大菱鮃

大菱鮃生長迅速，從產卵孵化到養成商品魚出售（0.8-1斤）僅需10-12月時間，當年投資，當年獲利受益，而且其經濟價值高、餌料轉換率高、抗病力強、耗氧量低、適合高密度養殖，是個很有發展前途的優良養殖品種。大菱鮃皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

大菱鮃屬於北歐冷水魚類，該魚對溫度等海水指標要求較嚴。大菱鮃最高致死溫度為28-30℃；最低致死溫度為1-2℃；最高生長溫度為21-27℃；最低生長溫度為7-8℃；最適生長溫度為14-17℃，其對溫度的耐受力最高為40‰；最低為12‰。大菱鮃在自然環境狀態攝食習性為肉食性，幼魚期攝食甲殼類；成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養殖條件下，經馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。中國範圍內不僅在山東半島地區適合養殖，通過人工授精來育苗在渤海灣內的遼寧地區也可養殖，而且規模和產量不次于山東半島。

自英國於20世紀60年代開發成功以來，經過近50年的發展，大菱鮃己成為歐洲重要的商業化養殖魚類。大菱鮃引進中國國內后，經過科研人員的努力，於1999年突破了大規模生產性育苗技術。隨後，大菱鮃養殖很快在山東半島、河北和遼東半島得到普及，並繼續向南延伸到江浙與福建沿海，已經發展成為海水魚類養殖的支柱性產業之一。后經移植，已在亞洲的中國、南美智利等地進行大規模養殖。

大菱鮃身體扁平，體形略呈菱形，由於背、臀鰭較寬，所以整體觀又近似圓形尾鰭寬而短，背鰭與臀鰭無硬刺。兩眼位於頭部左側，有眼側呈灰褐色、深褐色，有黑色和咖啡色的花紋隱約可見，會隨環境變化而變更體色的深淺，體表有少量皮刺（角質鱗）。無眼側呈白色，光滑無鱗。大菱鮃的皮下、鰭邊含有膠質。頭部較小，占魚體比例小，口裂中等大，比牙鮃小，其牙齒細短而且不鋒利。魚體中部肉厚，全身除中軸骨外無小刺，出肉率高。內臟團小，位於腹腔前位。性腺位於腹腔下後方，成熟期性腺由後向前不斷膨大，以致充滿整個腹腔，而將內臟團擠於腹腔前位上方。

大菱鮃適鹽性較廣，對鹽度耐受力最高為40‰，最低為12‰，最適為25-35‰。pH最適為7.8-8.6。大菱鮃能耐低氧，但要求水質清潔，透明度大，溶解氧大於4毫克/升，若低於4毫克/升則生長會受到抑制2000勒克斯即可。

保護級別

地中海種群列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2008年 ver 3.1）——近危（NT）。

歐洲種群列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2013年 ver 3.1）——易危（VU）。

經濟：大菱鮃主要分佈區為北海和黑海西部沿岸，是該海區重要的經濟魚類。歐洲沿岸的年捕撈量為7000噸，黑海西部沿岸年捕撈量為2600噸，整個歐洲和西亞沿岸年總捕撈量不超過2萬噸。

觀賞：大菱鮃的體形優美，幼魚色彩絢麗，具觀賞價值。

大菱鮃是原產於歐洲沿海的一種名貴比目魚，在魚類分類學上隸屬於硬骨魚類(Osteichthyes)、鰈形目（Pleuronectiformes）、鰈亞目（Pleuronectoidei）、鮃科(Bothidae)、菱鮃屬(Scophthalmus)，英文名turbot，音譯名（兼商品名）“多寶魚”，拉丁名Scophthalmusmaximus(Linnaeus)。

大菱鮃主要產於大西洋東側沿岸，是名貴的低溫經濟魚類，是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一。自然分佈區北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對生產於北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。

自然分佈於大西洋東側歐洲沿岸，常見於北海和波羅的海，從北起北緯68°遠離冰島沿岸的海域，沿著斯堪的納維亞半島岸帶向南，一直到北緯30°遠離摩洛哥沿岸的海域，均有分佈。黑海和地中海沿岸也有分佈，主要分佈區在北海，棲息於水深20-70m，砂質、沙礫或混合底質的海區。它具有適應低水溫生活，生長速度快，肉質好，養殖和市場潛力大等優點，相繼成為歐洲各國開發的優良海水養殖魚類之一。1992年引進中國，現已成為中國北方沿海重要的養殖品種。

