餐飲信息化

隨著中國餐飲業的蓬勃發展，越來越多的餐飲企業使用信息技術來提高自身的管理水平，把中國的傳統飲食與現代信息化管理有機地結合在一起，為企業的做大、做強、管理規範化起到至關重要作用，餐飲企業的管理目的是成本控制、運營控制，其最終結果表現為效率和效益。而要達到這一目的，管理數據的及時性、準確性、完整性、有效性是至關重要的，而這些特性恰恰是信息系統的最重要的特點。

1． 明確的規劃: 餐飲企業在信息系統上線系統時既要注重長期規劃，但也不要一蹴而蹴，由於每一家企業的規模和實際的需求不同，企業可以根據自己的實際情況，來決定具體的內容及步驟，最好是選擇一個有行業經驗、技術能力強的合作夥伴來幫助規劃、實施。

2． 正確的選型，是成功的一半，一定要選擇符合或接近自己企業特徵的成熟的管理軟體。“如何選擇一套餐飲管理軟體？”，餐飲業管理，盲目地安裝一個收銀餐飲軟體就認為完成了餐飲企業信息化工作的做法是完全錯誤的，這樣的事情在實際中不勝枚舉。有的把用於快餐的軟體用在正餐上，或請一個對餐飲行業不熟悉的軟體開發的公司來給自己做開發和上線軟體，使用這種軟體以後還要經過很長時間的改動和開發，磨合的時間越長給企業間接造成的損失越大。一個成熟的軟體供應商其成功的客戶經驗對新上線系統的餐飲企業是筆巨大的財富，他們所擁有這些成功的餐飲企業所體現出的規範管理模式對任何一家新上線的餐飲企業都是最好的借鑒。

3． 領導重視，員工配合。信息系統是一個系統工程，它的成功與領導的重視和中層管理人員、使用人員的積極配合是分不開的，眾多優秀企業的實踐證明，信息系統應用效益好的企業無不有企業級或相應權威的領導親自掛帥，參與系統選型與上線的全過程。作為一個成熟的軟體，在上線過程中如果上下配合，無人為阻力，系統從上線到正式運行會非常順利。

1、系統穩定。在追求功能豐富的同時，系統的穩定性往往比功能的豐富更加重要！餐飲業特別是中餐企業，在高峰期的時候，系統會高速運轉，因此需要系統的高度穩定性和快捷性，冗量要求比很多行業更苛刻。因此選擇餐飲系統時要對開發商所做的典型客戶案例進行考察，了解其系統的穩定性，以及其客戶的應用情況，例如：對於大數據量的交換的穩定性，系統的安全性能如何，客戶所使用的軟體模塊或解決方案有哪些，客戶對其產品和服務的評價如何等等。

2、軟體的客戶數量要多而且覆蓋要廣。作為應用軟體，如果沒有一定的用戶數量作為支撐，那麼這個軟體的成熟度是不夠的。客戶數量具體以多少作為一個標準呢？不同用戶對軟體會有不同的要求，只有用戶數量達到一定的水平，尤其是高質量、高要求的用戶對於應用軟體的成熟與成長是有不可替代的作用的。這樣就不難解釋為什麼有些不夠成熟的軟體，可以將自己的軟體免費奉送給客戶或很低的價格出售。客戶以為自己佔了便宜，沾沾自喜呢，卻不知道上了這樣不成熟的軟體會給自己的經營會添多少麻煩，相信已經有不少客戶深有體會。一般說來，一個餐飲軟體的用戶地域分佈越廣，用戶數量也會越大，也就越成熟。全國性的餐飲軟體一定比地域性的軟體更加成熟。但是，全球性的軟體就需要特別小心，因為對於跨語言的餐飲軟體，不同語言往往都會有不同的版本，每一個新的版本，到了當地，都會有一個重新磨合的過程，這其中語言是一個方面原因，業務流程和管理流程、管理操作者的素質等，是另一方面的原因。

3、功能豐富。功能的豐富也是成熟度的一個重要指標。餐飲軟體如果有了幾十家、幾百家用戶的話，一般的用戶的要求都是能夠滿足的，而軟體功能是否能夠滿足用戶，反過來也說明軟體的用戶數一定不少，因為功能的豐富性與用戶數量之間一定存在正相關，用戶的數量多了，才會對軟體提出各種各樣的要求，才會在軟體中積澱一定的管理流程和管理思想，才會對後來的使用者產生更大的價值。

