蟶乾燒肉

蟶乾燒肉

“蟶乾”是竹蟶的干製品，肉味鮮香，含蛋白質高，營養豐富。古代醫書記載：蟶（肉）性甘溫補虛，燒煮食之去胸中邪熱煩悶。

具體做法是：將豬五花肉切成長方塊，先紅燒五成爛，將蒸熟的蟶乾連湯汁加入，並配以筍片、火腿及調料，繼續燒爛而成。

此菜色澤醬紅，蟶乾與肉同燒，已得鮮香補益，加上助味配料，更覺醇美適口，回味綿長。