潮汕小菜
潮汕小菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較臟，掰開用刷子把南姜刷乾淨，曬乾備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把芥菜一片片掰開清洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 芥菜頭的老絲撕掉，沖洗乾淨備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把芥菜切成自己喜歡的大小 |
| 步驟五 |  步驟五 | 切好之後平鋪開來放在通風處晾乾水分，曬掉水分，貢菜才好保存，這一步必不可少哦 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把南姜用石盅搗成末狀，南姜也可以切小塊點再來搗碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 搗至如圖，一定要用搗的，這樣南姜的香味才能更有效地發揮 |
| 步驟八 |  步驟八 | 曬乾水分的芥菜倒入鹽適當的搓一搓，能更快殺出水分 |
| 步驟九 |  步驟九 | 芥菜殺出水分，把芥菜擠干多餘的水分 |
| 步驟十 |  步驟十 | 使盡最大的力量把芥菜擠干水分，如圖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 接著把南薑末倒入芥菜中混合均勻，再次搓一搓 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 最後可以嘗試一下味道咸不咸，太淡的話得適量的加少許鹽，我這個的鹹度比炒菜的鹹度再咸一點點就可以，太淡也不好保存哦 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 子姜 | 1000g |
| 鹽 | 10g |
| 普寧豆醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 子姜沖洗乾淨； |
| 步驟二 |  步驟二 | 將子姜切成小塊，紅顏色部分去除； |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入鹽，揉搓均勻，靜置2個小時； |
| 步驟四 |  步驟四 | 將腌漬出的水分充分瀝干； |
| 步驟五 |  步驟五 | 將子姜分裝入瓶，盡量壓實一點； |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入能淹沒子姜的豆醬； |
| 步驟七 |  步驟七 | 擰緊瓶蓋；24小時就可以開吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 萵筍 | 1根 |
| 蒜頭 | 1顆 |
| 芹菜 | 3根 |
| 辣椒 | 1個 |
| 麻油 | 2勺 |
| 魚露 | 3勺 |
| 味精 | 一丁丁 |
| 鹽 | 一丟丟 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先，萵筍削皮切條，然後撒鹽，抓一抓，瀝去生菜的澀汁，用水沖一下 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜頭切片，小辣椒切細圈圈，芹菜切斷 |
| 步驟三 |  步驟三 | 來了！拌它！ 魚露，味精，香油，拌它！放冰箱！大概1小時就入味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜頭愛好者，我超喜歡，太厲害了這個味道，絕了！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是我同時一起做的 潮汕經典小菜之一「潮式腌鹹菜」 |
| 步驟六 |  步驟六 | 好簡單，所以不上教程了，有興趣評論，我發教程給大家~ |