肌胃

鳥類的胃分為腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃(砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫雞內金），內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物，這就是鳥類肌胃“砂囊”稱謂的由來。肌胃也就是我們常吃的雞鴨胗、雞鴨肫。

是禽類所特有的消化器官之一。