素燒鵝
冷盤
燒鵝是一道淮揚菜系的特色美食。常用豆腐皮做素鹵冷盤，清鮮素味營養豐富。最初製作，以蒸后煙熏而成，后改為素油煎炸而成。色澤黃亮鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素燒鵝。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆皮 | 8張 |
| 生抽 | 4湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1湯匙 |
| 開水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐皮每兩張疊起來再折成長方形 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把生抽、老抽、糖調勻，再加入適量開水調勻備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里加入花生油，用小火煎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎成兩面金黃 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把煎好的豆腐皮放入調好的料汁里 |
| 步驟六 |  步驟六 | 全部煎好后，把料汁和豆腐皮一起倒入鍋里，等汁收干即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋裝盤 |
| 步驟八 |  步驟八 | 美味可口的素燒鵝就可上菜了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 數張 |
| 生抽 | 三小勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 糖 | 二小勺 |
| 香油 | 少許 |
| 芝麻 | 少許 |
| 清水 | 兩小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備豆腐皮數張 |
| 步驟二 |  步驟二 | 生抽，老抽，蚝油，香油，清水，糖拌勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 每張刷上調好的醬汁，每兩張疊一起捲起來 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用牙籤固定好放盤蒸三分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放平底鍋煎兩面，倒入剩下的醬汁，收汁後起鍋裝盤，撒芝麻即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 裝盤！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 好吃！！巨下飯。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 6張 |
| 生抽 | 3-4湯勺 |
| 老抽 | 1湯勺 |
| 糖 | 適量 |
| 開水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將生抽老抽糖加入開水，做好料汁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆腐皮兩張一起，按照疊被子的方法疊好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 入油鍋將兩面略微煎一下，火不能太大，以防焦掉。煎好后浸入料汁，待用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將所有的豆腐皮和料汁一起入鍋煮，用小火。煮大概5分鐘或者料汁收干，即可出鍋！ |
| 100克鵝肉含： | ||
熱量 (251.00千卡） 蛋白質(17.90克） 脂肪(19.90克） 膽固醇(74.00毫克） 維生素A(42.00微克） 硫胺素(0.07毫克） | 核黃素(0.23毫克） 尼克酸(4.90毫克） 維生素E(0.22毫克） 鈣(4.00毫克） 磷 (144.00毫克） 鉀 (232.00毫克） | 鈉 (58.80毫克） 鎂(18.00毫克） 鐵(3.80毫克） 鋅(1.36毫克） 硒 (17.68微克） 銅(0.43毫克） |
