炸魚排

炸魚排是一道簡單的家常菜，材料是魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個，紅辣椒,醬油,醋，糖,蔥，姜,蒜,番茄醬,芡粉。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	巴沙魚洗凈輕輕擠下水，切長度大小合適的塊，喜歡薄點口感的親可以把厚的部位橫向片一下。
步驟二	步驟二	加適量鹽、黑椒和料酒抓勻腌漬。蛋液打散，取適量麵粉置於盤子內，另拿一容器準備適量麵包糠和炸雞粉混勻。
步驟三	步驟三	我用的是黃金麵包糠，普通的炸出來顏色也許沒有這麼亮，其他是沒有區別的，照樣好吃。取小深鍋倒入多多的油，加熱至密集氣泡換小火。如果能不偷懶，就全部炸完后再過一遍油，復炸后更脆。

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步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	從冷凍室取出巴沙魚，解凍后切片，厚度大概1.3cm。把切好的魚片鋪在刀板上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖輕輕隔著保鮮膜按壓魚肉（也可以用刀背拍魚肉）。
步驟二	步驟二	把按壓好的魚片瀝干後放到保鮮盒裡，加約2小勺鹽，1小勺黑胡椒，3勺料酒，拌勻，使每片魚肉都與調料充分接觸，然後蓋好保鮮盒放入冷藏室，把魚肉腌制20分鐘左右。20分鐘后取出腌制好的魚肉，並準備好玉米澱粉、雞蛋、麵包糠備用。
步驟三	步驟三	平底不粘鍋熱鍋，倒入適量食用油，待鍋內油溫ok后，將腌制魚肉片放入玉米澱粉裹好，再放到雞蛋碗里蘸勻，最後將魚肉片用麵包糠裹好入鍋。
步驟四	步驟四	保持火不要太大，待魚肉在鍋內炸定型后，翻面繼續炸，當魚肉片兩面均炸焦黃后，即可出鍋。在盤子上鋪好吸油紙，香香的炸魚排就做好啦！

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