畜禽食品工藝學

畜禽食品工藝學

《畜禽食品工藝學》是由中國輕工業出版社出版的一本圖書，作者是靳燁。

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內容介紹

《畜禽食品工藝學》介紹了肉的組織結構和理化特性、腌臘肉製品、發酵乳、乾酪的加工、禽蛋的品質鑒定、傳統蛋製品的加工等內容。

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