片兒湯

由豬肉末、麵粉等製成的家常菜

片兒湯是一道經典的傳統小吃。滑軟，湯鮮味香。以麵粉、豬肉末、雞蛋為主料製成。

1製作原料 2製作方法做法一

做法二做法三 3口味特點

4製作關鍵

製作原料

主料：麵粉400克，豬肉末150克，雞蛋3個，青菜200克，蔥、薑末少許。

配料：植物油40克，香油10克，醬油30克，精鹽10克，味精3克，蔥、薑末少許。

製作方法

做法一

用料

食材	用量
西紅柿	2-3個
麵粉	大約200g
雞蛋	2個
青菜	1顆
香蔥	2根
鹽	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉裝碗邊加水邊攪拌成絮狀
步驟二	步驟二	如果想吃疙瘩湯，攪成絮狀直接下鍋，吃面片湯就要和面
步驟三	步驟三	揉成團醒一會兒
步驟四	步驟四	西紅柿開水燙一下，去皮
步驟五	步驟五	切小塊
步驟六	步驟六	熱鍋冷油下鍋翻炒出色
步驟七	步驟七	加熱水熬煮
步驟八	步驟八	麵糰搓成長條便於揪片
步驟九	步驟九	湯開了就可以下面片兒，長麵糰前端捏扁，右手揪片下鍋
步驟十	步驟十	全部下鍋煮幾分鐘全部浮起基本上就好了
步驟十一	步驟十一	雞蛋打散下鍋，用筷子攪動
步驟十二	步驟十二	加入切碎的青菜、香蔥、喜歡香油的滴入幾滴起鍋
步驟十三	步驟十三	色香味好吃看得見，老人、小孩吃最適合，又有營養又好吃
步驟十四	步驟十四	成品～西紅柿面片兒湯
步驟十五	步驟十五	成品～西紅柿面片兒湯

做法二

用料

食材	用量
麵粉	50克
西紅柿	1個
香菇	2小朵
金針菇	十幾根
豌豆尖	一小把
生菜	幾小片
蒜	1瓣
洋蔥	一小片
鹽糖生抽老抽椒油	適量，見文中
雞蛋	1個

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	50克麵粉，兌溫水，用筷子攪開，然後在手裡揉成麵糰，基本光滑了就放案板擀成薄面片，這步很快，不用等，五分鐘可以完成
步驟二	步驟二	把面片切成這樣的粗條，備用
步驟三	步驟三	備用菜準備好，蒜和洋蔥切成末，如圖
步驟四	步驟四	熱鍋涼油，放蒜洋蔥末，炒出香味
步驟五	步驟五	西紅柿切塊，放進鍋里，加鹽、一點點糖和生抽
步驟六	步驟六	一直翻炒到如圖狀態
步驟七	步驟七	加水，把除了生菜以外的菜都放進去
步驟八	步驟八	然後放面片
步驟九	步驟九	再開鍋，攤個雞蛋進去，再加一次生抽，和一點點老抽
步驟十	步驟十	等雞蛋基本成型熟透，鍋再開的時候，就可以加幾滴椒油進去，用勺子散開能看到這張上那一層細細閃閃的油嗎？其實量非常少，但就是好看了
步驟十一	步驟十一	盛出來，擺個造型就上桌吧～

做法三

用料

食材	用量
普通麵粉	100g
豌豆苗	80g
番茄	1個
雞蛋	1個
蝦皮	6g
鹽	2g
清水	50g
溫水	600g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把50g清水倒入麵粉中。
步驟二	步驟二	攪拌成絮狀。
步驟三	步驟三	揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。
步驟四	步驟四	西紅柿底部划十字。
步驟五	步驟五	開水中浸泡片刻，讓外皮燙軟。
步驟六	步驟六	撕去番茄皮。
步驟七	步驟七	切丁備用。
步驟八	步驟八	攪拌碗里打入雞蛋，加入點蝦皮提味增香。有了蝦皮的加入，鹽的分量可以根據寶寶月齡自行決定是否加。
步驟九	步驟九	攪拌均勻。
步驟十	步驟十	豌豆苗蔗擇去硬莖和老葉，在開水中焯約10秒。
步驟十一	步驟十一	撈起，稍微瀝干后待用。
步驟十二	步驟十二	把醒好的麵糰壓成圓餅。
步驟十三	步驟十三	用擀麵杖擀壓成3毫米左右的薄片。
步驟十四	步驟十四	切成小長條。
步驟十五	步驟十五	揪成適口的小麵皮。
步驟十六	步驟十六	撒點麵粉，防止相互粘連。
步驟十七	步驟十七	熱鍋少油，把蛋液快速打散開。
步驟十八	步驟十八	炒熟后盛起備用。
步驟十九	步驟十九	重新熱鍋，加一點油。
步驟二十	步驟二十	倒入番茄丁，翻炒出汁。
步驟二十一	步驟二十一	倒入600g左右的溫水，中火煮開。
步驟二十二		加入麵皮。
步驟二十三	步驟二十三	拌勻后中火繼續煮10分鐘。
步驟二十四	步驟二十四	把豌豆苗和雞蛋加入，調入鹽后拌勻，關火盛出。
步驟二十五	步驟二十五	開動~~