4、系統良好的擴展性及靈活性，是系統應用不過時的重要保證。考察一款管理系統，不僅僅看它的各項功能，而是要看系統的成長性和日後的升級服務能力如何。管理系統的可擴展性，不但可以滿足企業不斷發展的需求，而且還將為企業節省大量開發費用的支出。

5、系統是否具有超前性，也是考察一款管理系統是否優秀的一個重要方面。餐飲企業當前不需要，或者沒有想到的功能，系統中都具有或者稍加設置就可以使用，這樣的系統的超值功能將為餐飲企業節省一筆巨大的開支。

1、餐飲企業信息化雖然是一個老生常談的話題，但近年來隨著計算機及網路技術的快速發展，信息化建設也為餐飲企業賦於了更多的內涵。當前，對於企業信息化建設，一些餐飲企業的領導者還存在一定的誤解，以為用電腦進行收銀，點單就是信息化了，而事實上，餐飲信息化遠非如此。很多餐飲企業在如何進行信息化管理、通過管理實現什麼期望、如何結合企業自身的發展方向等很多方面都非常盲目，目標性不強；

2、將信息化建設看成是無所不能，以為企業進行了信息化建設營業額就會成倍的上漲，企業老闆就可以高枕無憂，完全沒有去考慮投入風險的存在。很多系統的選擇主要依靠老闆對信息化應用的想象，所以盲目投資、重複投資、多次投資現象相當嚴重。

3、有不少餐飲管理往往會迷信或者輕信所謂國際化公司、國際化產品的誘惑，想當然的認為國際化公司的實力雄厚，產品和服務一定會比本地公司強，結果付出了慘痛的代價。因各個國家的情況都不同，有些連鎖企業的管理者照搬外國的管理模式，例如把國外的餐飲業軟體拿來，以為可以學到他們的管理精髓，但實際情況大相徑庭，例如國外軟體通常會有的排班系統，在中國就行不通，國外餐飲業員工多是計時工，而中國餐飲業多是固定工，根本不需要用電腦來排班，用電腦排出的班非常不人性化。還有的一些用於其他行業的ERP軟體，在其他行業用的很好，而在餐飲業卻無法應用，據調查，主要原因還是對中國餐飲業了解不深造成的，餐飲業本身人員信息化的應用水平不高，而且一線員工多是每天要經受大體力的勞動，據統計一個傳菜員每天要跑十幾公里以上，而服務員有的要站八小時以上，如果用其他行業的管理標準來要求他們，要用ERP軟體填寫許多統計報告，這無疑對他們是不公平的。

在餐飲信息化日益普及的今天，相信會有越來越多的餐飲企業利用信息化這個先進的工具來管理企業，而且也會不斷有一些真正優秀的管理系統和解決方案為中國的餐飲業服務，給他們帶來效益，使他們從中獲益，真正達到向管理要效益的目的。

首先，餐飲信息化是離不開電腦的，一款成熟，全面的餐飲管理系統，有助於快速做好做大餐飲業的信息化建設。而餐飲系統的基本功能包括：

前台管理：點菜收銀，接待預定，補打賬單，吧廚出品，交接班，財務上繳，暫時離開

團隊接洽：團隊預定，團隊接待，團隊查詢

基礎數據：酒菜設置，特價促銷，酒菜折扣，酒菜組成，房台設置，消費方式，員工資料，其它資料

輔助管理：會員資料，會員消費，掛賬管理，掛賬交款，賬務處理，沖賬

庫存管理：單據管理，往來單位，庫存賬務，庫存檔點，庫存期初數據錄入，當前庫存，供應商供貨明細，商品進貨統計

查詢分析：賬單查詢，點單查詢，交接班記錄，財務上繳記錄，點單分析，銷售分析，員工業績

報表：營業明細表，月營業報表，年營業報表，酒菜銷售明細表，酒菜銷售匯總表，酒菜預定統計表，酒菜月銷售統計表，酒菜年銷售統計表，賓客消費統計

系統管理：系統設置，數據初始化，數據備份，數據恢復，操作員管理，更改密碼，許可權管理，重新登錄