彈塗魚

彈塗魚科魚類的總稱，別名跳跳魚。硬骨魚綱、鱸形目。暖水性和暖溫性近岸小型魚類。廣泛分佈於非洲西岸、印度—太平洋水域、澳大利亞、新赫布里底群島熱帶及亞熱帶近岸淺水區，但不產於美洲。中國沿海均有分佈。

背鰭ⅩⅡ-ⅩⅢ，1-12～13，背緣圓凸且第1棘最長；臀鰭1-10～11；胸鰭14～15；腹鰭1-5；尾鰭Ⅵ-12-Ⅵ。縱行

鱗75～85。鰓3+6（～8）。椎骨11+15。

體長39.6～83毫米。體長形，側扁，背緣平直。腹緣略凸；體長為體高5.1～5.6倍，為頭長3.5～4.1倍。頭稍大，亦側扁；頭長為吻長3.1～4.4倍，為眼徑4.2～5.9倍。吻短，前端近截形。眼位於頭側上緣，很突出，似有柄，能活動。眼間隔很小。前鼻孔小，短管狀，垂於上唇；后鼻孔位於眼前方。口前位，很低，微斜。上、下頜長度相等，後端達眼中部下方。兩頜齒1行，尖形，直立。無大犬牙。舌圓形。唇發達，分中央及兩側3部分。無須。鰓孔側位，下端達胸鰭基下端前方，不達頭腹側。鰓膜連鰓峽。鰓峽寬。鰓耙小突起狀。肛門位於臀鰭稍前方。

眼後頭體均有小圓鱗。無側線。兩背鰭略分離。前背始於胸鰭基後上方，背緣斜形，微圓凸第1鰭棘最長，頭長為其長的1.2～2.1倍。後背鰭約始於肛門后緣上方，背緣近似平直、頭長為最長背鰭條長1.6～2.6倍。臀鰭似後背鰭面較窄短，頭長為最長鰭條長2.7～3.9倍。鰭圓矛狀；側中位鰭基肉柄狀，能在陸地用以爬行和跳行；頭長為胸鰭長1～1.1倍。腹鰭胸位，合為圓盤狀，后緣有深凹刻，頭長為腹鰭長1.9～2.2倍。左、右腹鰭基部癒合且癒合膜發達。尾鰭圓矛狀。

背側褐色，微綠，向下色漸淡；背面及側上方有小黑點。鰭灰黃色；後背鰭有2條藍黑色縱帶紋，背鰭上緣白色；腹鰭基部與尾鰭中部色較暗；臀鰭有時有一灰黑色縱紋。

棲息於河口鹹淡水水域，近岸灘塗處或底質爛泥的低潮區，對惡劣環境的水質耐受力強。廣鹽性，喜穴居，穴一般為Y字形，由孔道、正孔口和后孔口構成。正孔口用於進出，后孔口用於換氣。依靠胸鰭和尾柄在水面上、沙灘、岩石上爬行或跳躍；匍匐於泥塗上覓食底棲硅藻、藍綠藻、魚食，也食少量橈足類及有機質。

彈塗魚可利用其胸鰭和尾柄在海灘上爬行和跳躍，皮膚和尾巴可作為輔助呼吸器官，能較長時間露出水面生活，對惡劣環境的耐受能力較一般魚類強。該魚有鑽孔棲息的習性，其孔道至少有兩個口，一為正孔口，另一為後孔口，正孔口較大。孔道不甚規則，一般為Y字形，深淺隨土質而異，可深達50～70厘米。彈塗魚一般獨居，在春夏繁殖季節亦可在孔道中產孵。

