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磨刀石

用來磨刀的石頭

磨刀石是用來磨刀的石頭。任何沙岩石都可磨刀—灰色粘質沙岩石可能最好。石英也不錯,只是很難得。花崗石也可用。其關鍵在於磨出的刀刃必須銳利而且耐用,並不易產生缺磕。按刀具功能或所要修復程度選擇磨刀石非常重要。

簡介


磨刀石
磨刀石
砂岩:是一種沉積岩,是由石粒經過水沖蝕沉澱於河床上,經千百年的堆積變得堅固而成。后因地球造山運動,而形成的礦山。
主要成份:石英成份、粘 土、鈣、鐵、礦、其它物質。
砂岩是一種亞光石材,不會產生因光反射而引起的光污染,又是一種天然的防滑材料。而大理石、花崗石是光面石材,只有光才顯示裝飾效果,容易產生光污染。砂岩是零放射性石材。
油石就是比較細的磨石頭也分粒度的。
鄂西的磨刀石分為粗、細和油石三種。
粗磨石粗糙,“吃”鐵快,所以農民就用它來磨鈍口和缺口的家什。
翠微山的磨刀石有好幾種,有頁岩、粉砂岩、砂岩等,裡邊都含有許多粘土物質,能磨菜刀剪刀砍刀鍘刀剃頭刀斧子等各種各樣的切削工具。

使用


磨刀時右手握緊刀柄,左手手指輕穩壓住刀面,沿順時針方向運動。磨刀石表面應保持濕潤。刀面與磨刀石表面應保持一穩定不變的角度,刀面上的石屑會提示你相應的角度。刀面回拽時左手手指不要加力,那樣易於造成反口。磨刀時逐漸減壓會使刀刃變得精緻鋒利。另一面也應按順時針方向來回磨。
① 首先選好磨刀石,按不同的刀具功能類型或所要修復程度選擇不同的磨刀石:
磨刀石
磨刀石
骨刀類修磨
由於骨刀的刃口較厚,修磨時可按如下三步進行:
(1) 粗磨(約120#磨刀石)俗稱“起鋒”(2) 中磨(約180#磨刀石)(3) 精磨(天然粉石)俗稱“去鋒”
斬切刀類修磨
(1)中磨 (2)精磨
片刀類修磨
由於刃口薄,可用中磨刀石修磨,如果一般的修磨,用粉石修磨即可。
②根據刀具的功能類別要求採用不同的角度進行復磨。一般情況下斬切刀與肉片刀採用15~20度夾角(即刀背與刀石接觸面的度角約一根手指頭的高度),砍骨刀復磨角度是25~30度(即刀背與刀石接觸面的度角約一根半手指頭的高度);特製怪刀會採用10度夾角磨左邊。
③注意磨刀手勢與方法:右手握穩刀把,左手按在刀面上,握緊刀體,手指靠緊刀背,稍微使勁往下壓,保持同一個角度,放平往前一推(前段),拉后再往前一推(中段),拉回來再往前一推(後段),用力均勻分為前、中、后三段來複磨,千萬記住,前、中、后每一段的復磨都要保持同一個角度。在復磨的過程當中,會聽到磨刀石跟刀刃摩擦的聲音,如果聲音不雜亂,比較清晰,就說明已經把刀的鈍口磨利了(因為鈍的刃口跟磨刀石摩擦的聲音是比較雜亂的)但要謹記,千萬別把菜刀平放在磨刀石上(除了特殊工藝做的怪刀),這樣是磨不快刀的。

