白蒓

白蒓是四川對蒓菜的地方俗稱。蒓菜或作菁菜，又名�菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蒓菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蒓菜具有葯食兩用的保健作用，正合黃帝內經中藥食同源的理念。

“白蒓典故”

唐代時，已見對四川出產蒓菜的記載。杜甫《贈王二十四侍御契四十韻》詩，就曾寫過他寓居成都時“網聚粘圓鯽，絲繁煮細蒓”，招待他的朋友王契。李白在四川活動時，也對綿竹的蒓菜十分喜好。《四川志》載：“綿們・縣武都山上出白蒓菜甚美。”《綿們・縣誌》記：“蒓菜，一作尊。葉為橢圓形，有長柄，莖及葉‘背具黏液，可作羹。”“武侯池、東武山，即生白蒓處。武侯所鑿，李雁有記。”《益州記》載：“東武山有池，出白蒓。冬夏帶絲，肥美為一州最。”李調元《喜晴二首》詩：“蓉溪客至烹紅鯉，綿竹人來饋白蒓”。

多年生水生草本；根狀莖具葉及匍匐枝，後者在節部生根，並生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長3.5-6厘米，寬5-10厘米，下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直徑1-2厘米，暗紫色；花梗長6-10厘米；萼片及花瓣條形，長1-1.5厘米，先端圓鈍；花藥條形，約長4毫米；心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮；種子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

生長在池塘、河湖或沼澤。

產自江蘇、浙江、江西、湖南、四川、雲南。蘇聯、日本、印度、美國、加拿大、大洋洲東部及非洲西部均有分佈。