彈塗魚可以利用胸鰭和尾鰭在水面上，沙灘和岩石上爬行或跳躍。彈塗魚可用內鰓腔、皮膚和尾部可做為呼吸輔助器。只要身體濕潤，便能較長時間露出水面生活。是暖水性的廣溫、廣鹽魚類。彈塗魚在淡水中維持時間超過十天會引起死亡。水溫14～30℃生長較快，14℃以下隱居洞穴，索食少，生長慢。彈塗魚對惡劣環境的水質忍受力比一般魚類強，具有如淡水黃鱔同樣的習性，能鑽入孔道棲息，在灘塗中可見到眾多的孔口散布。一般孔道必定有2個以上的孔口，一個是正孔口，另一個是后孔口（俗稱后泡孔）正孔口為出入要道，后孔口是暢通水流和空氣流通。洞穴孔道不太規則，一般常呈"y"型或"U"型。孔道的深淺和長度，依底質的性質而異。軟泥質孔洞較深長，可達50～70公分。孔穴一般是獨佔性的。但在繁殖季節常有雌雄同穴現象。在彈塗魚的孔道也作產卵室。

彈塗魚生活於近海沿岸及河口高潮區以下的灘塗上，在晴天出穴跳躍活動於泥灘上覓食，以灘塗上的底棲藻類、小昆蟲等小型生物為食。由胃含物分析結果，彈塗魚以食附著性的矽藻類為主。在退潮時或者排乾池水的池底，常看見彈塗魚取食底棲藻類的情形，即下顎接觸灘塗表面，像犁田似的，把頭左右搖擺爬行前進而索食底棲藻類。彈塗魚無互相殘食的惡習，人工養殖多用施肥來培育基礎餌料，促進彈塗魚的生長。

退潮后，彈塗魚常常要面臨著被鳥和各種陸生哺乳動物捕食的危險、地下洞穴則為它們提供了一個安全環境。漲潮后，彈塗魚可躲到自己挖的洞穴內以躲避到淺海灘來覓食的各種食肉魚類的攻擊。除了用作避難所外，彈塗魚的洞穴還可用做撫育室。洞穴對於彈塗魚的安全至關重要，但是彈塗魚的洞穴同樣也面臨著危險——洞里的水體常常嚴重缺氧。對此，雌魚和雄魚會不斷地輪流吞食空氣，將其注入它們的洞中，以便建造一個地下空氣包，緩解氧氣不足的狀況。

彈塗魚有離水覓食的習性，每當退潮時，它常依靠胸鰭肌柄爬行跳動於泥塗上以覓食，或爬到岩石、紅樹叢上捕食昆蟲，或爬到石頭上曬太陽。當它出水后，發達的鰓室充滿了空氣，並把尾部浸在水中，作為輔助呼吸之用。離水生活已經成為它的重要習性。它能在陸地上象蜥蜴一樣活潑運動，胸鰭肌柄能前後自如運動，起著爬行動物前肢的作用。為了加強在陸上爬行能力，臀鰭變得很低，尾鰭下葉的鰭條變粗。當胸鰭向前運動時，腹鰭起著支撐身體的作用。當它在作短距離蹦跳時，只依賴胸鰭的活動；而在作一米以上距離的跳躍時，就必須輔助於尾部叩擊地面。而它只在躁急或受驚嚇時，才會作遠距離跳躍。每當退潮時，彈塗魚在灘塗地方跳來跳去地玩耍和互相追逐。

彈塗魚有離水覓食的習性，每當退潮時，它常依靠胸鰭肌柄爬行跳動於泥塗上以覓食，或爬到岩石、紅樹叢上捕食昆蟲，或爬到石頭上曬太陽。當它出水后，發達的鰓室充滿了空氣，並把尾部浸在水中，作為輔助呼吸之用。離水生活已經成為它的重要習性。它能在陸地上象蜥蜴一樣活潑運動，胸鰭肌柄能前後自如運動，起著爬行動物前肢的作用。為了加強在陸上爬行能力，臀鰭變得很低，尾鰭下葉的鰭條變粗。當胸鰭向前運動時，腹鰭起著支撐身體的作用。當它在作短距離蹦跳時，只依賴胸鰭的活動；而在作一米以上距離的跳躍時，就必須輔助於尾部叩擊地面。而它只在躁急或受驚嚇時，才會作遠距離跳躍。每當退潮時，彈塗魚在灘塗地方跳來跳去地玩耍和互相追逐。彈塗魚繁殖季節為每年4～9月，每尾親魚可產卵1萬粒左右。卵位呈球形，有粘性呈黃色。夏季和秋季可看到大量的魚苗出現在海水比重1.015以下的河口地帶。其生長速度較慢，從幼苗到成魚一般須1～2年時間。

