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黃酒雞
黃酒雞
黃酒雞是一道傳統的漢族名菜，屬於客家菜。香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用。材料為正宗客家糯米酒，三黃雞，生薑，鹽等。
黃酒雞以往是客家人逢年過節（特別是春節）和婦女坐月子才會做的湯酒，具體做法是取一定量的生薑洗凈剁碎，然後放進油鍋炸，再將準備好的農家雞塊放進去悶一段時間，最後起鍋與黃酒一起倒進瓷鍋煮一個多小時即可，客家人習慣一次做整隻雞，然後分次盛出來加熱后食用，但在夏季會不宜保存。
這是一道非常傳統的客家菜，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人上飯店愛點也愛煮的一道佳肴。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞 | 半隻 |
| 沙葛 | 1個 |
| 金龍魚花生油 | 少許 |
| 客家黃酒 | 45ml |
| 紅棗 | 2顆 |
| 紅糖 | 6g |
| 食鹽 | 4g |
| 生抽 | 6ml |
| 老抽 | 6ml |
| 白醋 | 8ml |
| 生薑 | 15g |
| 開水 | 100ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞斬塊，沙葛去皮后切塊，紅棗開邊去核，姜連皮切成姜米 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞塊放入開水中灼燙1分鐘，撈起，瀝干水分 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入食鹽和老抽拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起鍋注入少許金龍魚花生油燒熱 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入姜米爆香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入雞塊和紅棗，大火爆炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入生抽和3分之2的客家黃酒繼續爆炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞塊約8成熟時，放入沙葛翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入紅糖、白醋和剩下的黃酒，加入100ml開水，加蓋燜5分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 燜至收汁即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鮮香可口～沙葛黃酒雞球 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 有沙葛黃酒雞球，今天我能吃3碗飯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 農家雞 | 500g |
| 客家黃酒 | 一碗 |
| 生薑 | 150g |
| 食鹽 | 少許 |
| 食用油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1.把雞肉洗凈切塊，放進油鍋里炒三到五分鐘；2.同時放薑絲和鹽；3.炒至變色，倒入盛有黃酒的砂鍋里煲；4.半個小時后鐺鐺鐺開吃！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土雞 | 500g |
| 黃酒 | 500ml |
| 姜 | 80g |
| 紅棗 | 6顆 |
| 桂圓 | 10g |
| 枸杞 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土雞洗凈切塊，姜洗凈拍碎（這是自家種的姜我就沒去皮了）。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放少許油熱鍋（油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪），放入姜塊爆炒一會。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將切好的雞肉放入鍋里翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞肉炒至五成熟（變白）時放入少量熱水煮開（可以把雞湯盛起喝完再加酒） |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入客家黃酒用中小火煮15分鐘左右。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉鬆軟后關火。 |
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮后飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。促進子宮收縮 舒經活絡。增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
1. 不喝酒的女性不用擔心，酒經過加熱煮過後，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
2. 雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，喝酒吃肉。
3. 建議多放姜，姜具驅風散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。