海域：原產於歐洲的特有種，分佈於大西洋東側歐洲沿岸，從墨西哥灣至斯堪的納維亞半島，從北歐南部直至北非北部，黑海、地中海沿岸等有分佈。

國家：阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、比利時、保加利亞、克羅埃西亞、塞普勒斯、丹麥、埃及（西奈、埃及非洲部分）、愛沙尼亞、法羅群島、芬蘭、法國（科西嘉、法國大陸）、直布羅陀、喬治亞、德國、直布羅陀、希臘（克里提、希臘大陸、東愛琴海群島）、根西島、冰島、愛爾蘭、以色列、義大利（西西里、撒丁島、義大利大陸）、澤西島、拉脫維亞、黎巴嫩、利比亞、立陶宛、馬爾他、摩納哥、黑山共和國、摩洛哥、荷蘭、挪威、波蘭、葡萄牙（葡萄牙大陸）、羅馬尼亞、俄羅斯聯邦（歐洲部分）、斯洛維尼亞、西班牙（巴勒阿雷亞斯、西班牙大陸、西班牙北非領土）、瑞典、突尼西亞、土耳其、烏克蘭、英國（北愛爾蘭、大不列顛）。

（一）養殖設施

包括養魚車間、養殖池、充氧、調溫、調光、進排水及水處理設施和分析化驗室等。養魚車間應選擇在沿岸水質優良、無污染、能打出海水井的岸段建設，車間內保持安靜，保溫性能良好。養魚池面積以30～60平方米為宜，平均池深80厘米左右。

（二）環境條件

主要水質理化因子應符合下列要求：

1、水質：養殖區附近海面無污染源，不含泥，含沙量少，水質清澈，符合國家漁業二級水質標準（可諮詢當地漁業行政主管部門）。井水水質優良，不含任何沉澱物和污物，水質透明、清澈，不含有有害重金屬離子，硫化物不超過0.02mg/L，總大腸桿菌數小於5000個/L，鹽度在20以上。為檢驗井水質量，可先用少量魚苗試養，魚苗正常時再進行養殖生產。

2、光照：大菱鮃為底棲魚類，光照不宜太強，以500～1500Lux為宜。光線應均勻、柔和、不刺眼，感覺舒適為度。光照節律與自然光相同。

3、水溫：大菱鮃是冷水性魚類，耐受溫度範圍為3~23℃，養殖適宜溫度為10～20℃，14～19℃水溫條件下生長較快，最佳養殖水溫為15~18℃。

4、鹽度：大菱鮃養殖的適應鹽度範圍較寬，耐受鹽度範圍為12～40，適宜鹽度為20～32，最適宜鹽度為25～30，提倡在最適宜鹽度條件下養殖。

5、pH：養殖水體的pH應高於7.3，最好維持在7.6～8.2之間。

6、溶解氧：大於6mg/L。

（三）魚苗的選擇

徠1、購買魚苗是生產中最重要的環節，應選購5厘米以上的苗種，購買苗種前，應對育苗場的親魚種質、苗種質量和技術水平進行考察，一定要從國家級良種場或政府指定的育苗場購買。要求苗種體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。同批苗的規格整齊，雙眼位於身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。魚苗體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發暗、發紅癥狀，活動能力強，鰓絲整齊，無炎症和寄生蟲。

2、苗種運輸：苗種運輸前要提前做好停食和降溫工作。一般使用尼龍袋充氧裝運，運輸時間以20小時內為宜。首先在袋內加入1/3左右砂濾海水，魚苗計數裝入袋內、充氧、封口，再裝入泡沫箱或紙箱中運輸。10升的包裝袋，每袋可裝全長5～10厘米的魚苗50～100尾；全長15厘米的魚苗，每袋可裝30～50尾。魚苗運輸過程中要盡量避免魚體受傷、碰撞、破袋、漏氣、漏水、氧氣不足等現象發生。水溫偏高或運輸距離較遠時，應在運輸袋中加入少量冰塊以便降溫和抑制細菌繁殖。

