松乳菌

松乳菇為傘菌科，乳菇屬。又叫松菇、雷打菇。菌蓋寬3~14厘米，幼時扁半球形，開展后，中央下凹，邊緣初內鄭，后平展，無毛，橙紅色或近似紫銅色，隨菌令增長，顏色變淡。菌柄中空，近圓柱形，長2~5厘米，粗0.7~2厘米。

在自然條件下，松乳菇與馬尾松形成菌根關係。春末或秋末，雨過天晴，

人們便可在松林里看到一朵朵“小傘”粘附著松針，密密麻麻地露出地面。

新鮮的松乳菇，柔嫩爽脆，其湯潤滑清新，營養豐富，色香俱佳。羅田有這樣的民謠：“三月松菇四月雞，九月松菇當老雞。”

松乳菇的歷史悠久。相傳在元朝皇家食用的“春盤面”里，就是以它作為佐料的。宋朝詩人楊萬里在一首描寫松乳菇的古風詩里曾有這樣的評價：“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都滲入，蒸出蕈花團。裁穿落葉忽成立，撥開落葉百數十。蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆手輕拾。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。”