磨刀竅門


磨刀石
磨刀石
把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鐘, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。以菜刀為例,為了敘述的方便,我們把刀刃的兩側給予定義:握刀后,大拇指接觸的一面為內刃面,另一面為外刃面。
一、磨刀前的準備工作:
1.1,先觀察刀刃:將刀刃朝向眼睛,使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線,表示刀已經鈍了。
1.2,準備磨刀石:一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大,還要準備一快粗糙的磨刀石,用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架,可以找一塊厚布(毛巾類)墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀(以刀刃線較粗大為例):
2.1,先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈15~20度角(一根手指高度)。來回磨刀時,保持此角度基本不變。每磨幾十下,按照1.1的方法觀察刀刃,直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀,會使刀刃捲曲,刀刃線加大。
2.2,再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈15~20°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離,但也不宜太大)。
2.3,精磨。換細膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結果為止: A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手順著刃面摸刀刃,刀刃無捲曲(不卷口)。 C 按照1.1的方法觀察刀刃,直到刀刃線很小,幾乎看不到刀刃。至此,一把菜刀就磨好了。刃面角度的大小依你的切菜經驗而定,我只能提供一個刃面角度的範圍。一般情況,用來切片的菜刀內刃面儘可能平一些較好。

傳說


有一家大財主,住在阿古頓巴的村子東邊,他雖然擁有大批的良田沃土和無數的金銀財寶,但貪慾還是越來越大。為了追求厚利,竟然做起奸商來了。一天傍晚,阿古頓巴不知從何而來,只見他悠然灑脫地趕著兩頭氂牛,氂牛背上載著滿滿的四馱子糧食。當他快進村時,令人奇怪的是他並沒有像往常那樣取近道回家,卻繞到村子東頭,故意打這家大財主門前經過。原來他是為了引大財主貪心大作,邪念橫生。果然不出所料,財主看見馬上就問道:
“阿古頓巴,瞧你這馱子里裝得滿滿的,是些什麼?”
“糧食。”阿古頓巴答得很乾脆。
“喲,你真不簡單!哪兒弄來的?”
“窮得沒有法兒,只好做點小買賣唄!昨天,我運了點磨刀石到拉薩去了。這點糧食就是用磨刀石換來的。”
財主聽說“運了點磨刀石”就換來這麼多的糧食,覺得這倒是生財之道,有利可圖;於是就詳詳細細地向阿古頓巴打聽起拉薩的市面情況。阿古頓巴也早已猜透了他的心思,就向他做進一步的介紹說:“磨刀石在拉薩可真吃香啊!我一運到那兒,就被他們給搶購一空。不過,這方面的行情、價格,也確實有點奇怪:大磨刀石每塊五兩銀子;小磨刀石每塊賣銀子五兩。我這次算是倒了霉,運去的全是大塊兒的磨刀石,要是小的,那該是多麼合算喲!……財主聽到這裡,似乎已是急不可待了。也許他認為,自己想要打聽的已經全都打聽到了。這時,他還沒等阿古頓巴介紹完畢,就連忙扭過身子,甩開了正在說話的阿古頓巴,回去著手他的骯髒營生去了。
當天晚上,他命令他家的全體傭人,將那些本來已經現成而適用的磨刀石統統砸成小塊兒。面對著這些堆積如山的小石塊,迷惑不解的財主老婆不禁驚問道:
“你發瘋啦,好好的磨刀石幹嗎要把它砸成這種樣子?”
“你懂個屁!明天到了拉薩以後,你就知道了!”財主帶著傲慢的神情說道,臉上堆滿了洋洋自得而十分神秘的笑容。
第二天一清早,財主親自出馬,領著長長的、滿載著砸碎了的小磨刀石的馬幫,向拉薩市進發。一到拉薩,果然引來了不少的“顧客”。但當人們一見凈是些不成形、不中用的小碎石塊的時候,便都成了一顧之客,財主的磨刀石足足擺了一整天,連一塊也沒賣出去。
後來,他知道自己上當了,趕忙回來找阿古頓巴“算賬”並且質問道:
“你說磨刀石很吃香,我運去了,怎麼沒有一個買的呀?”
阿古頓巴理直氣壯地答道:
“昨天人家都已經買了我的了,僅僅才隔了一夜,怎麼還會買你的呢?磨刀石又不能當飯吃!”