3、入池條件：魚苗放入池裡的溫差要控制在1～2℃範圍內，鹽度差在5以內。以減輕魚苗因環境改變而發生應激反應。

（四）魚种放養

1、放養密度：

2、控制和調整養殖密度：實際生產中要根據池水的交換量和魚苗的生長等情況，對養殖密度進行必要的調整。控制養殖密度時要考慮以下幾個因素：

（1）當池水交換量小於每天6個量程以下時，要適當降低密度；當交換量大於每天10個量程以上時，可酌情增加密度；也可根據監測水體中的溶解氧多少來決定增減密度；

（2）每個月對魚進行取樣稱重結果，而決定是否調整密度；

（3）充分利用養殖面積，既不能因為放養過密而引起某些養殖池內的魚生長速度下降，也不能因為放養密度過小而浪費養殖面積。

（4）為保證分池操作過多發生脅迫反應而對魚的生長產生影響，每次分池和倒池前需充分做好計劃，以保證放養魚至少在一個水池內穩定一段時間，再進行分池操作。

1、大菱鮃的營養要求：大菱鮃對飼料的基本要求是高蛋白、中脂肪，與其他肉食性魚類相比，它對脂肪的需求略低一些。如果長期投喂高脂肪飼料，則會降低肝臟的功能。為了使大菱鮃健康生長，必須投喂適宜大菱鮃各生長階段所需的飼料。苗種期（包括稚幼魚期）要求飼料中蛋白質含量在45%～56%；養成期，飼料中蛋白質含量為45%～50%。大菱鮃對脂肪的需求較低，苗種期飼料中脂肪的含量為10%左右，養成期為10%～13%。最適的C/P比（能量與蛋白比），苗種期為65%左右；隨著魚的生長，養成期飼料的C/P比提高到65%～76%；出池前所用飼料C/P比達到80%。

2、飼料的選擇：大菱鮃養殖所用的飼料要適合不同生長階段的營養需求，其中包含有適量的多種維生素、礦物質和高度不飽和脂肪酸等。所用飼料要容易投喂，飼料顆粒成型良好，在水中不易潰散。在選購飼料時，應檢查飼料標籤是否標明以下內容：應標有“本產品符合飼料衛生標準”字樣，以明示產品符合GB13078的規定；標明主要成分保證值，即粗蛋白、粗纖維、粗灰分、鈣、總磷、食鹽、水分、氨基酸等的含量；標明生產該產品所執行的標準編號、生產許可證和產品批准文號；規格、型號、凈重、生產日期、保質期、生產者的名稱和地址等。為杜絕病源生物從飼料中帶入養魚池內，建議工廠化養殖禁止使用濕性顆粒飼料和任何生鮮料。

3、乾性顆粒飼料的投喂方法：乾性顆粒飼料的投喂量依魚體重、水溫而定。在一定條件下，3～1000克體重的魚投喂量為6%～0.4%。在苗種期應盡量增加投喂次數，每天投喂6～10次，以後隨著生長而逐漸減少投喂次數。長到100克左右，每天投喂4次；長到300克左右，每天投喂2～3次；長到500克，每天投喂2次；長到500克以上，每天投喂1～2次。在夏季高水溫期，每天投喂1次，或2～3天投喂1次，投餌量控制在飽食量的50%～60%。

4、投飼次數與投飼率：由於大菱鮃屬於變溫動物，不同水溫條件下的攝食量有很大差異。一般在苗種期日投餌率在6%～4%，長到100克大致為2%左右，長到300克以上大致掌握在1%～0.5%。

5、投喂注意事項：上面所提到投餌量和投餌方法，只是一個大概標準。在實際投喂時，還要根據下列情況，靈活掌握，酌情調整。

（1）投喂時既要評估飼料的損失率、飼料效率又要評估所用飼料對魚的健康生長等情況。一般按魚飽食量的80%～90%投喂比較經濟合理。由於各池的換水率、養殖密度、水溫等不同，魚每天的攝食量也不盡相同。所以在實際投喂操作時，要密切注意魚的攝食狀態、殘餌量，隨時調整投喂量。

（2）每次投喂，可將總投喂量的60%先在全池撒投一遍，剩下40%根據魚的攝食狀態再進行補充撒投。

（3）大菱鮃耐高水溫的能力比較弱，而且個體越大，耐高水溫的能力越弱。因此，在高溫期間，從維持魚的體力出發，要按日投喂量的1/5～1/2，每天投喂1次或隔天投喂1次，並添加複合維生素。7～9月份屬高水溫期，一定要減少投喂量，以便養殖魚能維持較高的體力和保證存活。水溫下降到15℃以下時，方可投喂含脂肪稍高的飼料。