彈塗魚性成熟個體12～15厘米，體重30～40克，繁殖季節為4～9月，盛期5～7月。天然產卵在灘塗洞穴，排卵其中，深藏受精卵，自然孵化。性成熟時雌魚生殖孔紅腫，大而圓形；雄魚生殖孔狹小，延長呈尖形。卵巢呈黃色，所產的卵沉粘性，圓球形、淡黃色、透明。雌魚懷卵量1～2.5萬粒，卵膜的一端有一叢粘著絲，可附著其它物體上，卵徑0.51～0.61毫米，受精卵在水溫26.5～29.0℃，鹽度25‰～27‰條件，徑87小時孵出仔魚，一個月後可長到13毫米。雄魚精囊2條，在腹部側呈淡紅色細條狀。彈塗魚生長很快，早期仔魚在環境條件好，底棲藻類豐富地區當年可長到12～13厘米，達到商品規格。一般經過兩年也可以達商品規格。彈塗魚一般壽命為3～5年，最高能達7年。我們還不知道塔樓和壕溝在生物學上的重要作用，我們猜測壕溝可能是用來阻止其他動物接近它們的洞穴，塔樓則很可能是個觀察點，從這兒可以觀洞外有無獵物或食肉動物。在清晨這段時間，我們發現彈塗魚懶洋洋地趴在塔樓形洞口處，此時的氣漫為7攝氏度，這比彈塗魚洞內的溫度要高。彈塗魚利用洞口先進行預熱，為一天的“活動作準備。

雖然這種能在陸地上活動的魚類早在300年前就引起了某些自然學家的注意，但直到現在仍沒有多少人能夠了解這種魚類在地下的生活方式。彈塗魚雖然能夠離開水體來到平坦的淺海灘塗上獨自闖蕩、但對於許多彈塗魚來說，一個充滿水的地下巢穴對於它們的生存或許更加重要，它們可以潛伏在洞里，伺機對洞外的獵物發動突然襲擊，當遇到食肉動物的威脅時，它們可以迅速縮回去。落潮后，彈塗魚常常要面臨著被濱鳥和各種陸生哺乳動物捕食的危險、地下洞穴則為它們提供了一個安全環境。漲潮后，彈塗魚可躲到自己挖的洞穴內以躲避到淺海灘來的各種食肉魚類的攻擊。除了用作避難所外，彈塗魚的洞穴還可用做撫育室。洞穴對於彈塗魚的安全，無論是成體還是幼體都是至關重要的，但是彈塗魚的洞穴同樣也面臨著危險--洞里的水體常常嚴重缺氧。彈塗魚必須能夠忍受或克服洞內的缺氧狀況，不僅是成體，還有它們正在發育的卵也必須具有這種耐受力。由於漲潮落潮會使灘塗魚的洞穴毀壞，所以每當落潮時候，灘塗魚必須用嘴巴把洞穴裡面的沙粒，石子叼出來。

