芋頭粥
芋頭粥
芋頭粥是一道由為芋頭主要材料，鹽、味精等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。
用料
| 食材 | 用量 |
| 芋頭 | 適量 |
| 韭菜 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
| 食鹽 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我這個是大香芋，切這麼一小塊就夠炒一大盤了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把芋頭擦成芋頭絲，刀功好的也不介意用刀的哈。韭菜洗凈切小段備用，豆瓣醬挖上一大勺。豆瓣醬咸鮮下飯，醬香濃郁，韭菜最後再來提個香味，看似平淡的芋頭絲立馬變得有滋有味了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把切好的芋頭絲稍稍過下水，洗去部分的澱粉，這樣後期炒的時候不容易粘鍋了。再把芋絲撈出來瀝干水分。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋燒熱，倒入足量的食用油。芋頭絲還是比較吸油的，可以適量地多倒一些油，對於油量，我總是狠不下心倒太多，這裡的油量芋絲一下鍋剛好就吸收乾淨了，油太少的話，做出來的芋絲比較乾巴，還容易粘鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把瀝乾的芋絲下鍋快速翻炒，油量雖然有點少，一下鍋就讓芋絲給吸收乾淨了，幸好之前鍋燒的比較熱，芋絲又有過水洗去了部分的澱粉，所以一點都沒有粘， |
| 步驟六 |  步驟六 | 如果太干，炒的時候可以沿鍋邊淋入適量的料酒，幫助潤滑，增添香氣。炒至芋絲變軟，加入一大勺的豆瓣醬，和一勺生抽，鹽酌情加少許，如果鹹味夠了，也可省略不加。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後加入一茶匙的糖翻炒均勻，關火，加入韭菜葉翻炒，用餘熱將韭菜激發出香味就可以了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一道咸鮮超下飯的醬香芋絲就做好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 芋頭 | 1個 |
| 鴨肉 | 半斤 |
| 大米 | 1杯半 |
| 生薑 | 3片 |
| 小蔥 | 1根 |
| 雞精 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨肉洗乾淨，燒水，給鴨肉焯水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 高壓鍋里熱油，放入生薑片和蔥段，煸出香味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入焯水后的鴨肉和切好后的芋頭塊翻炒出香味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入少許的生抽、雞精、適量的鹽，再翻炒一會兒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入淘好的米，加1.5L水，蓋上高壓鍋蓋，煮到鍋蓋發出“呲呲呲”的水汽聲，然後把電磁爐調到1000w再煮15分鐘，就可以關火了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 裝盤，給你香噴噴的芋頭鴨肉粥拍個照哈哈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 芋頭 | 1個 |
| 藜麥 | 50克 |
| 小米 | 50克 |
| 清水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取50克藜麥淘洗乾淨，用清水浸泡1小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備食材。浸泡好的藜麥、小米，洗凈颳了皮的芋頭。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 芋頭切成小塊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把小米淘洗乾淨放入鍋中，放入藜麥，放入芋頭。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入適量的清水熬制。熬的過程中要攪拌下，否則會粘鍋底。熬大約半個小時芋頭年了就好了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熬好的芋頭藜麥小米粥。很有營養還能喝飽的粥。我這個創意錯吧！來一碗吧！ |
| 步驟七 | 步驟七 | 成品！ |
1、芋頭熟軟后比較容易糊，如果喜歡保持顆粒感的話，不妨將芋頭丁用油炸過，或單獨蒸熟再放入粥內。
2、芋頭的皮削厚一點，口感才不會外硬內軟。
寬腸胃，補虛勞。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
中醫認為，芋頭性味甘、辛、平，有小毒，入大腸、胃經，有解毒，散結，消瘰之功，本品少食可助消化，可治療消化不良；對已潰或末潰的瘰癧痰核，用本品煮粥，或搗爛外敷，均可獲效。《名醫別錄》言其"主寬腸胃，光肌膚，滑中"。《大明本草》言其"除煩止泄，療妊婦心煩迷悶，胎動不安"。《滇南本草》言其"治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓"。營養分析表明，本品澱粉含量約佔69.6%-73.7%，蛋白質含量1.75%-2.3%，此外，還含有脂類、礦物質、以及維生素等，有一定的補益功效，煮粥服食，健脾胃，消瘰癧，正如《本草綱目》所言："芋粥：寬腸胃，令人不飢"，對淋巴結炎、淋巴結核，特別是兒童患者，是一種寓治於食的好方法。
1.食滯胃痛及脾胃濕熱者不宜選用；
2.孕婦慎用。