1、觀察檢測

肉眼定時觀察養殖魚的攝食、遊動和生長發育情況，及時發現病魚及死魚，撈出病魚、死魚進行解剖分析、顯微鏡觀察，分析原因，記錄在案。對病魚、死魚做焚埋處理。

2、防治原則

應堅持預防為主的方針，採取控光、調溫、水質處理、使用安全消毒劑、增加流水量等綜合措施進行防治。

3、藥物使用

在整個養殖過程中嚴禁使用農業部第193號公告中所列的藥物。

養殖大菱鮃的生長與成活率：

大菱鮃的生長速度和養殖效果與苗種質量、飼養水溫、飼養密度、換水率、飼養方式、所用飼料和投喂方法等都關係密切，任何一項均不可忽視。在水溫低於7℃或高於22℃時，大菱鮃生長會減慢或不生長。在水溫10～22℃範圍內，隨水溫的升高，生長速度加快。在其他條件相同情況下，飼養密度越大，生長越慢；換水率越高，生長速度越快；飼料的營養平衡，轉化率高，利於生長；適溫周期長，相對生長快。在良好的飼養條件下，體重達到100克以前，大菱鮃體長增長較慢，但日增重率較快；體重達到100克以後，體重的增長速度明顯加快。養殖2年內的大菱鮃平均日體重增長速度為4.82克/天，最高可達18克/天，其中第一年的日平均增長速度約為2.23克/天，第二年的日平均增長速度可達6.84克/天。以1997年山東省蓬萊市某魚類養殖試驗場的養殖為例，養殖250天的大菱鮃平均體重達500克左右；養殖390天左右，體重達1000克左右；養殖520天，體重達2000克左右；養殖600天，體重達2500克。大菱鮃同期苗的生長速度差異也很大，養殖613天的成魚最大個體可達4300克，而最小個體僅550克。1998年引進苗，養殖247天，平均體重達693克，最大個體820克，最小個體才300克。由此可見，大菱鮃養殖第一年的體重增長可達1000克左右，第二年、第三年生長速度明顯加快，體重增長可以超過1000克/年。這同時說明：選好苗種、優化養殖條件，使用優質飼料，預防疾病發生，對養好大菱鮃、提高養殖效率和效益至關重要。

（一）環境和設施條件

養殖場應選擇在遠離污染源，通訊、交通方便，電力充足，具有淡水的地方。水質清澈，符合國家漁業二級水質標準（可諮詢當地漁業行政主管部門）。親魚培育設施包括控溫、控光、充氣、進排水和水處理等設施設備。親魚培育池可採用木槽（內襯橡膠內壁）、玻璃鋼水槽和水泥池。池形有方形、長方形、圓形和八角型等幾種。容積10～100立方米不等，通用型容積為20～60立方米，池深0.6～1.2米。進水口依切線或對角線方向設於池子頂部，中央排水口設於池子中央，池水環流過後通過中央排水柱排出池外。池外的排水柱由內、外套管組成，可與中央排水柱相匹配自由調節池內水位和流速。

（二）親魚的質量要求

大菱鮃親魚有兩種來源，一是從野生群體中挑選；二是從養殖群體中挑選。我國不是大菱鮃的原產地，所以主要依賴於第二種途徑獲得親魚。大菱鮃親魚在一般繁殖條件下，只有50%左右的雌魚在生產季節排卵，其它雌魚或者不產卵，或者產卵遲后，且卵子的質量變化較大，所以苗種繁育場應保有充足的親魚數量，通常＞100尾為宜。大菱鮃為雌雄異體，缺乏第二性徵。雌雄親體的區別主要通過周期性的發育過程而逐步顯現出來。雌性個體較大，產卵前身體的肥滿度增大，性腺隆起明顯；雄性個體相對較小，成熟期身體的肥滿度一般，性腺部位不突出。親魚應體形完整、色澤正常、健康無傷、活動力強、集群性好、攝食積極、年齡與規格適宜。雌魚要求3齡以上，體重3千克以上，體長40厘米以上；雄魚2齡以上，體重2千克以上，體長30～35厘米。入池親魚的雌雄比例為1︰1或1︰1.5。親魚允許使用到6齡。親魚採用低溫保溫泡沫箱運輸，溫度在10℃左右，1～2尾/箱。當年繁殖季節運輸的親魚，一般應為下一個繁殖季節使用。