每到春季，雄魚就會尋找合適的地面劃分各自的勢力範圍，然後在泥地上挖一個兩英尺(0.6米)深的洞。洞的形狀就像一個“J”字(有時它也會挖一個有兩個進口的“Y”型洞)，洞內上面較低的那一層是它的產卵室，用來儲存它們的卵。挖好洞后，雄魚就開始四處尋找配偶。退潮后，雄魚開始在雌魚面前跳求偶舞，以此來引誘雌魚。為了增加誘惑力，雄魚常常將身體從土褐色變成較淺的灰棕色，以此與黑黝黝的泥土形成反差。每條雄魚都試圖將懷卵的雌魚引入自己的領土範圍，進而在將其引誘進它的洞穴。雄魚為了引起雌魚的注意，通過往嘴、腮腔充氣而使其頭部膨脹起來，同時它還通過將背彎成拱形，豎起尾鰭，不斷扭動身體這些挑逗性動作來引誘雌魚。如果另一條雄魚來到跟前，它會更加賣力地表演，以免它的“意中人”被別人搶去。在此期間，它每隔一段時間就要停下來，看看對方是否已對它失去了興趣或落入它的競爭對手的魔力中。然後這位“求婚者”鑽入它的洞中，很快再鑽出來，以此來引誘雌魚，它似乎在向雌魚傳達這樣一個信息：進來吧，這裡是你溫暖的家。如果雌魚還是猶豫不決，它會不斷地進進出出，直到雌魚禁不住誘惑而鑽入它的巢中。雌魚一旦進入它的巢穴，雄魚會以極快的速度回到洞口，用一塊泥巴堵住“洞口”。

科學家們過去曾發現雌魚受精后將受精卵嵌在產卵室的泥牆上，受精卵在泥牆上要發育一周左右的時間。為了觀察卵的發育和彈塗魚的護卵行為，科學家們將一個內窺鏡相機插入產卵室的頂部，通過這個裝置，他們第一次看到了彈塗魚的地下世界。受精卵發育成熟后，剛孵出來的微小透明幼魚就會附入洞水內，從而開始了它們游向大海的最初歷程。在幼魚出生后的最初幾個小時內，它們看上去非常像浮游生物，被包裹在一個淡黃色的液囊內，以此來維持生命。大約45天後，幼魚就能鑽出洞穴來到海灘上，開始它的水陸兩棲生活。

我們還不知道塔樓和壕溝在生物學上的重要作用，我們猜測壕溝可能是用來阻止其他動物接近它們的洞穴，塔樓則很可能是個觀察點，從這兒可以觀洞外有無獵物或食肉動物。在清晨這段時間，我們發現彈塗魚懶洋洋地趴在塔樓形洞口處，此時的氣溫為7攝氏度，這比彈塗魚洞內的溫度要高。彈塗魚利用洞口先進行預熱，為一天的“活動作準備。

彈塗魚繁殖季節為每年4～9月，每尾親魚可產卵1萬粒左右。卵位呈球形，有粘性呈黃色。夏季和秋季可看到大量的魚苗出現在海水比重1.015以下的河口地帶。其生長速度較慢，從幼苗到成魚一般須1～2年時間。

彈塗魚性成熟個體12～15厘米，體重30～40克，繁殖季節為4～9月，盛期5～7月。天然產卵在灘塗洞穴，排卵其中，深藏受精卵，自然孵化。性成熟時雌魚生殖孔紅腫，大而圓形；雄魚生殖孔狹小，延長呈尖形。卵巢呈黃色，所產的卵沉粘性，圓球形、淡黃色、透明。雌魚懷卵量1～2.5萬粒，卵膜的一端有一叢粘著絲，可附著其它物體上，卵徑0.51～0.61毫米，受精卵在水溫26.5～29.0℃，鹽度25‰～27‰條件，徑87小時孵出仔魚，一個月後可長到13毫米。雄魚精囊2條，在腹部側呈淡紅色細條狀。彈塗魚生長很快，早期仔魚在環境條件好，底棲藻類豐富地區當年可長到12～13厘米，達到商品規格。一般經過兩年也可以達到商品規格。彈塗魚一般壽命為3～5年，最高能達7年。

