龍蝦刺身

龍蝦刺身是一種美食，主要材料是活龍蝦。

製作方法是將活龍蝦取出肉后凍制，先在龍蝦頭和軀幹接縫處用刀刺一下，然後毛巾包住龍蝦身體，順時或逆時針方向轉動，然後用力拉扯開來，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。

也可以用刀或剪刀沿龍蝦身體兩邊劃開身體，用小刀逐節片下龍蝦肉，取下的肉洗凈、瀝干，沿中間分開，切片裝盤即可；龍蝦殼裡的殘餘龍蝦肉可做椒鹽或粥，龍蝦頭可留做龍蝦粥或者椒鹽龍蝦。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紐西蘭峽灣龍蝦即紐西蘭岩龍蝦，因其生長在紐西蘭峽灣國家公園外海而得名。紐西蘭岩龍蝦，又稱Southern Rock Lobster（南方岩龍蝦）、Red Rock Lobster（紅色岩龍蝦）。由於紐西蘭岩龍蝦為純野生龍蝦，所以無論是肉質還是營養都比常見的澳龍、波龍要更好、更高。
步驟二	步驟二	因為我們很少有看到直接賣龍蝦尾的，所以先教大家如何剔出龍蝦尾的肉。首先將刀尖頂入龍蝦頭部偏下位置，切入。
步驟三	步驟三	向下劃開至尾部，然後調轉過來切開頭部。
步驟四	步驟四	將其一分為二。
步驟五	步驟五	去掉蝦線。
步驟六	步驟六	如圖所示，在頭部與頸部中間位置划交叉刀，將頭部的肉與蝦尾的肉分開，易於取出。
步驟七	步驟七	將其頭部與尾部分離，另一半也如此操作。
步驟八	步驟八	用刀尖在肉與殼之間滑切，使肉與殼分離。
步驟九	步驟九	將龍蝦尾肉切成5厘米厚的塊或3厘米厚的片。
步驟十	步驟十	切4瓣檸檬作為裝飾，吃的時候可將檸檬汁擠在龍蝦肉上。
步驟十一	步驟十一	找一個大盤子，放一些碎冰和大而寬的菜葉（最好用竹葉）。
步驟十二	步驟十二	將龍蝦肉放在碎冰上，旁邊放上4瓣切好的檸檬，準備兩個小碟，一個擠上日式綠芥末膏，一個倒上日式刺身醬油。

食材	用量
紐西蘭小龍蝦	一盒

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	取出小龍蝦自然解凍，並用清水沖洗乾淨，得到顏值爆表清新蝦一隻.
步驟二	步驟二	從蝦尾處開始數，第二節位置，捏住輕輕左右扭動.
步驟三	步驟三	邊扭邊拉，尾部蝦殼就下來了。
步驟四	步驟四	再從頭部開始數第二節，左右扭動。
步驟五	步驟五	依舊邊扭邊拉。
步驟六	步驟六	得到果蝦一隻。
步驟七	步驟七	然後準備拔掉腦袋。
步驟八	步驟八	大快朵頤吧。