（三）親魚培育

親魚培育的環境條件應符合下列要求：

水質清澈透明，符合國家漁業水質二級標準（可諮詢當地漁業行政主管部門）；光照度60～600Lux，池頂及周圍遮光，以利於全人工光周期控制；水溫8～15℃，鹽度28～35；pH7.8～8.2；溶解氧＞7mg/L；氨氮＜0.1mg/L；流水的水交換量至少為2～6個全量；親魚培育車間要求保持環境安靜，禁止噪音和人員活動干擾。親魚培育密度應小於5kg/m2，一般為1～1.5尾/m2。親魚培育飼料有軟顆粒飼料、干顆粒飼料、經消毒的優質鮮雜魚等。軟顆粒飼料主要成分為粉狀配合飼料、優質鮮雜魚等經冷凍貯存備用。飼料顆粒應大小適口。顆粒飼料的日投飼量為魚體重的1～2%，鮮飼料的日投喂量為3～5%，每日投喂1～2次。建議最好完全選用親魚專用干顆粒飼料餵養親魚，以防病源生物的入侵。

大菱鮃在大西洋沿岸自然產卵為春季，但在人工養殖條件下，馴化的親魚通過控溫、控光，則可實現全年產卵。親魚培育車間應設置全人工光、溫控制條件，照明燈可安裝在親魚水槽的蓋板下面，也可以安裝在有遮光幕的親魚池上方離水面1～1.2m，光照時間由每天8小時逐漸增至每天16小時，水溫由8℃逐步增至14℃。如此經過連續2個月的調控，即可使親魚分期、分批成熟。

（四）人工繁殖

1、親魚成熟度的檢測

在人工繁殖條件下，大菱鮃雄性成熟較早，腹部不突出；雌性成熟較晚但腹部隆起會隨性腺的發育而不斷膨大。達性成熟的親魚無明顯的副性徵和生殖行為。大菱鮃雌魚可通過卵巢在腹面突出的程度判斷成熟度。0階段：不突出；1階段：卵巢后小葉輕微突出；2階段：卵巢后小葉明顯突出，而前小葉輕微突出；3階段：卵巢前後小葉都明顯突出。當雌魚發育到第3個階段時，可用手輕擠卵巢，可見有成熟卵流出。大菱鮃雄魚性腺不明顯，擠壓力度大於雌魚，可見有精液流出。

2、人工授精

大菱鮃為分批產卵魚類，每一產卵季節可多次產卵。大菱鮃卵子成熟后，先進入生殖腔，即可採用人工授精方法進行擠卵受精。大菱鮃每尾雌魚都有規則的排卵間隔，但個體的排卵周期有所不同：短的60（±4）小時，長的113（±2）小時，大多數在80～90小時之間。在12～14℃時，必需在排卵后10小時之內擠卵，才能保證卵子最大成活，這一時限受水溫影響。人工授精時，先擦乾魚體和器皿，防止水及排泄物混入。然後按1×105粒卵加入1～5ml精液，快速攪拌均勻使精卵充分接觸，再加入少量經沉澱沙濾的海水，使精液、卵子、水的體積比約為0.5︰100︰100，繼續攪拌1分鐘，然後靜置5分鐘，再加入海水，靜置10～15分鐘，待吸水膨脹后，清水沖洗1～2次，放入2000ml量筒中，加海水使上浮卵和沉澱卵分離。記錄上浮卵數，上浮卵經消毒後放入孵化器中孵化。大菱鮃卵子的卵徑是卵子活力的一個重要指標。當卵徑在0.9～1.1mm時，受精率較高，而卵徑為1.1～1.2mm受精率中等或較低，卵徑0.9mm以下的受精率最差。優質的受精卵透明、渾圓，卵周隙小。受精后的第1、2次分裂，清晰對稱。如需運輸大菱鮃受精卵，裝箱密度因運輸距離長短而定，一般為3000～150000粒/L。運輸過程中充氧袋內需保持低溫狀態。

