古法紅糖
古法紅糖
傳統的古法紅糖熬制工藝非常的複雜，將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔著不同的任務，歷經“五榨三濾兩浮一沉”，約10-12個小時后，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型，主要產地在福建，屬於福建特產。
中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，還具有治肝氣鬱結、利腸通便、暖肝明目的功效。古法紅糖所使用傳統工藝更多的保留了甘蔗中的營養成分，保證營養得以保留，功效更為顯著。
對產婦——
紅糖可以“通淤”“排惡露”，對產婦體力恢復益處較大，非常適合女子產後調理。
在女性——
“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，紅糖對女性月經不調、痛經的緩解和改善也有明顯作用。
對男性——
男人在外應酬多、工作壓力大，食用紅糖不僅能驅寒益氣、養肝護脾，還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。
對兒童——
紅糖中含有人體生長不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻、鐵等成分，所以兒童食紅糖可促進生長發育，改善營養不良。
對年老體弱者——
紅糖特別適合年老體弱、大病初癒的人食用，其較高的含鈣量，對防治老年人的骨質疏鬆有明顯效果。
古法紅糖可以添加不同的食材做成不同功效的紅糖，如拉烏紅糖、玫瑰紅糖、阿膠紅糖、稻田村的大棗紅糖、火姜紅糖等。
很多廠家也會根據消費者的習慣，將熬制好的塊狀紅糖粉碎，成粉狀，因此紅糖也可根據性狀分為塊狀和粉狀。
一、觀其色
《本草綱目》載：時珍曰，此紫沙糖也！法出西域，凝結如石，破之如沙。
寥寥幾個字，將古法紅糖的特徵寫的淋漓盡致。
上等古法紅糖，也就是紫沙糖，色深，顏色是接近黑色的深褐色。
二、聞其味
上等的古法紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。
三、嘗口感
古法紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩。
四、泡水喝
古法紅糖採用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化。普通的工業紅糖入水即化。
古法紅糖搭配綿軟老藕
小米大棗紅糖粥
煮小米粥時，放上十幾枚紅棗。待粥煮爛后加入紅糖。
古人認為小米熬粥，上面的浮油可養陰益腎，搭配紅棗和紅糖，適合面色萎黃、健忘多夢的年老體弱、貧血者服用。
紅糖大棗茶
紅棗加水煮爛，放入紅糖，兌入少許紅茶（或綠茶）后服用。
常喝此茶，有補益氣血、健脾和胃的作用，尤其適合中老年人服用。
小米雞蛋紅糖粥
小米粥煮好后在粥里打入雞蛋，並攪勻。喝粥時放入根據個人口感放入一到兩塊紅糖即可食用。
小米營養豐富，是產後補養的佳品。與雞蛋、紅糖一起食用，可以補脾胃、養氣血、活血脈，適用於產後虛弱、口乾口渴、惡露不盡等症食用。
紅棗5～10枚、黑米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。
此方具有健脾補血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用
