水果軟糖
水果軟糖
水果軟糖是一道特色甜品，主要製作原料有草莓，水飴。
用料
| 食材 | 用量 |
| 香橙 | 2個去皮420克 |
| 蘋果膠 | 12克 |
| 白砂糖 | 350克 |
| 水怡 | 120克 |
| 水 | 10克 |
| 檸檬酸 | 4克 |
| 表面砂糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好做軟糖的所有材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香橙包去外皮，凈重420克 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將橙子放入kitchenAid食物料理機中將橙子絞碎越細膩越好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌好的橙子泥倒入小鍋或是盆中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在碗中放入50克白砂糖和12克蘋果膠10克水攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將橙泥開小火加熱到40度左右（最好有針式溫度計測溫） |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後加入攪拌好的蘋果膠和水怡，剩下稱好的300克糖繼續加熱 |
| 步驟八 | 直到溫度計上升到110左右關火，熬的過程中新鮮的果汁會有浮沫，用勺子撇處就好！判斷是否熬好可觀察鍋中翻起的氣泡，鍋的四周冒小泡，中間冒大泡，整個糖液越發透明粘稠！ | |
| 步驟九 |  步驟九 | 趁熱加入檸檬酸攪拌均勻（沒有可省略），熬好的糖狀態很粘稠，溫度降下來就會慢慢成型 |
| 步驟十 |  步驟十 | 在模具底部包上保鮮膜 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將香橙軟糖液倒入模具中，自然放涼到第二天或是涼透以後放入冰箱冷藏 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 其他口味也是如此操作，或是用現成的果醬都可以做 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 沒有模具可以用家裡的耐高溫飯盒來做模具用，底部鋪上保鮮膜即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 定型后切成自己覺得合適的大小 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 香橙味 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 越橘味 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 一酸一甜隨便你來吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冷凍覆盆子果蓉 | 200克 |
| 白糖 | 130克 |
| 水飴 | 45克 |
| 蘋果膠 | 6克 |
| 檸檬酸 | 2克 |
| 清水 | 3克 |
| 椰蓉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把蘋果膠與20克白糖放一起。檸檬酸與3克清水一起拌勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 覆盆子果蓉入鍋小火加熱至約40度時，往裡拌入蘋果膠和白糖，輕攪融化。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 繼續小火熬煮果泥至接近沸騰時，往裡加入剩餘的110克白糖和水飴，輕輕攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 繼續小火熬煮果泥，到107度的時候，離火，加入檸檬酸混合物，拌勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 迅速把果泥裝入墊好硅油紙的模具中。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 室溫冷卻1小時后脫模。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 切成小塊，把軟糖在椰蓉中滾一下，室溫密封可保存一周，冷藏可保存三周。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 盤子洗乾淨，用潔柔可濕水面紙擦乾。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把覆盆子軟糖裝盤。用來款待客人，也是甜甜蜜蜜！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 吉利丁片 | 12g |
| 藍莓果汁 | 100ml |
| 糖 | 80g |
| 檸檬汁 | 一小杯 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 檸檬汁一小杯 |
| 步驟二 |  步驟二 | 吉利丁片冷水軟化 |
| 步驟三 |  步驟三 | 藍莓果汁加糖中小火煮至糖完全融化 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入泡軟的吉利丁片直至吉利丁片完全溶解后加入檸檬汁攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入方形模具后冰箱冷藏至少四個小時左右 |
| 步驟六 |  步驟六 | 從模具中取出糖果后裹上一層細砂糖就可以吃啦～ |
| 步驟七 |  步驟七 | 心形模具的水果軟糖 |
基本信息
- 中文名
- 水果軟糖
- 主要原料
- 草莓、水飴