青梅湯

一、青梅湯製作原料：青梅、粗鹽、寬口玻璃瓶等；

二、製作步驟：

1、將寬口玻璃瓶洗乾淨、擦乾；

2、將青梅買來后洗凈，晾乾；

3、將青梅均勻地放到玻璃瓶裡面，以一層青梅一層粗鹽的放置；

4、弄好好，蓋好瓶口，放置在陰涼處，約一個月後青梅變軟即可沖水喝(腌制隔年的青梅效果更好)。

功效1：對咽干、咽痛、聲嘶均有療效；

功效2：可以解除疲勞；

功效3：可以助消化、通腸胃；

功效4：通經活絡、消炎化瘀等。

據詔安大布的老人介紹，青梅湯不僅具有以上的4大功效外，還在做菜中大有用途，比如去菜的腥臊味，增加彩色、美味等都大有用途。

材料：韭菜400g，洋蔥1/2個，佐料（泡青梅汁，腌鯷魚醬3大勺，辣椒面4大勺，鹽1小勺，蒜泥，芝麻各1大勺，生薑末1/2小勺）

做法：

1.凈韭菜祛除水分切成5~6cm的長度。

2.蔥切成4~5cm左右的長度，后在冷水裡洗凈后祛除水分。

3.小碗里放入韭菜和洋蔥再放入佐料攪拌均勻。

味道：腌制韭菜時放入青梅湯汁的話，吃韭菜時留在口中的那種奇怪的味道就會消失得無影無蹤了。

材料：1條真鯛，蘇子葉絲1大勺，檸檬、青梅果肉絲各1/2大勺，鹽、胡椒粉、食用油若干，青梅沙司（青梅湯汁3大勺，醬油·清酒各1大勺，）

做法：

1.使用整條魚，先祛除魚鱗再取出內臟，在魚肚兩旁各割開口子放入鹽和胡椒粉。

2.少許的材料製作青梅沙司后在魚表面均勻地塗一下腌制2小時左右。

3.預熱過的平鍋上烤腌制的生魚，烤到魚皮變成金黃色時再放切絲的蘇子葉，檸檬和青梅果肉再烤一會後出鍋。

味道：因青梅特有的酸味祛除了生魚的腥味，吃起來真的是讓人回味無窮。