豬肚包雞

豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有原材料。豬肚沖洗乾淨之後，正反兩面用麵粉和鹽揉搓之後繼續沖洗乾淨，之後焯一下水。
步驟二	步驟二	雞洗乾淨之後斬塊，同樣焯一下水。
步驟三	步驟三	將雞塊和白鬍椒粒、薑片塞進豬肚。
步驟四	步驟四	塞滿整個豬肚。
步驟五	步驟五	將豬肚放入砂鍋中，加入水，大約沒過豬肚，電陶爐開動最大檔，大火燒開。
步驟六	步驟六	燒開之後，加入姜、紅棗、枸杞、沙參，轉小火，煮1.5小時。
步驟七	步驟七	煮熟的豬肚撈起，放涼之後，用刀切開，取出雞塊，同時豬肚也切成片。
步驟八	步驟八	將切好的豬肚和雞塊重新放回砂鍋中，繼續烹煮半個鐘。
步驟九	步驟九	出鍋前加入適量的鹽和白鬍椒粉調味。美味的豬肚包雞就做好了。
步驟十	步驟十	天冷了，來一碗豬肚湯，暖心又暖胃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	老母雞開肚、內臟打理乾淨。這個老母雞比較大，我用了半隻，另一半入冰箱冷凍。
步驟二	步驟二	豬肚裡放醋、食用鹽、麵粉。
步驟三	步驟三	用手反覆揉洗，可以祛除豬肚上白色豬油，揉洗後用流動水沖洗乾淨，再放醋、鹽、麵粉重複上一次的動作，我一共洗了三次。
步驟四	步驟四	洗出來的豬肚雪白，而且沒有腥味。
步驟五	步驟五	豬肚入鍋里，放花椒、京蔥、姜燒開焯水三分鐘，拿出來流動水沖洗乾淨。
步驟六	步驟六	雞剁成大塊，塞進豬肚子里。
步驟七	步驟七	開口處用牙籤固定一下。
步驟八	步驟八	豬肚放入砂鍋，注入適量清水，大火燒開家京蔥、姜、料酒。以差不多沒過豬肚為準。
步驟九	步驟九	蓋上蓋子把火力調到最小慢燉。
步驟十	步驟十	大概燉兩小時后關火加食用鹽，再蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫性繼續燜二十分鐘，把豬肚拿出來。
步驟十一	步驟十一	剪開豬肚取出雞肉。
步驟十二	步驟十二	豬肚切成條狀。
步驟十三	步驟十三	裝盤，如果有點涼的話可以把豬肚和雞肉放回砂鍋再煮開就可以。
步驟十四	步驟十四	撒上蔥花，香味撲鼻。
步驟十五	步驟十五	成品圖。