斑魚

斑魚屬硬骨魚綱、鱸形目、攀鱸亞目、鱧科、鱧屬。中國養殖的主要品種有烏鱧、斑鱧及其雜交種，而斑魚即為它們三者的俗稱。

斑魚的形態特徵是身體前部呈圓筒形，後部側扁；一般體長25—40厘米。頭長，前部略平扁，後部稍隆起。體色呈灰黑色，體背和頭頂色較黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭頂各有2行黑色斑紋。背鰭很長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始於胸鰭基底上方。腹鰭短小，胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短於背鰭，尾鰭圓形，末端不達肛門。肛緊緊緊位於臀鰭前方。全身披有中等大小的圓鱗，頭頂部覆蓋有不規則鱗片。側線平直，在肛門上方有一小曲折，向下移2行鱗片，位於體側中部，后延至尾基。珠三角地區的漁民習慣上稱為“兩湖斑魚”。魚肉腥味較濃。這種魚類體型較小，全身黑色，長著鋒利的牙齒，身體沒有鱗片。

斑魚對水體中環境因子的變化適應性很強，尤其對缺氧、水溫變化、不良水質有很強的適應能力。當水移動圖片體缺氧時，它可以將頭露出水面，藉助鰓腔內的鰓上器直接呼吸空氣中的氧氣。即使在少水甚至離水的情況下，只要保持鰓部和體表一定的濕度，仍可存活較長時間。斑魚的生存水溫0℃—41℃，最適水溫26℃—28℃。當春季水溫達到8℃以上時，常在水體中上層活動，夏令季節常活動於水體上層，秋季水溫下降到6℃以下時，遊動緩慢，常潛伏於水底深處，當冬季水溫過低時，其將身體後半部潛埋於淤泥或草堆里，頭露在水中不吃不動。斑魚有很強的跳躍能力，當天氣悶熱、下雨漲水時，斑魚往往會躍出水面，沿堤岸逃逸；在有流水衝擊時往往也會激起魚躍而逃跑，逃逸時身體似蛇形，緩緩向前移動。

兇猛的肉食性魚類，且較為貪食。捕食對象隨魚體大小而異。體長3厘米以下的苗種主食撓足類、枝角類及搖蚊幼蟲等，體長3—8厘米以下的苗種以水生昆蟲的幼蟲、蝌蚪、小蝦、仔魚等為食

斑魚有自相殘殺的習性，因此，養殖斑魚要注意放養規格一致，尤其種苗培育階段，應根據大小實行多級分養。在自然條件下，2齡前為斑魚體長加速生長階段，生長旺盛，2齡後進入性成熟階段，魚體增長速度減慢。在人工飼養條件下，使用膨化飼料投喂，夏季高溫時節養殖4個月後，斑鱧（港種）可達1·0—1·2斤，雜交種養殖3個月可達2斤。

斑魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。斑魚的地方名有：黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。斑魚為經濟價值較高的淡水魚類，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。

斑魚骨刺少，可食率63%。在中國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，斑魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。廣東馳名的“斑魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。斑魚適應能力強，生長迅速，運輸方便，隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要，斑魚漸成為產銷兩旺的特種養殖品種，斑魚的養殖技術已引起人們的廣泛關注和重視。

斑魚為經濟價值較高的名貴淡水魚類，營養全面。肉質鮮美，暢銷國內外，售價昂貴，為我國出口的重要水產品之一。