油渣餅
油渣餅
用金黃的油渣，加上徠切碎的大蔥，撒上鹽 加點香油，五香粉，就這些就足夠了，那個時候我們家做飯用大鍋，下邊燒柴禾，烙出的餅金黃色的。
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 400g |
| 熱水 | 220g |
| 油渣 | 50g |
| 蔥花 | 40g |
| 鹽 | 3g |
| 花椒粉 | 1g |
| 豬油 | 適量 |
| 胡麻油 | 適量 |
| 涼水 | 少許 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.麵粉中加入熱水，用筷子攪拌成片狀，再慢慢加入少許涼水，揉成軟一些的麵糰。蓋好保鮮膜放置一旁醒發至少一小時。 |
| 2.將蔥花、油渣、鹽和花椒粉拌勻，案板上抹一層油，取一部分麵糰放在案板上，拉長一些，先擀成薄如紙的長條，然後均勻地塗抹一層豬油，再撒入適量的蔥花油渣。將麵皮上下兩次對摺，再邊抻邊捲成筒狀，再立起來按扁。剩下的麵糰依次做好餅坯。 |
| 3.平底鍋中刷胡麻油，開中火，餅坯用擀麵杖從中心向四周擀開，兩面都要重複操作。擀好後放入鍋中，烙制兩面金黃即可。因為有豬油，所以餅的層次分明而且外皮很酥脆，很好吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500克 |
| 溫水 | 350克 |
| 油渣 | 50g |
| 香蔥 | 40g |
| 鹽 | 3g |
| 食用油 | 適量 |
| 生抽，花椒粉，胡椒粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉500克溫水350克攪成面絮揉成柔軟的麵糰醒面1小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油渣剁碎加入蔥末，鹽，胡椒粉，花椒粉，生抽，拌勻備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 醒好的面揉一揉，擀成一個大面片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鋪上油渣從一頭捲起， |
| 步驟五 |  步驟五 | 切成小劑子 |
| 步驟六 |  步驟六 | 兩頭捏緊按扁，再擀成薄餅 |
| 步驟七 |  步驟七 | 平底鍋煎至兩面金黃即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肥肉 | 適量 |
| 大蔥 | 一根 |
| 鹽 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 花生油或者其它油 | 適量 |
| 麵粉 | 根據油渣量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 將肥肉切塊加少許清水開始煉油渣，少量加鹽可延長豬油保質期 | |
| 步驟二 | 油渣煉好切碎備用 | |
| 步驟三 | 油渣加切好的蔥花，加入鹽五香粉備用 | |
| 步驟四 | 麵糰揉好備用。麵糰要軟一些口感好 | |
| 步驟五 | 油渣餡料均勻的平鋪在擀開的麵皮上 | |
| 步驟六 | 小心卷好 | |
| 步驟七 | 卷好的面卷均勻的揪成幾個麵糰，長條形 | |
| 步驟八 | 分別將一個個麵糰卷捲起並按壓成餅狀 | |
| 步驟九 | 按壓好后的樣子 | |
| 步驟十 | 平底鍋放少量花生油，中小火煎至兩面金黃色 | |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 開吃， |