1、池塘條件養殖彈塗魚的池塘一般以2～10畝為宜，池底要求平坦，底質以軟粘土為佳，利於彈塗魚鑽穴棲息。池底應高出海區低潮線，便於排干水曬坪。在池中央挖十字溝，池沿開出一條環形邊緣溝，形成“田”字，一般溝寬2米，溝深約30厘米，便於排水曬坪時庇護彈塗魚。池塘最好進、排水分開，連接中央溝，池底由進水閘門向排水閘門傾斜，排水閘門底部應比進水閘門底部低20厘米左右，以利於排乾池水。在進、排水閘門及池塘四周均設置防逃設施。

2、清池與消毒放養前半個月，將池水先排干，連續曬坪數天，直至坪面晒成龜裂狀，然後按每畝生石灰75～100千克或漂白粉(有效氯32%)30ppm全塘潑灑進行消毒，清除敵害生物。

3、培植底藻養殖池塘清池與消毒后，就著手開始培植底藻。方法是每畝池塘施放發酵雞糞或豬糞20～30千克、米糠15千克，還可施加藻類生長素、微生物、油麩等。施肥時，應選擇無風的晴天，將雞糞等均勻地潑灑在池底，注意不要出現堆積。然後，進10～15厘米的海水，海水比重1.010～1.014為宜。經3～5天後，底藻逐漸繁殖起來，形成藻床。藻床以褐色硅藻及較嫩的綠藻為最好。

4、投放苗種培植好底藻后，即可投苗。苗種主要來源於海區采捕的天然苗。選用魚苗要求各鰭完整、鱗片齊全、無機械損傷、活力強。放苗密度控制在5000～7000尾/畝，規格200～240尾/千克。由於彈塗魚不會同類相殘，因此可以分批放養，收穫時捕大留小。

5、養成管理開始投苗后，應維持水深10～15厘米左右，保持水質清澈，讓陽光能透射到池底，便於藻類進行光合作用，加速底藻繁殖。但養殖一段時間后，原先培植的底藻將被彈塗魚吃掉，水質開始變得混濁。為滿足池內彈塗魚生長的需求，這時應及時排干水曬底和施肥，以便重新繁殖底藻，供彈塗魚覓食。但值得注意的是，排水曬池應關注天氣預報，否則如遇下雨天，藻床會被沖毀。另外，要防止兇猛魚類、鳥類、蟹類、海螺類等對彈塗魚的危害。

彈塗魚養殖過程中出現魚病較少，但有時會出現寄生孢蟲，癥狀為在鱗片和表皮之下有黃色小點，鏡檢為孢蟲的孢囊，可用0.5ppm“聚維酮碘”全池潑灑防治。還有一種小形的海蛭偶爾會寄生在瘦弱的魚體上，嚴重時可用90%晶體“敵百蟲”0.5ppm全池潑灑。