（五）孵化

大菱鮃受精卵在海水中呈浮性，故採用常規浮性卵孵化方法。孵化容器普遍使用的有小型玻璃水槽（25～130L）和大型玻璃鋼水槽（1~10m3）或水泥池（10～20m3）。孵化槽（或池）中可安置一個或多個孵化網箱，孵化網箱一般為80cm×60cm×60cm左右，使之呈漂浮狀態，孵化網箱上口露出水面約10cm左右。為保持孵化池中有充足的氧氣，孵化池中的水體應保持循環流動，同時可用若干充氣石充氣，使孵化池內溶解氧的水平保持在6mg/L以上，同時在每個孵化箱中央安置氣石1個，以保持水流，使受精卵在水體中呈均勻分佈狀態。孵化池每天水的循環量應保持在2～3個量程，每天統計沉卵量的多少及時吸出沉卵。孵化時應滿足以下條件：水質應符合符合國家漁業水質二級標準（可諮詢當地漁業行政主管部門）；應避免直射陽光，光照度100～1000Lux，以500Lux為佳；水溫10～16℃，以12～15℃最好，鹽度：28～35；pH7.8～8.2；溶解氧＞6mg/L；氨氮＜0.1mg/L。受精卵按30～60萬粒/m3的密度，放入0.5～1m3的孵化網箱中孵化。在12～14℃條件下，受精卵可在一周以內孵化。布池有兩種方式：一種將發眼卵收集、沖洗、計數后直接布池；另一種，將破膜后的初孵仔魚用光滑器皿小心移入飼育槽中，調整水量和氣量，以保證溶氧充足，同時清除死苗，保持清潔衛生，進入苗種培育程序。

（六）苗種培育環境條件

育苗場址應選擇在遠離污染源，通訊、交通方便，電力充足，具有淡水的地方。地理位置應臨近自然海水，潮流暢通，臨岸海水較深，不易受大潮侵襲，場地開闊，灘地平坦。礁灘、沙灘和泥沙灘均為理想之處。水源地水質應符合國家漁業水質二級標準（可諮詢當地漁業行政主管部門）。廠區附近海面無污染，不含泥，含沙量少，水質清澈。海水井水質優良，重金屬含量不超標，無任何沉澱物和污物，水質透明、清澈，鹽度在20以上。

（七）育苗設施

應包括苗種培育室、生物餌料培養室、充氣設施、控溫設施、水處理設施包括（紫外線消毒設備）以及進排水設施設備等。育苗池分為前期培育池、後期培育池、中間培育池等幾種。

前期培育池：圓形或方形水泥池，面積10～20m2，深0.8～1.0m。

後期培育池：面積20～40m2，水深1～1.5m，有獨立的進、排水口；池底向排水孔以一定的坡度傾斜，以利於排水。

中間培育池：圓形或方形水泥池，面積30～50m2，池深0.8～1.0m，，要求水循環和排污功能良好。

（八）生物餌料培育

大菱鮃苗種培育使用的生物餌料主要有海水小球藻、輪蟲和鹵蟲。海水小球藻為擬球藻。在生產上多採用一次性培養法。主要根據大菱鮃苗種生產流程和仔稚魚需要、投喂的時間和數量來決定培養的批次和規模。輪蟲為褶皺臂尾輪蟲。輪蟲的培養一般採取一次性培養法和連續培養法，或兩種方法結合在一起進行培養。經過培養的輪蟲必需進行營養強化，營養強化的目的主要是增加不飽和脂肪酸的含量。強化的途徑有兩種。一是用富含EPA/DHA的海洋微藻，如三角褐指藻、等鞭金藻、小球藻、微綠球藻等投喂輪蟲。其中以小球藻、微綠球藻最為普遍；二是用富含EPA/DHA的人工強化劑，如烏賊魚油、魚油等產品。投餵魚苗前6～12小時，進行強化培養。鹵蟲採用鹵蟲孵化器進行孵化，幼體經分離後進行營養強化，再採收投喂大菱鮃仔稚魚。鹵蟲的強化，參照輪蟲的強化方法。

（九）仔稚魚培育

1、環境要求

大菱鮃雖然為廣鹽性魚類，但苗種培育的鹽度以30～40為宜；水溫13～18℃，早期仔魚培育期，水溫應與孵化水溫一致，第2天開始緩緩升溫，10天後升到16～18℃，並穩定在18℃；光照強度500～2000Lux，光線應均勻、柔和；pH7.8～8.2；溶解氧6mg/L以上。

