西峽香菇
西峽香菇
西峽香菇，河南省西峽縣特產，中國國家地理標誌產品。
河南省西峽縣歷來就有種植食用菌的傳統。西峽香菇朵形圓整，中大葉型，菇質肉厚，鮮菇菌蓋淺褐色，花菇白色，花紋自然，肉質無海綿感，口感脆嫩、爽滑；干菇由茶褐色到白褐色，龜裂深而自然，底色淡黃，氣味芳香。
2008年12月24日，原國家質檢總局批准對“西峽香菇”實施地理標誌產品保護。
西峽香菇
河南省西峽縣歷來就有種植食用菌的傳統。
1997年，西峽縣成立了以縣長為組長的食用菌工作領導小組和西峽縣食用菌生產辦公室；
2005年，西峽縣成立了香菇標準化生產領導小組，統攬全縣食用菌規劃、生產、技術、管理及項目建設等工作；
2008年，西峽縣成立了西峽香菇出口質量安全示範區建設指揮部，河南出入境檢驗檢疫局在西峽設立了縣級出入境檢驗檢疫辦事機構——南陽出入境檢驗檢疫局西峽辦事處，暢通了西峽香菇出口的綠色通道；
西峽香菇
西峽香菇
西峽香菇
2020年7月24日，入選中國首批100個地理標誌受歐盟保護名錄。
菌種
9608等優質香菇菌種的1、2、3級菌種。
立體條件
保護區範圍內海拔200米至800米。
原料要求
主料：為殼斗科的麻櫟屬、青岡屬和樺科的樺木屬的木屑。木屑直徑3毫米至8毫米，鮮木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下，無霉爛、腐朽、污染。
輔料：
（1）麥麩：無霉變、結塊、污染，含水量13%以下。
（2）白砂糖：食用菌糖。
（3）石膏：生、熟均可，色白，無雜質。
栽培管理
拌料、裝袋：
（1）栽培期：2至4月生產栽培。
（2）配方：木屑78%至80%、麥麩18%至20%、糖0.8%至1%、石膏1%的比例，把料拌勻，兌水至含水量58%至60%。pH值5至7。
（3）裝袋：鬆緊適中、每袋乾料1.3千克至1.5千克，栽培袋濕重3至3.3千克。
常壓滅菌：料溫整體達到100℃后，保持18個小時以上。
接種：料溫下降到28℃以下時，在無菌條件下接種。
發菌：發菌需45天至50天，保持發菌室乾淨、乾燥、暗光、通風，溫度維持在20℃至25℃，適當刺孔增氧，注意散堆降溫。
越夏管理：越夏場地通風向陽、地勢高燥、水源潔凈、周邊環境乾淨、整潔、無污染。
棚架環境要求及進棚管理：外棚四周要比內架寬出2米，遮陰網不少於二層，層間有35厘米至40厘米間距。遮陰度60%至70%，溫度在28℃以下，濕度75%至80%，通風良好。自然轉色，自然養菌，不隨意翻動。150天至180天。
出菇管理：氣溫穩定在20℃以下，10月中下旬以後催菇。菌袋含水量在原袋重的80%至85%，濕度60%至85%，溫度8℃至18℃，溫差8℃至10℃。適當通風，保持空氣新鮮。初冬出菇，保持半陰半陽；冬季出菇，全光照。
採收與加工
採收：10月中旬至翌年4月採收，採收標準為子實體7至8成熟。
加工：烘乾脫水加工，含水量≤13%。
質量特色。
感官特色：
| 級別 | 直徑厘米 | 厚度厘米 | 要求 |
| 特級 | 4—6 | ≥3 | 剪柄，菌蓋圓整，大卷邊，白色，裂紋深，花紋自然，菌褶整齊，米黃色 |
| 一級 | 4—6 | ≥2 | 剪柄，菇形圓整，大卷邊，花紋自然，白色，菌褶整齊，呈米黃色 |
| 二級 | 3—7 | ≥2 | 剪柄，卷邊，菇形圓，裂紋淺，茶褐色，菌褶整齊、不倒伏，米黃色 |
理化指標：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纖維≤6.0%，灰分≤7.0%。
安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
西峽香菇地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向南陽出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
基本信息
- 中文名
- 西峽香菇
- 外文名
- Xixia letinous edodes
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 審批文號
- 國家質檢總局2008年第140號
- 批準時間
- 2008年12月24日
- 品質特點
- 花紋自然，菌褶整齊
- 產地名稱
- 河南省西峽縣