40kg，噴灑土表

。如遇乾旱可淺耙2cm～3cm，使藥液與土混合，增加同雜草、幼草接觸機會，提高除草效果。

(4)72％異丙甲草胺乳油，每667平方米用100mL～150mL，兌水35kg左右，噴灑土表；或用72％異丙甲草胺乳油75mL，加40％阿特拉津膠懸劑100mL，兌水35kg噴灑土表。

(5)50％利谷隆可濕性粉劑150克～200克，兌水40kg，均勻噴霧土表。

(6)50％撲滅津可濕性粉劑200克～300克，兌水40kg，均勻噴霧土表。

(7)48％百草敵水劑，每667平方米用25mL～40mL，兌水35kg，或百草敵20mL～30mL加40％阿特拉津膠懸劑150mL～200mL，或加48％甲草胺(又稱拉索)乳油200mL～300mL，兌水35kg，噴灑土表。

(8)40％西馬津膠懸劑200mL～300mL，兌水40kg，均勻噴灑土表。注意此葯有效期長，后茬作物不宜安排小麥、油菜、大豆等作物，后茬按排玉米、甘蔗時，可加大用藥量至500mL。

(二)苗期莖葉處理

苗期化學除草是利用除草劑在作物和雜草體內代謝作用不同生物化學過程來達到滅草保苗目的。高粱出苗后5～8葉期，抗藥力較強，使用化學除草劑較安全，而5葉前、8葉后對除草劑很敏感，故苗期化學除草一般在5～8葉期進行，否則容易產生藥害。高粱化學除草多在播后苗前進行土壤處理，一般不宜苗期噴除草劑。如苗期確因草害嚴重，應嚴格掌握噴葯時間、濃度和品種。常用的苗期化學除草方法有：

(1)72％2，4-D丁酯乳油，每667平方米用40mL～65mL，兌水35kg左右，於高粱出苗后4～5葉期，均勻噴霧雜草莖葉，主要防除闊葉雜草和莎草科雜草，對禾本科雜草無效。

(2)40％阿特拉津膠懸液，每667平方米用200mL～250mL，兌水35kg，於高粱4～5葉期，均勻噴霧雜草莖葉。可防除單、雙子葉雜草以及深根性的雜草。

(3)20％二甲四氯水劑，每667平方米用100mL和48％百草敵水劑12.5mL混合，兌水35kg，於高粱出苗后4～5葉期，均勻噴霧雜草莖葉。

特別要強調的是：高粱對化學藥劑很敏感，使用時一定要嚴格掌握用藥品種、時間、濃度和方法，否則，容易造成藥害。如果是初次使用化學除草劑，缺乏經驗，必須先做小面積的除草試驗，總結經驗后再推廣，以免造成不可挽回的產量損失。

有機農業是遵照一定的有機農業生產標準，在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，採用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。有機高粱應該如何種植呢？

1、選用抗性強高粱品種

選用抗蟲、抗病性強的雜交優質高粱品種，並注意定期更換。

2、稀播育苗選擇地勢平坦、背風向陽、土層深厚肥沃、排水良好的熟地作苗床。播種前用清水浸種8——12小時，並用0.1%高錳酸鉀溶液處理，預防苗期病害。

畝播種量控制在0.3—0.4公斤，苗床面積不得少於40平方米，播種后薄蓋細土（以不見種子為準），二葉期揭膜、勻苗間苗。苗齡20-30天，葉齡5—6葉搶雨天前移栽。

3、合理密植，科學輪間套作

高粱適宜與矮桿作物洋芋、花生、黃豆、小麥、蔬菜等品種間套種植和田坎種植，凈作密度不宜過大，並且要有意識安排高粱與其它作物輪作。間套種植畝密度5000—6000株，1.7—2米中廂帶植種兩行高粱，退窩30—35厘米；凈作畝密度7000—8000株，種植規格50×33—37厘米；田坎種植窩距30—35厘米。每窩雙株錯窩栽植，苗子實行分級移栽。

4、平衡施肥

（1）底肥

提倡測土配方施肥，一般畝施有機肥2500—3000公斤，氮∶磷∶鉀 (N∶P∶K)一般為1∶0.5∶0.4

（2）追肥

每畝根據作物長勢情況追肥2次，總追肥量為150公斤有機肥

5、收穫

收穫后及時脫離曬乾，禁止在公路、瀝青路面及粉塵污染嚴重的地方脫粒、曬穀。

6、運輸、貯藏

運輸工具應清潔、乾燥、有防雨設施。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。在避光、常溫、乾燥和有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、乾燥、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性，易發霉、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應符合國家有機產品標準的規定。

高粱散黑穗病在我國各高粱產區普遍發病，在華北、東北發病較重。怎樣防治高梁黑穗病？防治高粱黑穗病應採用選育抗病良種結合種子處理及其他栽培防病的綜合防治措施。

適時播種和提高播種質量　播種過早、土壤乾旱、整地質量差以及覆土過厚都會延長出苗時間，增加侵染機會，使病情加重。因此，一般應在保證成熟的情況下盡量晚播，播前墒情適宜，整地精細，覆土深度適宜，以保證早出苗、出壯苗，縮短幼芽被侵染時間，減輕病害發生。

選用抗病品種。農家品種一般不抗病。主要抗病或免疫品種為引進的外國品種，如法農1號、美紅、美白、早熟亨加利、亨加利等。

在可能的條件下實行輪作，可以控制和減輕危害。進行土壤消毒也是一項行之有效的防治措施。用20%萎銹靈乳油對細土100倍，點種后每穴覆葯土50克，然後蓋土。也可用75%五氯硝基苯0.2公斤，拌細土500公斤，撒於播種溝上面。

施用凈肥及種肥，可切斷糞肥傳病這一途徑；不要過於早播並覆土過深。及時拔除病株燒掉，減少土壤中病菌含量。

中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。傳說，發明酒的人，名叫杜康。他當長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發酵成了酒。所以開始名叫“久”，後來才有“酒”字，增加“酒”的歷史典故。酒產生於何時，現已無可考。

1墳上有高粱秸，表示逝者把陰間的門打開了，逝者可以自由出入陰間大門，可以轉世。（另有一說：把陰間的門打開了，不會變成孤魂野鬼。）

2墳上長高粱，表示逝者有陰德，寓意其後人要出人頭地，紅紅火火。（高粱寓意出人頭地，易招風，風即妒忌者，須提防。）

交易代碼：GL上市交易所：赤峰大宗交易單位：200kg/批報價單位：元/批最小變動價位：1元/批最小交割單位：10噸

日價格波動限制：±5%交易時間：19:00-----21:00交割申報時間：09:00:00—11:30:00 13:30:00—15:30:00 19:00:00—21:00:00 21:00:00—21:10:00交易保證金：合約價值的20%

交割地點：交易所指定倉庫交割方式：實物交割

質量標準：1 高梁樣品的扦取按照 GB 5491-85《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》執行。 2 容重的測定按照 GB 5498-85《糧食、油料檢驗 容重測定法》執行。 3 硬、軟質的鑒定按照 GB 5493-85《糧食、油料檢驗 類型及互混檢驗法》執行。 4 雜質、不完善粒的檢驗按照 GB 5493-85《糧食、油料檢驗 色澤、氣味、口味鑒定法》執行。 4.5 水分的測定按照 GB 5497-85《糧食、油料檢驗 水分測定法》執行。 6包裝、運輸和儲存必須符合保質、保量、運輸安全和分類、分等儲存的要求，嚴防污染。 4.7高梁以容重分等，不完善粒、水分、雜質為增減價項目，質量指標見細則。