2、培育密度

培育密度應根據水溫、溶解氧、氨氮等指標而定。一般情況下，初孵仔魚密度1×104～2×104尾/m2。仔魚體重至0.1g/尾，培育密度2000～3000尾/m2，換水量5～6個循環/日；仔魚體重至0.5g/尾，培育密度1500～2000尾/m2，換水量6～8個循環/日；變態伏底稚魚（體重2g/尾）1000～2000尾/m2，換水量8～10個循環/日。

3、培育期的管理

孵化仔魚1～5天內可採用靜水培育方式，日換水量可由1/5增至全部換水，日換水次數可由每天1次逐步增至每天兩次；從第6天開始建立流水培育程序，水交換量隨仔魚的生長和密度的增大而逐步增加，可漸增至3～4個循環/日；仔魚體重至0.1g/尾，換水量5～6個循環/日；仔魚體重至0.5g/尾，換水量6～8個循環/日；變態伏底稚魚（體重2g/尾），換水量8～10個循環/日。育苗容器中良好的充氣條件有助於增進魚苗食慾、加速生長、抑制細菌增殖和提高育苗成活率。培育水池用6～8個氣石進行微充氣，5～10天仔魚最佳充其量為每小時30L/m3，以後隨著魚苗的生長逐漸增加充氣量，直至每小時60L/m3。採用專用的清底工具（丁字形吸污器）清底，一般每天清底1～2次。

4、飼料投喂

苗種培育飼料系列主要有小球藻、輪蟲、鹵蟲等生物性飼料和顆粒配合飼料。

小球藻：在苗種培育早期，從進水管以微流速加入，使水體中小球藻的濃度保持在8～10萬個/ml水體，一方面用於保持水色，另一方面提高輪蟲活力。苗種培育期間使用的小球藻應新鮮無污染。

輪蟲：輪蟲作為開口飼料。從孵化后第3天投喂，連續投喂15～20天；每日投喂2～4次，輪蟲每次投喂使水體達到5～10個/ml，苗種培育期間使用的輪蟲應沖洗乾淨，無病原。

鹵蟲：從第9～10天開始投喂鹵蟲無節幼體，連續投喂20天左右；每日投喂2～4次，鹵蟲每次由開始的0.1～0.2個/ml，逐步增加至1～2個/ml。苗種培育期間使用的鹵蟲應與鹵蟲殼完全分離。

配合飼料：第12～15天開始投喂顆粒配合飼料直至育苗結束。投喂配合飼料，大菱鮃苗種25天前顆粒飼料粒徑250～400mm，0.1～0.15g體重的仔稚魚顆粒飼料粒徑微400～600mm，0.5g體重顆粒飼料粒徑微800mm左右。隨著魚體的生長，配合飼料粒徑逐漸增加。配合飼料日投飼量為魚體重的5～15%。飼料顆粒大小適口，投喂及時，宜少投勤投。

5、分苗

隨著育苗的生長應定期進行分苗。孵化后15～20天進行首次分苗，第30～35天可以進行第二次分苗，第60天進行第三次分苗。第一次和第二次分苗可從密度上加以稀疏，第三次則需按大、中、小三個等級進行分揀，分類培育。

（十）中間培育

孵化后60～70天苗種可達3cm，此時絕大多數苗種已完成變態，逐漸轉入底棲生活。為提高養殖苗種質量，需轉入中間培育階段。至5cm以上才可作為商品苗種提供養殖所用。放苗前用漂白液浸泡、消毒苗池，沖洗乾淨后，加入過濾海水備用。全長3～5cm的苗種，放苗密度為1000～2000尾/m2。培育期間飼料要求營養均衡，可使用優質的配合飼料，也可採用自製的軟顆粒飼料。投喂早期每日投喂8～10次，隨魚體長大，漸減至3～4次。為防止殘餌的污染，每次投餌后必須放凈池水，排除沉澱的殘餌和糞便，清除油膜，換水量為每天8～10個循環。一般情況下，從初孵仔魚到商品苗階段的育苗成活率為10～20%，較高可達到30%左右。

出池：大菱鮃苗種通常採取排水集苗出池，操作中應避免苗種出池損傷，苗種出池應進行質量和規格檢測。

運輸：苗種的運輸方式有箱式或桶式容器充氣運輸、活水船運輸，可根據具體情況選用。運輸用水水溫、鹽度可根據養成水環境要求提前進行調節。苗種運輸應停食1天以上。