彈塗魚屬刺鰭魚科，世界上共有25種彈塗魚，根據其形體和行為特點可將其歸為四個種類：斯卡特勞斯、波爾奧弗撒爾墨斯、佩瑞奧弗撒爾墨斯和佩瑞奧弗撤爾墨頓。

中國沿海主要有3屬6種，分別為彈塗魚、大彈塗魚、青彈塗魚、大青彈塗魚。

常見的種類有彈塗魚、大彈塗魚，青彈塗魚。

中國地區主要分佈於南海及東海，廣東主要分佈於珠江口、雷州灣等地。

世界範圍內分佈於非洲西岸、印度、太平洋水域、新赫布里底群島熱帶及亞熱帶近岸淺水區（美州不產）。

①魚害：海鰻，沙鰻等魚類會捕食彈塗魚幼苗，每次進水時應加攔網，防止其侵入塘內。

②鳥害：一般採用驅趕或警嚇，趕走鳥類。

③蟹害：小型蟹會侵入彈塗魚洞內捕食彈塗魚，或彈塗魚誤入蟹洞亦被捕殺充食，所以塘的周圍要用塑料板密圍，以防蟹類侵入，也可晚上用燈光捕殺塘內小蟹。

④其它害：如海螺，多毛類雖不直接危害彈塗魚，但與彈塗魚爭食硅藻，也要設法驅除掉。

彈塗魚是小型食用魚類，體長50～90毫米，肉味美，產量大，具一定經濟價值。大彈塗魚在中國以浙江南部、福建及廣東沿海灘塗產量較高，年產量約200～300噸。其食物鏈短、養殖成本低、投資少、魚病少，易於養成，活魚耐長途運輸，魚體雖小，但肉味鮮美、富於營養，有滋補功效，為浙江、福建、台灣、廣東各地群眾視為滋補食品，且國外需求量很大。彈塗魚既可作為沿海港灣灘塗、圍墾區、紅樹林區和魚塭的增養殖對象，也可在泥質養蝦池中混養。但近10年來，由於沿海灘塗大量圍墾，又遭受環境污染、酷漁濫捕等影響，資源漸趨衰退，天然苗種有限，來源不易且不穩定，極大地影響了養殖事業的發展。為保護這一資源，尤其在5～8月繁殖季節，應限制捕撈數量。中國在1972、1982、1986、1988～1990年對大彈塗魚人工繁殖進行研究，並獲一定數量的孵化仔魚和幼魚，為今後生產性育苗提供科學依據。在日本，大彈塗魚分佈於九州佐賀縣的有明海周圍及諫早灣和八代海一帶的淺海灘塗。經調味烤燒製成大彈塗魚罐頭，為佐賀珍貴名特產，因而該魚被選定為佐賀縣的縣魚。大彈塗魚在佐賀年產量1964年為216噸，由於濫捕，1985年降為3噸。為挽救大彈塗魚資源，1986年制定了限制捕撈、設立禁漁區和禁漁期，進行人工孵化和培苗研究。1989年佐賀成功地將1.4萬尾人工培育的苗种放流於六角川河口區，以增加大彈塗魚的資源量，這樣日本大彈塗魚資源不久可望復甦。

2013年3月14日至15日，雷州市英利等鎮及附近農場陸續出現群眾因吃彈跳魚而中毒事件。

正在湛江農墾第二醫院治療的雷州市英利鎮丁滿村中毒村民吳妃懷說，2013年3月14日下午，他從英利鎮市場買回半斤鮮活的彈跳魚，煮熟后，夫妻兩人吃完不久，便出現頭暈眼花、嘔吐、手腳麻木等癥狀。行走時，像酒醉一樣東倒西歪。“我感覺到可能吃魚中毒，立即向英利鎮衛生院求救。”吳妃懷說，當天晚上，鎮衛生院醫生髮現他們中毒較深，連夜將其送往農墾醫院。“這種跳魚，毒性較強，我將魚骨吐在地板上，家裡幾隻雞吃完，全部中毒死亡！”幸福農場的員工王木梅說，當天下午，在幸福農場市場購買了跳魚，吃后僅隔幾個時，就出現嘴巴緊閉、手腳麻木、頭腦不清的現象，家人將其急送醫院急救后，才慢慢蘇醒過來。談起中毒的情況，王木梅還心有餘悸。幸福農場員工黃慶余說，他全家三口人吃了“跳魚”后，均不同程度出現中毒的現象，他老婆、母親中毒較深，兩人還在醫院接受治療。截至2013年3月17日，當地醫院共接受21名中毒者入院治療，其中一名中毒者病情惡化，被送進重症監護室治療，另有4名病人康復出院。

事發當天，該市主要領導獲悉情況后，當即指派該市衛生局、海洋與漁業局、工商局、公安局、食品衛生管理局迅速介入調查，並做好中毒群眾救治工作。截至2013年3月17日，中毒送院治療的病人病情穩定，沒有生命危險。

后經省疾控中心判斷，這一事件的“罪魁禍首”並非“跳跳魚”(又名彈塗魚，為蝦虎魚的一種)，而是含有河豚毒素的雲斑裸頰蝦虎魚。雲斑裸頰蝦虎魚為暖水性沿岸小型有毒魚類，所含的毒素為河豚毒素，魚皮是毒性最強的部位。以冬季和早春含毒最高。