穎果

禾本科植物的果實類型

穎果(caryopsis),是禾本科植物特有的果實類型,屬閉果的一種。形小,果皮與種皮癒合不能分離,如稻、麥等俗稱為種子,實際為果實,即穎果。

釋義


穎果
穎果
穎果指只含一粒種子,成熟時果皮與種皮癒合在一起,不能分離的一種閉果。穎果是禾本科植物的一個重要特徵,如水稻、玉米、小麥、大麥、燕麥、高粱、小米(粟)等糧食作物的果實都是穎果。 
穎果這一名稱得自小麥的花被,不同於其他大多數有花植物,小麥以及很多禾本科植物的花沒有明顯的花被,總苞片退化為穎片,苞片退化為外稃,小苞片退化為內桴,花被退化為漿片。成熟的小麥果實中穎片會包裹在種子表面,故而得名。

常見品種


北方稱穀子,禾本科植物。一年生草本,直立莖稈高一米,莖基有分櫱,分櫱量由土壤條件決定。不定根發達。葉片披針形,葉面粗糙,葉中肋明顯;葉舌短而厚,其上有纖毛,葉鞘無毛。圓錐花序,穗形,有圓筒狀,棒狀、圓錐狀不等,但每個花序(谷穗)都由小穗組成,小穗有短柄,基部有刺毛,內外稃殼顏色多黃色:也有黑、白、紫、橙等色。
果實為穎果,形狀多卵圓,黃白色。按籽粒的粘性可分為糯粟和粳粟,前者籽粒略大,也為黃色。粟耐乾旱和瘠薄,原產中國,現北方栽種較多,籽粒還可釀酒,莖、葉、穀皮是良好的飼料。 

高粱

高粱
高粱
北方又稱蜀黍,蜀秫等,禾本科高粱屬。一年生草本,莖稈直立可達2-3米,節問與節明顯,稈實心,內充滿髓。莖基有分櫱,少數有分枝。葉片如帶狀,表面光滑,但布一層蠟粉,中脈白色,葉舌紅褐色。
圓錐花序分帚狀和錘狀兩種,帚狀穗的小穗柄和分枝均長,錘狀穗均短。穎果色褐、橙、粉、白或淡黃均有,形扁圓。按用途分為食用高粱、糖用高粱和帚用高粱等種類,食用高粱又分質粘和不粘種。中國東北栽培最多,籽粒除食用外,還可釀酒、制飴糖,帚用高粱穗退粒后可制條帚,葉、稈經青貯或曬乾后做飼料。 

小麥

禾本科二年生或一年生草本。稈直立,高約1-1.5米,上半部分中空,莖基部有髓。根與莖接近或相鄰處有一膨大分櫱節,從分櫱節上生出分櫱,結實的為有效分櫱,不結實的為無效分櫱;莖成熟后黃白色,略帶臘粉,擦試後有光澤。葉片長披針形,全緣。
復穗狀花序,小穗有的有芒,有的無芒。穎果卵形或長橢圓狀,一端有白絨毛,腹面具深縱溝。是世界分佈最廣、栽培最多的糧食作物,中國栽培也有悠久歷史,種類繁多,常見的有普通小麥,密穗小麥等,歷年來,通過雜交育種,不斷培育出新的品種。
根據播種期的不同,又分為冬小麥和春小麥,中國東北地區主要為春小麥,華北地區以冬小麥為主。子粒主要用來加工麵粉,是北方的主要糧食;麩皮可做飼料,麥桿是編織和造紙的原料。 

大麥

大麥
大麥
禾本科一年或二年生草本植物。莖比小麥略矮,較軟;葉片略比小麥葉寬,也較厚,色淡。穗狀花序,穗軸的每個節上都生有三個小穗,每小穗生小花一朵,穎片細長,呈針狀,多具長芒,無芒者甚少。子實比小麥粒大,兩端尖,與稃緊貼,需再加工時,特殊用具才可去掉稃皮;少數種類子實成熟后稃與果實能分離,如青稞麥、裸大麥等。中國南北均有栽培,能耐寒。籽實加工后很少用其麵粉,多成大麥米煮食,也可釀酒,制飴糖,做飼料;稈可編織或造紙。 

主要價值


穎果
穎果
穎果成熟時基本上呈乾燥狀態,運輸比較方便,也可以貯藏較長的時間。穎果含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等,是重要的糧食來源。還可以作為飼料,從而轉變成肉類、乳類和蛋類等動物性副食品。 

區別


穎果和瘦果有相同之處,就是都為閉果,成熟時均含一粒種子;穎果與瘦果的區別就在於果皮的性狀,穎果成熟後果皮始終不與種子分離;瘦果果皮與種子容易分離。